鶏そばわたる一宮店 — Restaurant in Ichinomiya

昼はラーメン屋さん、夜はもつ鍋屋さんとして営業のお店 駐車場はお店の裏側（市役所側）に2台分のスペースあり 別の駐車場に停めてアーケードをブラブラして見つけたお店

夜は“もつ鍋屋”さんとして営業している（ダイニング敏正）

本日2食目のお昼ごはん “全乗せ”がオトクなのは充分に承知 だがデフォの「鶏そば」を“塩”でオーダー

こだわりの鶏そば

シックな雰囲気の店内 カウンター席と

座敷席

鶏白湯スープのエスプーマには好印象 “泡”でスープの温度が保たれるのが良い 厨房では“泡”を作る機械音で期待感が高まる

「鶏そば（850円）」の配膳 見事に美しい“泡”、全乗せならばもっと華やかになったことだろう

鶏そばの一番の特徴は、なんといってもその濃厚な鶏白湯スープ 長時間かけてじっくりと炊き出した鶏の旨みが凝縮されており、口にした瞬間、濃厚なコクが口いっぱいに広がる 鶏油の風味も豊かで、スープの奥深さをさらに引き立てている

鶏白湯スープに負けない存在感を放っているのが、レアチャーシュー 低温調理されたチャーシューは、口の中でとろけるような食感がたまらない 肉の旨みがギュッと凝縮されており、スープとの相性も抜群

麺は中細のストレート麺で、程よいコシがありスープとの絡みも抜群 スープの風味をしっかりと持ち上げながら、歯ごたえも楽しめる仕上がり

濃厚な鶏白湯スープとレアチャーシューが絶品の、一度食べたら忘れられない一杯！

※...

昼はラーメン屋、夜は居酒屋と、同じ店舗で昼夜で異なるスタイルでの営業です 裏の駐車場側にも出入口があり、座敷のテーブル席が2つあります

平日昼間はカウンターのみで回る客足

今回は鶏そばの塩をチョイスしました エスプーマっていうんですかね 細かく泡立てたスープになっています 泡がいるので、ネギが散らばりにくいので、混ぜにくい そんなスープは鶏をがっつり煮込んだスープで、若干臭みもあるくらい 濃い豚骨スープにあるような嫌じゃない臭みとまろやかさがあります

その鶏スープが骨太すぎて、魚介だしはさっぱりわかりませんでした 一般的なあっさりサラサラ系の塩ラーメンとは全く異なります

鶏チャーシューはレアですが、2枚目以降をわざわざスープに浸してしまったので、スープの熱でレア特有の食感がなくなってしまいました それでも柔らかく美味しいのですが、レアのあの食感を残したほうがこのスープには合います

卓上にはガーリック、胡椒、柚子胡椒、一味、七味とスパイス類がありますが、個人的には胡椒以外はいまいち合いませんでした 元々味があっさり系ではないので、そもそも調味料...

今日のお昼は、鶏そばわたる一宮店さんで、鶏そば850円とライス150円を頂きました😁❗️コロナ対策はしっかりされています。厨房もきれいです。昼はラーメン屋、夜は居酒屋モツ料理の敏正の店名で営業されています。間借りされているんだろうと思います。鶏そばは、塩か醤油を選びます。今日は塩で頂きました。スープは濃厚ですが、臭みもなく、さっぱりして鶏本来の旨味を感じます。香りも良く美味しいです。麺は細麺で、プリンとした食感で、喉ごしが良いです。レアチャーシューは豚肉の旨味が感じられて、スープに浸かっている所は、火がとおり、浸かって無い所はレアで、食感が楽しいです。穂先メンマがいいです。PayPay使えます。駅近商店街ですので、駐車場は、店の真裏に2台あります。ごちそうさまでした — ハッピー －...