横浜家系ラーメン 楊喜家 — Restaurant in Honjo

※※追記※※ 好きなラーメン屋なので一見さんのハードル下げたいので動作マニュアルというか…店主がしっかり伝えてくれるのですが…それを威圧的とか抵抗を感じる方いるので…ちょっと書いときます。

まず、券売機制です。 先客が、券買中のときは外で待っててください。 先客が券買終わったら店内に入ってください。そのときに「何名様ですか？」と聞かれるので答えてください。で「券売終わったら何番席に〜」的な指示があるので応答します。券売終わったら席に番号がついているので、指定の位置に座ります。初めは、番号がどこに表示されてるかわからないかもしれませんが、テーブルについている番号を確認していると指示してくれます。で、カウンター台に食券置きます。好みを聞かれます。これは店内の壁に表示ありますが、麺の硬さ、味の濃さ、油の量です。「かため、こいめ、すくなめ」の様にオーダーします。よくわからなければ「普通で」と言えば良いです。 これだけです。 時間差で注文品を出してもらいたい場合、例えば、酒とツマミを食べた後にラーメン食べたいというときなど。 まずは酒とツマミの券を出して、タイミングみてラーメンの券を出します。全部の券を出して、先にコレとコレで、食べ終わってから〜ラーメンみたいな注文は指摘されます。それは、個人的にあたりまえと思います…順番待ってる方もいるので。オーダー入ってからつくり出すということです。あくまで、注文のタイミングで券を出してほしいということだとおもいます。 まぁ、あたりまえのことだとおもいます。。 (満席時に入店すると「声をかけるので外でお待ちください」と言われるので外に並んで待ちます。その際は、歩道歩行者の邪魔にならないように並んでください。) ※※

ラーメンの種類が一択で迷う必要がないこういうラーメン屋さんは好きだな。ラーメン中＋のり増しで、味濃いめ、麺かため、油多めでオーダーしました。 味や濃さについては高評価高の方々と同意見です。 個人的に短い麺が気にいりました。自分は、ラーメンすすったあとに必ずスープもれんげですするので、短い麺がほどよく口の中におさまり、スープがすすりやすかった。 スープを全て飲み干したのですが数時間経っても不思議と喉が乾きません。 好みとしては味はもっと濃いめが好きですが、濃いめ苦手な人と一緒に食べに行けて満足もできるラー...

☆楊喜家☆

約5年半ぶりの訪問です。

コロナ禍の人員不足からか 長期休業されていた時期もありましたが無事に復活されて良かったです。

こちらはあの「寿々㐂家」に居た方がプロデュースされたお店ですね。 寿々㐂家系譜とは言い難いですが、それに近い感じです。 北陸や、栃木などで展開する「元喜家」と同じような位置付けです。 いずれにしても、埼玉県内では貴重な家系店となります。

厨房内には大寸胴2つが稼働中。 もちろんしっかり炊いていていい香りがしました。

麺箱には店名のシールが貼ってありますが 元喜家と同じならシクヤ製麺でしょうか？ 麺はテボで茹でていました。

スープは系譜を感じられるバランス型です。 鶏油は多めでいい香りがしました。

スープはサラっとしてて獣感などはありません。 豚骨の香りが良くいい余韻が残ります。 ライトだけど出汁がしっかりしてて旨味がありました。 マイルドで飲みやすいスープですね。

混ぜると醤油感は気持ち強め。個人的にはちょうど良かった。

同じ系譜の元喜家さんよりは全体的に強めに思えました。 豚骨と鶏油と醤油が合わさっていいバランスですね。

スープ量も多く熱々でした。 埼玉県内でこうゆうクラシック系の家系を食べられるのはここだけでしょう。 美味しいですね。

麺は中太のストレート麺。 ちょうどいい硬さで提供されました。

少しネチっとしてて、しっかりした食感の麺ですね。 普通茹でならもう少しモッチリ感が出るかも。 ちょっと麺の方が勝ってる印象でした。

チャーシューは大きめの肩ロースで厚さは薄め。 柔らかく味付けは控えめ。 スープとの相性は良かったです。

ほうれん草は量は普通。 食感が良く本来の味わいがしました。

海苔増しは5枚。 大きさは普通で厚みがある海苔は、スープに浸しても強め。 食感がしっかりしてました。 磯の香りが強いタイプで風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。 食感は良く、でも辛味はなくいいアクセントになっていました。

うん。久しぶりだけど良かった。 この味が埼玉で食べれらるのはいいですね。 これからも頑張ってほしいです。...

嗚呼、スープにはショウガを入れようか、 はたまた旨味の王様ニンニクにしようか···。

そんな悩みに苛まれながらスープをすすりたくなる横浜家系ラーメン楊喜家(ようきや)。 ご飯ものやトッピングは置いてあるけど、ラーメンは強気の１種類！！　迷い様がないので並盛で注文。

待っている間に店内に貼ってあった家系ラーメンの定義を確認していた。 豚骨醤油ベースの中太ストレート麺で、表面に鶏油が浮かび、大判海苔、ほうれん草、刻みネギ、チャーシューが乗っているのが定番だそうだ。

そんな風に暇を潰していたら意外と早くラーメンが来た。想像していた家系ラーメンだ。量は普通。早速食べてみる。

第一印象はというと、味はド定番。裏切り無しの「家系」。 苦手な人でも食べられる位臭みがない、しかし程よくこってりとした味である。

少しずつ味わいながら食べ進めていくと、程良い濃さと美味さを実感し始め、気付けばもう箸が止まらない状態に。

それで冒頭に話した悩みにぶつかった。

トッピングにしょうが、にんにく、その他に豆板醤、酢、コショウが置いてある。

ショウガはさっぱり度が増し、 ニンニクも旨味が増した。レンゲの上で試した結果だ。

今日は・・ショウガの勝ち！と、えいやでスープに１さじ投入！ 夢中で食べて気付いたら、スープはもう底を尽きてしまっていた···。

お店の駐車場は６台分位あって、右折でも入れる場所で車で行きやすい。 値段も並盛り　¥850と、この時代にしてはリーズナブルと言って良いだろう。 味の濃さ、鶏油の量、麺の硬さも選べる。

いやー、リピ確定です。 美味...