Oishiya — Restaurant in Ina

相当美味しい醤油系ラーメン。 今では仕方がないですが価格は若干高い気がします。 が、味を知ると納得しますのでコスパという意味では悪くないと思う。

まず醤油ベースのツユは昔ながらの中華醤油スープなんですが、全く尖った醤油特有の拗さは無くまろやかで喉越しの良い柔らかいスープのようなツユで驚き。 普通に飲んでしまいそう。 それだけで結構感動ですね。

麺がごくごく一般的なちちじれ麺なので余計につゆの良さが際立つ感じです。 麺とスープで言えば物凄いシンプルな懐かしい味なのに今風の繊細で都会的な味に仕上がってる。

これに、極ウマで厚みのあるやや薄味（これがまた良い）のチャーシューがマッチして、7枚あるボリューミーなチャーシューなのに一気に食べれてしまうあっさりさが凄い。 チャーシューの素材感というより味付けとスープのマッチングに気を遣っている繊細さが美味しさに繋がっている感じ。

メンマについては主張していないのに存在感抜群の薄味のオリジナルメンマ。 これは食感の良さを存分に引き出している味付けとなんだと強烈に感じる。

ここの中華ラーメンは、とにかく全体に一貫している味付けの妙が優秀なんですね。 そこにシンプルな素材感が更にベースの味を引き立てているバランス感覚の優秀なラーメンという印象です。

本当にシンプルなのにものすごく美味しい醤油系ラーメンです。 おすすめなラーメン屋...

評価が高く気になっていたので、訪問。 開店直後に入店し店内はゼロ客。 メニューを選んでると、続々と地元客らしき人たちが入店して来て、 あー、やっぱり人気なんだと、期待はMAX 写真はスープの色が濃いめの醤油の中華そばを注文。 トッピングでネギ増し。 程なくして着丼。 ん？写真よりスープの色が薄いな いざ実食。 うっすぃ…あれ？コロナにでもかかったのか？ もう一口、うっす… スープの香り、コク、カエシのパンチのなさがあからさまに出てる。 仕方なく麺を一口… ...

飽きの来ないスープに分厚いチャーシューのラーメンは美味しくて、この辺りでも好きなラーメンでした。なのですが、ある時、客を長いこと待たせていても、自分の調理の手間を少しでも省くことを優先させた様をたまたま目にしてしまい、それ以降一切行ってません。以前からも複数の注文分を同時に調理するにしても出来上がってからの配膳の順番など、もう少し気を配ればいいのにと思うことは何度かありましたが、一見明るく丁寧な接客は実はただの見せかけに過ぎないことに、この時に決定的に気づいてしまい、“もう行きたくないお店”になってしまいました。仕事を効率的にこなすことは必要だとしても、そこまで楽をしたいと考えるものでしょうか。どんな人が調理しているのか、またその調理の様子が客席からよく見える調理場というのも考えものです。客の側としては知りたくも見たくもないものも見えてしまいますので。大袈裟かもしれませんが、サービス業であるならホスピタリティって大事なことだと思います。特に飲食なら携わる人たちの心根も...