Dai Min — Restaurant in Hokuto

Had the salmon and the beef stew set. The salmon was exceptional good. Would love to eat there again. It's prepared in Koji and the texture was moist and has a smokey taste.

They specialize in teshoku and sake pairing. It's managed by the famous Sake Brewery next door, Shichiken.

The water they serve is the same water they use to make Sake. Delicious.

Go before 11.30 to put your name down for a table. Otherwise,...

The lunch set was terrific! Right portions, both beef steak and grilled pork were good. Rice with tororo was excellent and so were all the side dishes. Since the place is run by a sake brewery all dishes are marinated in sake dreg which makes all the difference to the tenderness and taste of the meat. Wifi was good too! Slightly expensive for lunch but definitely...

2021年7月23日訪問

甲州街道四十四次40番目の宿場町であった台ケ原宿。 " 日本の道百選 " に選ばれているそうですが、残念ながら今では昭和以降に建て替えられた建物が並んでしまっていてその面影は殆どありません😢。 そんな中、信玄餅で有名な金精軒とその斜前に位置する山梨県が誇る酒蔵、七賢銘醸は江戸時代の面影を残す建物です✨。

七賢銘醸のお隣、元々酒蔵だった建物をリノベーション。 七賢銘醸が1階をカフェ「中屋珈琲店」、2階を和食料理店「臺眠」として運営しています。 （この日は新型コロナの影響か、中屋珈琲店は休業しており、1階部分も臺眠として営業していました） 七賢のお酒を作る時に出る酒粕で漬け込んだ紅鮭や豚肉を使った料理を提供しています。 もちろん七賢の各種日本酒も呑めます😘。

以前からずっとココで食べてみたかったのですが、いつも大行列😲。 今日は金精軒の水信玄餅を予約してる時間まで余裕があったので、トライしてみました💗。 予約ボード8組待ちで心が折れそうになりましたが、45分ほど待ってようやく店内へ。

出されたお冷は “ 七賢の仕込水 “ 。 瓶詰めの冷水でお酒を仕込む時に使う白州の天然水です。 お冷のお代わりをお願いすると、また新しい瓶を持って来て、その場で栓を抜いてくれます。

メニューを見て口頭オーダー。 20分くらいで料理登場。 私も主人も頼んだのは “ 臺眠ビーフ定食 “ 。 ドリンクは “ 自家製梅ジュース “ 。 主人は " アイスコーヒー "...