つぼ銀 — Restaurant in Ise

このレビューはつぼ銀食レポ詳細文字実況です。 それだけ印象深いお店でした。

同業者ですが、今まで全国で多くのお店で食事をしてきて、このお店は僕の中で相当インパクトがあったので。 長くなりますが、このお店の人気には理由がありました。

サイドに髪を結んだ可愛い店員さんの接客業らしく通る可愛いアニメ声で、他の店員へのやまびこ挨拶への誘導、お客を席に誘導後に着席してからのおしぼりの間合いも良く、お通しとタッチパネルでの注文の丁寧な説明がありました。

大将お手製ツナマヨポテトサラダがお通しでした。 酒に合うようにやや塩分が強かったですが許容範囲内。美味い！

大将お手製と最初に言う事でお通しの特別感と付加価値を付けてるところがポイントだなと。

同業者から見て、この店員さんは出来る！と思いました。

その店員さんがホール兼ドリンカーでしたが、動きも正確で速く、どのドリンクも適切なステアで生ビールの泡の量もクリーミーさも完璧。 他の店員さんにも指導をしていましたが、理由を説明しながら上手く教育・状況把握しながらの適切な指示をしていたので、地頭がいいのがすぐに解りました。 その店員さんも教育されている店員さんも生き生きと楽しそうに働いていたのが印象的でした。

初めてのお店では、あえて頼みたい料理ではなく、職業柄そのお店のレベルを見たいので、おすすめの料理を店員さんや店長に聞くのですが、その店員さんから苦手な物やアレルギーの有無を聞かれ、お造りは必ず召し上がってほしいですねと言われ、お造りを注文。 早く出せる商品なら豚の角煮と牛すじデミグラスソース、アテとして、かにみそともずく酢とほたるいかの塩辛をすすめてもらいました。

牛すじデミグラスソース美味い！ 隠し味の味噌がいい具合。 確かに商品が出て来るのも早かった(笑) ほたるいかの塩辛はその店員さんによると、ほたるいかの塩辛と沖漬けの間の子みたいなものを使ってるとの事。これも美味い！

ほたるいかの塩辛はその店員さんが作って出してくれましたが、う～ん美味しそうに盛れてますかね？と不安げに聞かれ、美味しそうですよって答えたら、よかったです～安心しました～。って笑顔でホッとした表情になり、カウンターの他のお客も微笑ましい姿にニコニコと空気が和やかに変わるのが解りました。 客層がいいのとアットホーム感があって良かったです。

だからと言って一見さんの僕たちにも同じように平等な気遣いがあり、アウェー感は全く無し。 会話しながらも注文動向やカウンターの飲み物やお皿の動きや料理の様子もちゃんと見ているところがプロ。

野菜はサラダは特に他店と大きく特徴がない商品が多く、他の野菜の商品を聞いたら、くずし豆富のゴマだれサラダなら特別なお豆腐なので他店とは違うと言われ、併せて季節の炊き合わせをおすすめされたので両方注文しました。

豆富美味っ！野菜もシャキシャキで新鮮！ 確かに野菜も取れてこの豆富なら他店と差別化出来ます。 炊き合わせは目にも彩りが良く、季節限定商品なので食べて後悔はなかったです。

揚げ物のおすすめを聞いたら、串揚げや天ぷらもおすすめしたいところですが、お客様にはとうもろこしのかき揚げをおすすめしたいとの事で、その店員さんのおすすめに乗ってみました。

とうもろこしのかき揚げのインパクトが凄い！ これは実際に頼んで目で見た方がいいです。 上にお塩がかかっているので、そのままお召し上がりくださいと言われ、食べてみたら、とうもろこしの甘味と絶妙な塩加減で美味い！

ここでようやくお造りが出てきました。 ハモの湯引きも同時に出て来ました。

経営者の大将さんのイライラ感とピリピリ感が伝わってきたのは大きく減点対象。

何があろうと顔に出すのは経営者失格であり、プロの仕事としてはいただけない。 従業員も顔色を伺って働くようになるだろう。

遅くなってすいませんと一言だけ謝罪があり、五種盛りのお造りの魚の種類の説明だけして皿を雑に置いていき、急いで裏の調理場に戻って行きました。

顔を見て来店挨拶もなかったので、割烹居酒屋を標榜するのなら、そこは少し改善された方がよろしいでしょう。

プロの店員さんが慌ただしくて申し訳ありませんなど、一言一言全てのお客様に合わせたフォローの声掛けをしていたので流石だなと。

ただお造りの分厚さには驚きました。 プロの店員さんが当店のお造りの売りがそれですと笑顔でおっしゃってました。 新鮮さも文句無し、ハモの骨切りに関しても丁寧に作業されているなと。

松阪牛を食べたかったので、またおすすめを聞いたところ、今のお腹の満たされ具合と今日の予算について聞かれ、プロ店員さんさすがの気遣いです。

石焼き松阪牛にしては値段が安すぎると思い、プロ店員さんにあえて意地悪な質問をしてみました。

プロ店員さんは笑顔でA5サーロインを使っているのに間違いは無いのですが、当店では中心部分ではなく端っこや端っこに近い部分を仕入れております。 端の部分でも品質には変わりはございませんので、お値段も安くさせていただいておりますとの事。 お店の商品にも精通しており、負けました(笑)あなたは天使です(笑) これは注文するしかないでしょう(笑)

コンパクトな固形燃料入り石焼き台でお客自らが焼くスタイル。 タレは味噌ダレ、レモンと塩、大根おろしとねぎにポン酢と七味の三種類。

野菜も付いてきましたが、お肉から焼いてくださいと説明があったのでお肉を焼いて食べたら とろける美味さ！思ったより脂身がしつこくない！

プロ店員さんに美味いと伝えたら、ありがとうございます。勝手ながら香りだけお客様に内緒でご相伴させていただいておりますと返答があり、返しも上手く、食事もお酒も美味い！楽しく素晴らしくいい夜だ！

最後の締めには何がいいか。プロ店員さんに聞いてみたところ、人気なのは天巻きと鴨ラーメンとチャーハンがプロ店員さんの体感的にスリートップらしい。 冷たい茶そばもおすすめしたいが、お客様にはこちらを召し上がってほしいとの事ですすめられたのが 鰻だれの焼きおにぎり 一緒に来た人はあっさりしたものがいいとの希望だったので、だし茶漬けを注文。

鰻だれの焼きおにぎりが来て驚いたのは、何だこの焦げた真っ黒なおにぎり(笑)(笑)でした。 これもインパクトが大きいので、ぜひリアルで見てもらいたい。

お客様には絶対お気に召していただけると思いましたと笑顔のプロ店員さん。 僕の好みが見抜かれている(笑)

恐る恐る食べてみたら、鰻だれの染み込んだ甘めダレの美味しい焼きおにぎりでした。美味い！ 元々鰻やスッポン料理を中心に扱っていたお店らしく、冬にはスッポン鍋やふぐもおすすめとか。

一緒に来た人のだし茶漬けもあっさりした中にも旨味があると好評でした。

締めを食べ終わる頃くらいにプロ店員さんが、お口直しに温かいお冷はいかがですか？と聞いてきて、プロ店員さんが、あれ？間違えた！それただの白湯や！と一人ツッコミをしていて、プロ店員さんと三人で大笑いしました。 このプロ店員さんは油断出来ない(笑) プロの店員でもあるが、エンターテイナーでもあり、場を和ませるプロでもある(笑) お店でもお客に愛されているでしょう。

改めてお口直しにお冷か温かいお茶はいかがですか？と聞かれ、温かいお茶を二人分頼んだが、お茶っ葉を蒸らすのに少々お時間をいただきますねと声掛け有り。

この店員さんがプロだと思うのは お客と付かず離れずの距離を保ちつつ、かつ堅苦し過ぎず、それぞれのお客が感じる心地良さのポイントを観察して探している部分。 お客が話しかけやすい優しい雰囲気を醸し出している部分。 可愛い笑顔で一言一言お客に声掛けする事により、お客の注文がいつ来るか等お客の不安を取り除こうとしている部分。

そして頭の回転が早く、機転も利き、話題が豊富であり、聞き上手でお客の声に耳を傾け、常にお客に楽しんでもらおうとしている部分。 お客にお皿やグラスを置いたり下げる時も必ず両手で丁寧な部分。 どんなに忙しくてもバタバタした姿をお客には見せず、常に冷静で視野が広く落ち着いている部分。 一番凄いのがそれらを全て自然に行い、お客に悟らせない所かと。 接客対応を熟知されている。

見る目のあるお客ならきめ細やかな丁寧さや凄さはすぐに解るだろうし、同業者ならこのプロ店員さんは華やかで人を惹きつける魅力があるので、引き抜きたいと考えるだろう。僕がそうだ(笑)即戦力として店に欲しい(笑) バイトさんらしいが、どのクラスのお店でもエースで責任者になれる力が備わっている。

見送りも感じが良く、大将さんも帰りに初めて挨拶に来られ、ようやく笑顔が見られた。

最後にレシートを見てみたら、アテ、サラダ、造り、揚げ物、煮込み料理、焼き物に炊き合わせ(煮物)、食事と 野菜、豆富(豆類)、肉、魚、炭水化物、そしてコース料理のようにメニューをバランスよく食べている事が解り、プロ店員さんが考えておすすめしていた事に気付き、改めてプロ店員さんの凄さに感服した。

値段もこんなに質が良い食材の料理を飲み食いして、この値段で採算が取れているのかと思うくらいだった。

同業者目線で見ても、どの料理も味は確かで、お店の居心地も雰囲気も良く、予約は必ずするべき素晴らしいお店である。

他の店員さんもみなさん親切だったし、全国でも五本の指に必ず入るであろう接客のプロ店員さんにもまたぜひお会いしたいし、接客等色々と話したい。

滞在時間約2時間弱、料理とプロ店員さんの接客スパイスで更に料理が美味しく、お酒も美味しく、楽しく心地良い一時を過ごせました。

近い内に再来店する事は間違い無し。 以上同業者目線による、備忘録も兼ねたつぼ銀食...

飾らない雰囲気のとても家庭的なお店で、落ち着いて食事が出来ます。

子供連れでしたが、店員さんが子供の飲み物のストローの色を選ばせてくれたり、子供をあやしてくれたり、お料理のおすすめなどの質問にも的確に答えてもらいました。

食事が終わる頃に温かいお茶とお水をこちらから言わなくてもすすめてもらえ、笑顔が本当に素敵で、とてもキュートでとても話しやすく、柔らかな雰囲気の非常に親切な店員さんでした。 こちらの雑談にも仕事中お忙しい中対応していただきありがとうございます。

子供もその店員さんが来ると店員さんの膝に乗って喜んでいたのですが、嫌な顔一つ見せずに笑顔で子供を抱っこまでしていただけたので、子供もすごく喜んでおりました。

今まで行ったお店で一番のサービス対応でした。 以前にあったレビュアーさんのレビュー通りのお店でしたね。

料理もとても早く出てきましたし、テーブルが料理で埋まるくらいでした。 全ての料理の味もお造りも新鮮で文句無しです。お値段も大満足です。 伊勢海老のお造りの後のお味噌汁も美味しかったですね。 子供は鴨ラーメンが気に入ってました。

大将さんのお人柄も非常に気持ちが良く、雨の中でも店員さんに外までお見送りして頂き、最後まで気分良く食事ができました。

伊勢で家庭的な雰囲気で子連れでもゆっくり食事ができる穴場的お店です。 お店に行った土曜日は予約で一杯だったので、予約は必ず入れた方がいいです。

普段はレビューしないのですが、すごく満足したので、また予約して食事に行きます。 子供連れだったので料理の写真が撮れなかったの...

予約して3回目の来店。 綺麗なお姉さんの元気ないらっしゃいませの挨拶の後、大将もその後に続く元気な挨拶。

突き出しは生節と海藻ときゅうりのマヨネーズ和え。掴みはバッチリ。 お造りの厚さも1cm近く、またはそれ以上の厚さで、その日の三種盛りは鰹、鰆、鱸で新鮮で旨い。 店員さんお勧めの岩牡蠣も濃厚な牡蠣の味を楽しめた。 メニューに無かった季節の炊き合わせもお勧めしてもらい、盛り付けも味付けもちょうど良かった。

どの料理も外れが無くお酒もかなり進んで大満足。 この満足感は料理とお酒だけではなく、お店の居心地込みでの満足感だ。

今まで見た事が無かった元気な挨拶の綺麗な女の人の店員さんの気遣いが素晴らしい。 話も面白く、皿を下げるのもベストタイミング。 おかげで仲間もお酒が進み、大喜びで盛り上がり感謝したい。ね 彼女が作った生とハイボールとジントニックがこの店では過去で一番旨かった。 最後にお茶とお冷の気遣いも有難かった。

今まで行った数あるお店の中で愛嬌、笑顔、容姿、清潔感、気配り、会話、商品知識も含めたら自分の中では彼女はダントツNO.1に入る。 人間味も溢れ素晴らしい接客だった。

最後にお店の外まで見送ってもらい、駐車場から帰宅路まで幸せな時間だった。

また必ず来たいお店なのは間違いない。 値段もリーズナブルで、伊勢の隠...