金斗雲GENESIS ヌードルラボラトリー 金斗雲 （きんとうん） 荒田本店 — Restaurant in Kagoshima

2016년 2월 8일... 가고시마트렘을타고 근처에 내린다. 아주 한적한 동내 골목 골목을 지나 식당에 도착한다. 꽤나 인기많은 집인지라 대기자 명단이 놓여있다. 메뉴판이다!! 난 쇼유라멘을 주문했지! 정말 한적한 주택가에 이정도의 회전률이라면... 내가 간 시각은 늦은 저녁시간이였는데... 이미 거의 만석이였다. 종업원4명이서 빠르게빠르게 작업을 진행한다. 다찌에서 바라본 입구풍경!! 전체적으로 따듯한 조명이랑 살랑살랑거리는 음악들이 분위기가 좋았다.

사장님이신지 물어봤지만 아니라고 하셨다! 무 절임은 아주 밍밍했다!! 그런 심심한 맛이 오히려 식욕을 증가시켜버려!! 스프는 돈코츠, 닭뼈 위주다. 더블스프라고 하셨다. 식사하는 내내 종업원들이 날 주시한다... 아 ... ㅋㅋㅋㅋㅋ 분위기 뭐야 ㅋㅋㅋㅋㅋ 이런 로컬로컬스러운곳에 외국인이 오면 안되는 분위기인가??? 딱히 엄청 시골동내도 아닌데 말야 ㅠ 근데 그런 분위기 마져도 재미있었다!! 내가 얼마나 맛있게 먹는지를 보실까?? 나말야 꽤 맛있게 먹는다고!! 챠슈가 큐브형식이다. 스프는 놀랍도록 싱거웠다. 아니 일본라멘이 이래도 되냐?? 싶을 정도로... 오히려 그러한 편견이 나에게 이렇게 대답해준다. 그래서 여기가 '국수 연수소' 다... 조금 신기했던 장면은 면과 스프와 고명들을 다 담아내고 챠슈를 올린 뒤 토치로 아부리하는 작업을 봤다. 흔히 보지 못한작업이라 신기했다.

면은 식감이 뛰어난 중면!! 라멘 전체적으로 딱히 임팩트가 없는데도 불구하고 벨런스가 오묘하게 좋았다! 더블스프가 주는 장점은 단아한 맛이 아닐까? 염도가 강한 대부분의 스프들과는 차별화된 전략으로 연구하는 그들의 모습을 보았다. 언제 다시 올지 모르는 생각에 초보자인 나!!

가라아게를 추가로 주문한다!! 근데 말야... 이녀석 꽤 크다고!! 마요랑 간소금... 아 행복한 조합이다!! 진짜 역대급 일본에서 먹은 최고의 가라아게였다. 왜 가라아게 전문점도 아닌 라멘집에서 최고의 가라아게를 먹어야하느냐??ㅠㅠㅠ

식당을 나가기 전에 라멘을 좋아하는 한국청년이 잘 먹고 갑니다... 사진부탁드려도 될까요?? 라고 말했다!! 사실 라인번역기로 보여드렸다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그러면서 스프에 대해서도 물어보고 염치 없지만 ㅋㅋㅋㅋㅋ 잘 먹고 갑니다!!

자가 제면은 역시 믿을 만하다!! 손이 좀더 가고 복잡한 과정일지라도 손님과 벨런스를 맞추려는 식당!! 그 식당의 취향따라 모이는 가고시마 동내의 작은 라멘집안의 사람들!! 많이 느끼고 갑니다~

언제나 그랬듯이... 행복한 귀가 길이다...는 무슨...ㅠ 어서 가고시마추오역으로 가서 후쿠오카가는 신칸센을 타야한다 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 그아아아!!!

(블로그 포스팅의 글 일부를 발췌...자세한 포스팅은 네이버에서 'soulsungi' 검색해...

いつの間にか鹿児島市内の一等地に出来ていたので行ってみましたが、びっくりしてにやけてました。新興店のようですが自信をもって鹿児島の味と言えるラーメンです。 ほんのりとした甘みを感じる味は県外の方には合わないかもしれませんが、鹿児島の郷土の味を知っているんだろうなと言う、濃いけど優しい味付けで本当に嬉しくなっちゃいました。 鹿児島ラーメンを自称しておきながらこういう味を出してくれるお店って鹿児島市では滅多にないんですよね。（家系のような豚骨に濃くてただ塩辛いだけのスープだったりして、ああいうのって余所行きの味なんです…） その上で、金斗雲さんは高いレベルで調和の取れた味に感じました。 どの色も全ておすすめ。ガツンとは来ませんがじわーっとくる美味しさです。（ただ豚とろのような塩辛めの味が好きな人には合わないかもしれませんね）

白は鹿児島の基本とも言えるあの半透明のとんこつラーメンをリスペクト？現代風に進化させたような味でした。 黒は鹿児島では意外と珍しい真面目なしょうゆです。 黄は濃厚なのに後味はあっさりとした香ばしいみそ。 赤は多分黒をベースに辛みそで仕上げてあります。辛い物が好きな方には物足りないかもしれませんが、痛みが邪魔しない食べやすい辛さです。でも辛い物が苦手な方にはきついかも…。 麺はもちもちで食べ応えあり。

驚いたのはすりおろした一粒分のにんにくを入れたときに食欲が爆発するような風味に変化した事です。 他の店でこんなににんにくを入れるとにんにく臭い味に変わって後悔してしまうのですが、どういうカラクリなんでしょうね…。 にんにくが苦手でなければ半分くらい食べてから試してほしいです。 個人的なマイナス点はチャーシューでした。もっとジューシーさがほしいところです。でもまあこれは好みの違いでしょう。

ともかく、こちらは鹿児島出身の方なら年配の方でも気...

荒田のラーメンで迷ったらココ！ 迷わなくてもココ！ わざわざ行くとしてもココ！

味噌系が食べたくて行きましたー 期待以上の美味しさでした😍 子供や年配の女性が次々と訪れるところをみると やはり食べやすい&美味しいのですね

“唐揚げにマヨネーズかハーブ塩がついてきますが、 どちらにされますか？”との問いに、 少し長めの考える間があったお客さんに対し、 “どちらもつけときましょうか(^^)”という 店員さん。 素敵ですー😆✨✨ 初めて食べるものの調味料、 即断できない気持ちをわかってくれててイイ！！

◆黄雲 物凄く美味しいですがタマネギの刻み(生)が入っているので、NGな方、遠慮したい場面では抜いてもらいましょう〜♪私は気づかなかったけど、同行者によると、その旨どこかに書いてあったらしいです👍

◆つけ麺 つけ麺は標準が1.5〜2倍の量ありました。 ビギナーや食が普通並の方は、 標準で試してみてから、替え玉や次回大盛に チャレンジしてみてはどうでしょうか😌 煮卵トッピングはマストのようです！！ 同行者感激してました✨✨

◆からあげ ももとむねのミックスでした 知らない方は、一部固いと思うかもしれません 鶏肉は部位で、唐揚げの固さが様々なんですよね そのおつもりでー👍 揚げたてが美味しい🤩

◆換気 コロナ対策で換気ばっちりなので、 夜行くと寒いです❄️ 女性は特に、屋台で食べるつもりで 羽織れるも...