梨花麻婆豆腐店 — Restaurant in Ichikawa

陳建民による創業当時の四川飯店からの系譜店。陳建民が1966年に開校し70歳で亡くなった1990年までの24年間で1500名を輩出した料理学校(恵比寿中国料理学院)に助手として同行してた現在の店主朝倉さん。他にも外務省へのケータリングにも当時同行してました。

創業当時から政府御用達だった赤坂四川飯店本店の麻婆豆腐や担々麺や成都担担麺(汁なし成都担担面)ほかなど四川飯店創業当時の各種料理も味わえます。

麻婆豆腐セット　1020円 四川麻婆豆腐と普通の麻婆豆腐からえらべます。ライス200gと杏仁豆腐付き。 ※別途150円でライス大盛り ※別途300円で麻婆豆腐大盛り

次回は、四川飯店が世に広めた…担担麺と青椒肉絲や回鍋肉を食べたいです。

「美味在其」は、四川料理の店「梨花 麻婆豆腐店」に飾ってある陳建一さんの色紙に書かれている言葉です。

訪問日...

市川大野駅からは１キロくらいか。駐車場はないようだから注意を。

麻婆豆腐を店名に謳っているので、期待して訪れた。 辛くて痺れる麻婆豆腐を出す店も増えては来た。それでも、本格的な四川料理店でさえ、「思い切りスパイシーにしてください」と頼んでも、日本人向けに手加減したものが出てくることが多い。 こちらのお店だが、「ふつう」と「四川風」の２種類が用意されている。もちろん後者が麻辣だ。200円ほどの追加料金を払って、麻婆豆腐のランチを「なるべく辛く」で注文する。 出てきたものは、なるほど苦手な人には絶対食べられないレベルだろうが、辛い物好きにとっては、まあ普通の刺激。しかし、花山椒はよく利いていて、よい香りと心地よいシビレ感がある。 待っているあいだに読んだメニューによれば、ご主人は陳建民さんの弟子とのこと（陳さんは、「日本麻婆豆腐の父」である）。刺激だけではない旨味があって、ジャパナイズされているのかもしれないが、おいしくいただいた。 量はお値段に比して少なめにも思うが、当方みたいなおっ...

汁なしを注文(メニューにはないが、壁に貼ってあり、セットにできる)。 ランチタイムでミニ麻婆豆腐丼と杏仁豆腐をセットでつけた。 汁なし担々麺は、ネギも乗っていないし、すこーしのひき肉が乗ってるだけで、なんてしょぼい見た目！というのが第一印象。千円超えてるのでこれは悲しい。 味は日本人好みにしてるのか、甘い胡麻味。 ただ味は濃かったのか、麻婆豆腐丼をその後食べると何の味も感じられず…麻婆は本当に何食べてるのか分からず、頼んで後悔しながらたべきった。 杏仁豆腐はマーマレードが乗っていて、皮の部分を食べるともうオレンジの味のみになってしまった。 全体的に残念… お昼時12:30にいったが、先客が出て行くのと入れ替えで、他のお客さんはいなかった。 口コミいいのがあるので日によってばらつきがあるんだろうか…

1人で入ったが、一応子供用の椅子(ベルトなし)...