金澤牛かつ 小林 高柳店 — Restaurant in Kanazawa

Bランチ。ソースはポン酢をお願い。相方は黄身タレ。 カツは皆さんがレビューされているようにレアでかなり柔らかい。勿論、火は通っているのでそのまま食べても問題ない。もう少し温めるための陶板もあるので、お客さんは焼き加減を自分で調整することができる。 先にも述べたが肉が柔らかいのはプラス。しかし、衣は箸で持つと結構な割合ではがれてしまう。自分のものがたまたまなのかと思ったが、相方のものも同様であった。 また、陶板がある程度スペースを取っている関係で、他のものはあまり置けない（メニュー、ドレッシング、醤油）。自分がいたときは、ホールスタッフが伝票を隣のテーブルに置いていたり、お客さんがメニューを派手にフロアに落としたりといったことがあった。ただ、街の食堂などではひとりのスペースがそれぐらいなのでそこは色々考えられた結果だと思う。 しかし、ホールスタッフの動きは、未経験の自分でも疑問符がついた。忙しい時間を過ぎてひと息ついたところなのかもしれないが、声のトーンはお世辞にもハキハキしているとは言い難い。ホールをまわる足取りも、接客をしているときの一種のハリのようなものは感じない。勿論、笑顔は期待するべくもない。必ずしもそれを行わねばならないことはないが、料理はソコソコ良かっただけに、もう少し「おもてなし」や「ホスピタリティ」を意識したお客さん対応...

カツは絶対豚だろ。 そう思っていた私の価値観が覆りました。

衣は薄いがパリパリしすぎていない印象で 牛肉は程よく肉の味がして、そこに卵黄醤油を浸して食べるのが 本当に美味しいです。味変でワサビもあるのですが、全部これでいきたくなるくらいこれも合います。 卵黄のソースがちょっと甘めに味付けしてあるのがまたお肉の甘みと旨味を引き出しているように感じました。

食事中は一つ一つが小ぶりなカットなので、早食いな私でも味わいながらゆっくり食べられます。 混ぜご飯（当時はわかめご飯でした）か白ご飯が、おかわり自由なので、そこもポイントとして嬉しいですかね。

単価は普通のランチから見ればお高めではありますが それ故に賑やかな方よりも、ある程度落ち着いた客層に感じます。 店の雰囲気も落ち着いてますし、ゆっくり美味しいものを食べるのであれば、お勧めのお店ですね。

気になるのは毎回提供スピードが遅い事と（長いときは自分も含めて、お客さんも３組ほどでしたが）30分～40分待ちました。 時間に余裕をもっていくのをお勧めします。 あとは店員さんの対応もそんなに良くないです。

カツは豚だろと思っている方。...

ネット広告にたまに載っていたので気になって利用しました。外からは中が見えなかったですが、思っていたよりも洒落ている雰囲気の店内。休日のお昼ごろでしたが結構空いていました。ランチメニューはないようだったので牛カツ並定食を注文。他の人たちは食事が終わっていたようなので注文してから10分ほどで着きました。目の前で鉄板に火が入れられてから配膳されました。レアな火加減で美味しそうな見た目。鉄板で好みの火加減に調整してください、との事でしたが個人的には必要なかったです。食中毒等のクレーム対策なのでしょうか、全席に用意されていました。肝心の味はというとあまり好みではなかったです。最初はタレの味がと思っていたのですが、そのまま食べても何か甘い。これがこのお店の味付けなのか、まさか塩と砂糖を間違えたわけではないと思いますが、某アミューズメントパークのポップコーンのようさ甘さを感じてご飯と合わなかったです。味噌汁は豚汁から豚肉を抜いたような食材でこれは好みの味でした。ご飯、キャベツ、味噌汁はおかわり自由です。好みの分かれる味なのとホットペッパーに掲載されているメニューの値段とあまりにも差...