天丼ころも — Restaurant in Hiratsuka

※Twitterにアカウント登場！ 定休日とか書いてあるよ〜 Xにて【天丼ころも】で検索

天丼マニアなので 銘店がたくさんある浅草とか安い神田はよく食べに行きました。 サクサクではなく 味を重視するならころもかな〜

美味しい天丼が食べたければ 油の関係か店主の疲労感かわかりませんが 開店してスグのが美味い天丼が食べられるよ〜♬

店内が油っぽいと言う話しもありましたが 2024年12月初旬にテーブルの上に透明なビニールを敷きましたのでそれは消えましたね。

あと、天ぷらが冷たい？ 海老を最初に食べるとヤケド寸前ですわ… 冷めてるのは野菜を先に食べるからじゃない？ 熱くないのは穴子の骨くらいだよ〜

駐車場は無く50mくらい離れた「ひらしん」のとこだと30分で３００円 ２００mくらい西（大磯がわ）に離れたマツキヨ向かいの横浜銀行西側だと30分で１００円 同じ横浜銀行北側だと３０分で２００円です。

ここはみそ類は白味噌を使用しています。

赤味噌だと濃いから濃い天丼と合わないでしょ〜 味噌汁は出汁が良く利いているので毎回頼んでます。

こちらの天丼ころもの味噌汁は美味しいから 飲むことをオススメしますよ〜♬

ガッツリとデカい穴子を食べられるの世界でここだけじゃない？ 穴子の名前はあるけど半分の大きさのばかりで普通のメニューで大きいのが２匹も食えるのここだけだと思います。 浅草なんて 海老ばかりで穴子の天丼があるとこ探すよ（笑） 三重県は穴子の天丼たくさんあるけど、小さいし味が薄めだよ。 特に秋から冬にかけては脂肪が乗ってくるので美味いよね〜！

※週末の中では特に第三日曜日が比較的に空いているそうです。

自分は天丼マニアなので、関東＆関西の評価の高い店の天丼を食べ歩きましたが、ここと同レベルで美味いなぁ〜と感じたお店はほとんどありません。 関西は天玉子とじ重ばかりよ〜 味よりサクサク重視の方ならここより上に感じる店があるかもしれません。

というか、ここの味はクセになります！ラストまで美味しいのはこの店と少しだけで、後は最初は美味くても途中から微妙なとこばかり… 味が実際にはそんなにわからず店の雰囲気だけで点数を付ける人がけっこういるのは残念ね…

ここより美味い天丼屋があるなら日本のどこへでも食べに行くから教えて欲しいです。

ちなみに穴子をガッツリ食べたいなら穴子天丼（２匹） 全種類を食べてみたいなら海老穴子天丼に鶏＋イカ＋野菜のトッピングをオススメします。

この前、浅草で食べたけど タレがあまりかかってなくて…ころもの天丼で〆たくて急いで食べに戻り14時前でしたが閉まってしまいました😢 浅草はやはり遠いいね…

天丼を食べ過ぎて2度目の脳出血で倒れました。 次は死ぬそうです（笑） なのであまり食べなくなりました。

【蕎麦屋から天丼専門店へ】 ころもさんの店主は、もともと平塚でも美味しいと評判の蕎麦屋をしていました。 しかし、天丼が大好きで蕎麦屋を営みつつも美味しい天丼を作ろうと「東の横綱」と呼ばれていた土手の伊勢屋と浅草の銘店まさる（両店舗とも先代店主の頃）を参考にして研究を重ね。 ついに納得のいく美味しい天丼を作れるようになり、2011年に「ころも」を開店しました。

【天丼の研究】 ・天麩羅の衣（ころも） 天麩羅を天丼と天麩羅定食という食べ方をしたとき、違う専用の作り方にすると究極の美味さになる！という事実を発見した店主は、天麩羅の衣の粉の種類や質、配合を細かく分析し、天丼として美味しく食べるためにはどのようにしたら良いのか？ということに関して研究を重ねて、ついに天丼に合った最高の天麩羅を完成することに成功しました。 衣の食感や風味、タレとの絡み具合などを意識して他店と比べて食べてみてください。 こちらのお店の天麩羅の衣が天丼に合うように考え抜かれていることが分かると思います。 衣の研究をかなりされたので、思い入れが強いから、店名も【ころも】なのかもしれませんね。 食感がラストまで美味いです。

・タレ（つゆ） ここのタレは苦、渋、甘、酸、辛のバランス良く、揚げた天麩羅をタレにくぐらせているので、そこに各具材の旨味も加わって（タレを上からかけるだけの店舗はそこが弱点）複雑さと余韻が感じられます。 味に奥行きがあって、まさに究極の江戸前タレですね。 しかも、夏と冬とでは作る時期に合わせた成分調整をしてその季節に合わせているので一年中美味しい訳です。 中でも特に美味しい時のタレは美味すぎて脳汁が出ます！

美味しい丼ぶりって、みんなタレがしっかりとしていて味がありますよね。 淡い味で美味しい丼ってありますか？ 美味しいカツ丼も牛丼もタレがしっかりしていますよね。 淡いタレの牛丼なら、丼ものにはせずに牛皿で食べた方が美味しいはずですし、天麩羅もタレが淡いなら天麩羅定食として食べた方が美味しいです。 天丼として食べるなら、やはりタレはしっかりとした方が美味しいと思います。 これが「丼ぶりの法則」だと個人的には思いますが、ころもさんの店主も天丼に合ったしっかりとしたタレを蕎麦屋を経営していたからこそ完成させることができたのかもしれませんね。 ※ご飯を大盛りにされる方はつゆ（タレ）が少し少なめに感じるかもしれませんので、濃い味付けが好きな人は「つゆだく」でお願いした方がいいかもしれません。

【天丼に合った米の固さ】 こちらの天丼のお米の固さも、しっかりと天丼に合う固さになるように計算して作られています。 「天麩羅定食で食べると美味しい米の固さと、天丼で食べると美味しい米の固さって違うの知ってる？」と話をされていたことがあり、そこの研究もかなりされていたようです。 天丼に合う固さのお米も、食べてみて実感されてみてください。

【天丼に合った味噌汁】 ころもさんの味噌汁は都内にある銘店の味噌汁とよく似ています。 豆腐は小さく切られていて、三つ葉も入っています。 風味が豊かで出汁がよく効いていて美味しいのですが、主張せずに飲んだら油を流して口の中をリフレッシュしてくれます。 最高の天丼のお供になっていて、もうひと口と食欲がそそられます。

以上の事柄を何度も研究され、この店を始められましたが、ここまで考えて作られている天丼って全国でもこちらさんくらいかも♪

【価格に関して】 神田界隈の天丼屋を利用される方からは高く感じられると思いますが、神田地区の安い天丼屋の具は、こちらと食べ比べてもわかりますが実は「安かろう、悪かろう…」なのです。 当たり前ですが、それだからこそ安くできるのです。 神田は学生やサラリーマンたちが多い街ですので、価格重視になりますよね。

【評価について】 ころもの店主は（都内のある店を）「目指している」と言っていましたが、今では総合的にはころもさんの天丼の方がタレの旨味や天麩羅との相性などで勢いがあって私的には好きですね〜

なので、今の天丼の【東の横綱】は、人の味の好みによりますが、こちらのころもさんと評価される方も多いかもしれません。

江戸前のコッテリだけど、とても複雑で奥行きのあるきっちりとした味わいが好きな人にはこの店はたまらないはずです。 味を重視するなら天丼ころもが１位ですが サクサク感を重視するなら他の店が１位でしょう。 これが全国９０軒以上の評価の高い天丼屋の天丼を食べた私の答えです。

この店は店主のワンオペですが、天麩羅を揚げるところから、タレにつけて丼にして提供するところまで、自分の納得した形でやりたいからこそ、一人でやるのだそうです。

今の人気具合なら儲けを考えて店舗を大きくすることもできますが「金儲けよりも自分の納得した天丼をお客様に提供したい」「お客さんが来てくれることはとても感謝だけど、美味い天丼を出したいから、あまり混んで（忙しくなって）ほしくないなぁ〜」と言っていました。

【店の歴史】 ２０１１年１２月に開店。当時は夜の8時までやっていました。客は少なくメニューも今より多かったです。店主によると客が今のように増えたのはテレビで放映されたからだとか… 味は昔も今も変わりません。 かつて大晦日になると奥さまや、お嬢様(かなり美人)もお手伝いに来ていました。 大晦日は天ぷらのテイクアウトのみの販売でしたが2023年から休日になりました。

※現在は天丼類のテイクアウトはしていません。

基本的に 毎週、金曜日は休みよん♫ 閉店は早い時で13時だって💦

2024年８月２４日に聞きました。 →「バーナーが変わって火力が強くなった」から、さらに美味くなったよ♬ 【食べた感想】 夏場は少し滑らかな旨味を感じ、寒くなるとハッキリとした旨味に変わりますが、火力を変えたおかげで暑い夏でもハッキリとした旨味に変わりました。 特に野菜は凄いです。分かりやすいからトッピングしてごらん♬

【その他】 最近、朝の６時ごろに店の近くのバス停で店に向かう店長さんによく会うんよ〜 その時間から開店するための準備をしていることが分かった！凄いなぁ〜

【新情報】 店内が少し変わりま...

2025.3

再訪です 金曜日14時近く 1組並んでましたが、すぐに店内着席できました

２年？3年？ぶりの再訪です だって天丼ハードル高すぎて中々来れません (_

静かな裏道で人気の天丼がある。 穴子の一本天ぷら… 穴子の一本骨せんべい…

ここは平塚西海岸商店街。 めちゃオシャンな名前の商店街。

そこから入った場所にある「天丼ころも」さん。

お昼前に既に行列が出来ています。 前に3組、あまり並ぶのは得意ではないが、せっかくここまできたのでな並ばせて頂きます。 到着したのは12:00頃、１巡目の方々がそろそろ出てみえる頃だと思います。

明るい大将がワンオペで回している小さなお店。 当然、揚げたて天ぷらのお店なので、順番によっては滞在時間が少し長めになるのかも…。

少し並んでいる間にお客さんが退店していき出しました。 ワンオペなので、カウンターの隅に下げた食器を几帳面に重ねて片付けて、テーブルを拭いて、消毒をして次のお客さんを呼びに来てくれます。

店内はカウンターに数名、テーブルも数卓でこじんまりとしています。

●海老穴子天丼　2,200円 ●いか（小かきあげ）　250円 ●なめこ椀　　250円

カリッと揚がった天ぷらを丼タレに潜らせてあります。 穴子が一本なので、一文字になっていてインパクトあり。 あまり意味のない蓋を開けると、一番上には穴子の骨せんべいがのっています。

穴子の骨 穴子 エビ ナス みょうが ししとう いか小かきあげ（追加）

見た目のインパクトもですが、しっかりタレにくぐらせた天丼はとても美味しい。 穴子の骨せんべいは初めて食べたのですが、しっかりと揚げてあるので、美味しく頂けます。 穴子は長いので、食べるのは最初が大変w 箸で持ち上げると、向こう側が下がりテーブルに付いてしまうw どれも全然しつこくなく、美味しい天丼でした。　そして、なめこ椀がまた美味しい！ お味噌汁も美味しく、白菜のお漬物までしっかり美味しい。お漬物が美味しいお店はぜんぶ美味しいと感じる。 大将、最後に「お待たせしちゃってスンマセン」って、とても気遣いのある明るい大将でした。

海の近くの美味しい天丼発見！ また来たいと思うお店でした...