Hanazen — Restaurant in Joetsu

ようやく上越でも名店の中の名店『はな禅』に開店と同時に初来店できました。全てのラーメンが、無科調の安全安心のお店‼。更に、営業時間が水曜日から日曜日の11時～13時30分だけのお店『はな禅』噂で聞いていましたがメニューは「はんなり」はな禅　醤油、「わびさび」はな禅　潮、あと日替り限定の「一期一会」店内告知とご飯、もろみ丼のみ‼本日の『一期一会』は猪骨白湯、猪肉ラーメン‼オーダーはもちろん限定の『一期一会』のイノシン‼とはな禅看板メニューの『はんなり』の2食を連食‼まずは猪骨白湯スープのイノシンラーメン‼スープがヤバ‼旨過ぎ‼ボタン鍋は大好きですがあのくどさがないスッキリしたスープ‼思っていた脂分が全くない繊細なスープに仕上がっています‼あっさりスープまで完食‼連食の2食目は『はんなり』はな禅　醤油　こちらは煮干しが効いた魚介系醤油スープ‼こちらもあっさりスープ。まさにスープの取り方はラーメンではなく和食のだしの取り方で丁寧に仕上がりスープ‼やられた🎵このようなだしの取れる方が、板倉の名店の中の名店の店主の他にもおられたと感動しました。改めて本日は旨いラーメン⁉和食のだしランチ☀。‼次回は『わびさび』と『はんなり』の連食にお邪魔させいただきます‼本日はご馳走様でした。‼

3月のとある土曜日日、再再来店。本日のお目当ては、上越ご当地雪室酒粕ラーメンを求め『はな禅』に来店‼金、土曜日限定の『雪室酒粕ラーメン～ハナと雪の城Ⅱ～』をオーダー。間もなく着丼‼思わずビックリ👀、スープは白湯⁉しかし、香り高い濃厚な酒粕スープでした。(ほぼ酒粕)⁉更にビックリ👀‼麺がパスタ⁉‼一件見た目はパスタ‼しかし麺をすすると麺にも酒粕の香り‼聞けば麺にも酒粕を練り込んでいるとの事酒粕スープに酒粕麺が絡まり旨さ倍増しています✨‼まさに甘酒にも似たクリーミーなポタージュスープその物でした🎵全てが繊細な盛り付けで旨さを引き立てた味に仕上がっていました🎵連食のわびさびも煮干しが効いた潮味で旨かったです‼本日も...

【女性店長がつくる、やさしく上品なラーメン】

・住宅街の片隅にひっそりと佇んでいる、小さなお店『はな禅』。定期的にここの淡麗なお味のラーメンの味が恋しくなり、毎回通ってしまう。 ・店内はカフェのような佇まい、女性ひとりでも入りやすい。

【わびさび(潮ラーメン)／750円】 ・基本メニューは醤油味『はんなり』、潮味『わびさび』、そして毎回変わる限定メニュー『一期一会』の3つ。今回は潮味の『わびさび』を注文。 ・スープは潮だれベースのとても上品で優しい味。あっさりめで胃がもたれないので、たくさん飲んでしまった。 ・麺は全粒粉を使用。小麦の「つぶつぶ」感がくせになる。

・毎月の限定メニュー『一期一会』は創作ラーメン。店長の女性が手書きで作られたフリーペーパーだけに詳細が載っている。こちらは店内にしか置いてない。

・がっつり系ラーメンを食べたいという人には合わないが、麺類でなにかおいしいものが食べたい！という方は、このお店が合うと思う。高齢者や女性にとくにおすすめです。

・お昼のみ営業(11：00～13：30)のためか、混雑している日が多い。 ・駐車場が若干せまめなので、車の出し入れにご注意を。...

2024年11月14日の一期一会は淡麗かに潮ラーメンです。珍しいかにのラーメンをいただいて来ました🦀スープを1口飲んでみればカニの旨味が出た潮味のスープが押し寄せて来ました🦀最後はスープまで全部飲み干して来ました。

2024年11月4日の一期一会は爽辛ピーメンなんとピーマンのラーメンです。スープにピーマンを使い、具材もピーマン🫑スープにはかぐら南蛮に少量の味噌が入りベジポタなスープとなっていました。今日も美味しく頂いて来ました。

2024年10月31日の一期一会です。バックルベリーを使ったハロウィン仕様 Vegan...