大山さんちの中華そば — Restaurant in Ishigaki

Best ramen on ishigaki island. Perfect if you are looking for something else than Yaeyama Soba. The shio ramen broth tastes deep and delicate at the same time as it is not overly oily. The base is composed of kelp and various ingredients from the sea and land. The shoyu ramen's broth is based on chicken consomme. It is refined and feels a bit more oily than the Shio ramen. Both are excellent. Pork Chashuu is good too. Plenty of parking space in front of the...

石垣島ラーメン巡り６軒目 この日は昼１２時前についてほぼ満席。 カウンターが２席だけあいていてそこに着席。 外観は沖縄っぽく商い中の暖簾も含め可愛い感じ。 お店は塩を推しているようで、お客さんも塩を頼んでいる方が多かったように見えます。

今回は特製の塩(大盛り)と醤油、豚チャーシューごはんを注文。

混み合っているので結構お時間を頂いてしまいますと、入る時と注文時に２回丁寧にお姉さんが伝えてくれたので、自分はそんなに嫌な思いはしませんでした。

その後も新規のお客さんが何回か訪れるが満席で入れず。 その都度丁寧に満席で時間が掛かる旨を伝えていました。 こういう丁寧な接客をするお店は信頼感あります。

その後待望のラーメンとチャーシューごはんが着丼。 特製塩ラーメン、醤油ラーメン大きな違いは味玉です。 塩らーめんは海老塩味(海老のピンクの色味でかわいい)、醤油は醤油ベースの味玉で選んだラーメンによって味玉が楽しめる、贅沢に違う方をトッピングしても良いかもしれませんね。 他のトッピングはほうれん草、メンマ、ナルト。

塩ラーメンは塩味は控えめだがその奥にコクを感じられる奥深いタイプの味わい。 麺は黄色いパツパツとした感じの麺で、スープとの絡みもすごく良い。 鶏チャーシューは低温調理で柔らか、豚のチャーシューはこれもホッとするタイプのチャーシューでどちらも安定の美味しさでした。

醤油ラーメンはシンプルに鶏の味わいとコクを感じられ旨味が口に広がる。 麺もスープとの絡みが良い。 食べて喉を通った時にホッとする。 これが美味しいんです。

チャーシューごはんはちょっと塩味が強い印象を受けました。 もう少し塩味を減らしてチャーシューの味をしっかりと出してあげると更に美味しくなるような気がしました。

塩と醤油共にとても美味しいラーメンと素敵な接客をしてくれる店員さんがいるラーメン屋さんでした。

石垣島で美味しいラーメンを食べるなら...

We got the Shio Ramen with Char Siu rice. If you like clear, clean, deep flavored broth then get the Shio Ramen. Also the char siu rice is rich and dark in flavor so that was a nice complement to the ramen. One of the best ramen we’ve...