とん汁食堂 とんいちろう — Restaurant in Kanazawa

妙高市の名店たちばなと同じ作り方のとん汁を提供するお店。たちばな式のとん汁は、大量のタマネギから甘みと水分を引き出し豚肉と豆腐を加えたものでご家庭の豚汁とは異なるものです。たちばなと比較すると、タマネギはシャキシャキしてて甘みは抑えられています。もう少し火が入っていると良いと思いました。たちばなの店主曰く味噌が鍵とのことですが、こちらの味噌は多分たちばなと違うものを使用しているためか風味の具合が異なります。しかし、塩加減はたちばなも濃い目で同じくらいでしたので、これは良いと思います。定食は小鉢、お漬物、ごはん、とん汁で一緒でした。次は残念な点。とん汁はボリュームたっぷりでしたが、たちばなと違いご飯の量が圧倒的に少ない。小ぶりのお茶碗1杯では小どんぶりのとん汁を食べるには全然足りない。味のパンチが効いたとん汁をお米で中和していただくのが美味しいのです。ごはんととん汁の両輪で成り立つ定食なので、とん汁を美味しくいただくためにも是非増量をお願いしたい。または、追加料金を払ってでも良いのでおかわりがしたい。また、店内独特のにおいが鼻についたので気になった。金沢でたちばな式のとん汁がこのクオリティで食べられるのは非常に良いと思いますのでお腹を空かせて、ぜひに...

石川県金沢市 妙高市にある有名店とんじるたちばな監修の店。豚汁定食並が1150円。現金のみ。 駐車場正面、横にあります。 座敷もあり。 たまたまNHKの旅番組でたちばなが紹介されていたのでこちらを訪問。 本家は玉ねぎの水分だけで汁を出してると見ました。こちらを食べると汁が濃厚。 風邪とかにはよく効きそうです。 地元フードと言う感じです。ただ慣れてないせいか食べるにつれて濃厚な塩っ気でごはん、 水とかが美味くなってきました。 自分が美味しく食べるならレディースくらいかな。豆腐が特に美味しかったです。 つけそばを2回目に食べましたが丁度良かったです。量も定食より少なめか美味しく食べれました。 とん汁ラーメンは麺大盛りも可能で、とん汁よりかは味噌ラーメンでした。普通くらい。 お年寄りも来られてたので、立地がよい所にあれば もっと人が来そうなお店でした。 数回行きましたが、やっぱり普通の豚汁の方が...

平日のランチタイムのピークを避けて伺いました。場所は金石街道を金沢駅方面から走り、高速道路高架をくぐって最初の変則的交差点を右折するとすぐにあります。駐車場は店の前と横にありました。 券売機で食券を購入します。メニューは豚汁定食と豚そばの二本立て。定食（並）で1000円オーバーには一瞬ビクッとしましたが、新潟で有名なお店直伝だと聞いていたので意を決して購入。 カウンターに座って5分程度で提供されました。 内容は、豚汁、ごはん、箸休めの昆布、漬物とシンプル。汁は玉ねぎの甘みよりも味噌の塩味が前面にきて、溶けずに形が残ってる玉ねぎと豚肉で具だくさんです。 食べやすくバランスの良い豚汁で並の定食でもお腹にたまるので満足度は高いです。 店内は明るくてシンプルな内装...