Fuunmaru Gionnishihara — Restaurant in Hiroshima

This is one of the best noodle houses I've ever had in my life, they are fast, efficient, polite, and it's affordable. Order the normal pig fat tsukemen, they have a lunch set that's even cheaper 1 person can get out for 10$ or less easily. The flavor of the tsukemen sauce, is absolutely incredible. I've been here at least 10 times I ordered nearly the same thing Everytime. Best...

夜の接客が少し気になります。最近18時過ぎに食べに行った際に３人で行き、1人は遅れて入りました。遅れてきた連れが入った瞬間すぐ目の前に店員がいて目が合ったがいらっしゃいませも言わず目を逸らして作業してて不愉快そうでした。連れだと思ったのか知らないけど、最初に入った人には言って遅れてきた人には目の前にいても言わないのも意味が分からんです。咄嗟にでるでしょそんなの。ましてや連れじゃなくて1人できた客の可能性もあるのに。それと2人食べ終わって1人がタレを追加で頼んできた時に明らか空の食器を下げないのも気がきかない、帰りの時も席たった後2人ががりで急いで片付けてたが、それなら下げれる時に下げてる方がそっちも楽でしょう、しかもそっちに気が取られてセルフレジが大きな音立ててんのにありがとうございましたもなし。その日厨房から夜の軽いミーティングかなんかで、聞こえるくらい挨拶の練習してたのに、全くできてなくて何の意味もないことしてるんだなと思いました。声の大きな元気なおじさんが多分おられて、自分らが帰る前に別のお客さんの時にその人がありがとうございました！と大きな声で言ったら周りも言ってました。ですが自分らが帰る時は無視、人によって態度をかえるのか、大きな声のできる人が見てなくてその人が言わなかったら、自分から言えない大人しい人ばかりなのか、どちらにせよしないなら誰にでも全くせんでいいんじゃないですか？一個前の人には大きな声でして自分らの時だけしてなかったら気分悪いですよ、何か悪いことしたわけでもない、全く横柄な態度もとってないですよこちらは。会計してる時後ろ通ってんだから軽く言えば済む話なのに、オーダーの時ちゃんとしてても最後で台無しになりますよ。昼来た時の店長かな？スラッとした爽やかな男性と少しガタイの良い男性の方の感じが良すぎて、その高低差が酷いです。そのお二人がいない時にどうでもいいやってサボってるのどうなの、無駄になるよその人らが教えてくれたこと。あんだけ礼節にこだわってる2人なら何も思わないはずがない。作業しながらでも適当でもいいから、最初と最後の挨拶あるかないかでイメージ全然ちがいます...

石焼辛つけ、石焼和風つけを押しているようです 石焼濃厚つけの、温玉付きでいってみますか 麺は冷たいので。 まずは麺を1本そのままチュルッチュルッと おおーっ、シコシコじゃないですか 自家製麺のようです。歯応えがあり 小麦の香りも感じられます。 グツグツいってる汁に麺をドバッと浸け ジュルジュルっといただきます。 濃厚な魚介の香り、煮干しでしょうか エグ味はありません。いりことカツオも入ってますね 豚骨のどっしりとしたベースに、魚介系の香りが 鼻に抜けていきます。 味付けはかなり濃い目で少々塩っぱいです。 麺は極太ですが、本当の極太よりはやや細め 麺は秀逸ですね、歯応え、コシ、香り かなりの完成度です。 メンマも柔らかくていい味してます。 チャーシューはよく火を通してあるタイプで やや脂多し。端っこの茶色い肉の部分にも いい感じで味が染みており、私の好きなタイプ たまねのザク切りが有れば尚良し 温玉を麺に絡めて頂きますが、汁の味が強く あまり意味無し。温玉をレンゲで取り、 汁に浸けながら そのままジュルジュルっと頂くのがいいかも。 餃子を齧ります。 ジューシーで皮はややモチっとした感じ 羽根はいりませんね もう少しパンチが欲しいところ かなりいい線いってますが、もう少し 生姜やニラなど薬味を効かせたらいいのでは 石焼のおかげで汁は最後まで熱々 シコシコ麺...