Ramen Shin-uchi — Restaurant in Kanazawa

行かなくてもいいところ。 人気店だが人気の意味がわからない店。

二度行ったが全く意味がなかったので低評価です。 時間帯や曜日によっては並んでいるが、営業時間中にスープが無くなっても閉店せずに寸胴に生のバラ肉を入れてスープを水増ししている。 故に、提供されたラーメンは生肉の臭いがして食べられたものでは無い。 ここへ来て美味いという客がどのようなものか観察していたが、ひとりとしてラーメンをそのまま頼む人がいなかった。 大抵は味濃いめで、提供されたラーメンに箸をつける前にコショウをぶっかける客。 基本の味がわかっているから自分好みにしていると体良く言われそうだが、裏を返せばそのままの味では食べられないラーメンと言える。 味濃いめを食べる輩は味覚が刺激的じゃないと感じなくなっていると思うが、百歩譲っても生肉のぶち込まれたスープは美味しいと言える味ではない。 料理が多少出来る人なら想像出来ると思うが、この様な姿勢で作られたラーメンが支持される理由が不明だ。

人気があり客が大勢くれれば客の来ない上質な店よりも経営では優秀であるが、人気=上質ではないのがよくわかる店だ。

噂のラーメン屋が開店すると何人かの客からここの店に比べて大した事がないと話しているのを聞くが、この様な店を支持する客が味のわかる客だとは到底思えなく、新規のラーメン屋を不憫に思った事がある。

ラーメン激戦区で生き残っているだけすごいが、数ある上質な店が閉店していくのは味のわかる客が減ったせいではないかと穿って見てしまう。

カップ麺やグルメ本に載ったと言うが、情報過多の時代でそれがすなわち一流と言うわけではないと思わないといけない。

いち個人の感想なので好きな人は行けばいいと思う。 ...

2025,5 １７〜１８年ぶりに訪問しました。 以前訪れた時は脂に耐性がなく鶏油が少し辛かった記憶があります。又、当時使用されていた唐辛子に惚れ込んで、無理言って購入させてもらいました。 あの時はどうもありがとうございました。

あれから大分脂に耐性がつき、多くのラーメンを食べてうまい店を基本ベースとして記憶してきました。中には直系も数店舗あり、それぞれの個性の味に喜びを感じました。 平日の１時過ぎに着きましたが待ち無しで座れました。現在店の前の道が工事中で少し入りにくいです。 今回はラーメン大の麺硬め、味普通、脂多め、太麺を注文して人が少ないので着丼は早かったです。 食べた感想はまずスープは嫌なクセがなく、鶏油の甘みが広がります。 麺は短めでとても食べやすくツルツルとした感触に硬めの麺がベストマッチ。 個人的に太麺が好きなのですが、かなり好みの仕上がりでした。 ほうれん草もトロトロで若干茎に筋っぽい感触があるものの全然許容範囲です。 チャーシューも臭みは感じず、脂身はトロトロ、肉身も柔らかくいい感じでした。 スープを進めていくとどうしても塩味が強く感じてしまいますが、豚骨醤油である以上スープを薄める以外選択肢はないでしょう。 又、人の舌は特に塩味は常温に近づけば近づく程強く感じ易いですから。

味の近い家系ですと個人的に〇潟市の〇ー家です。こちらと比較するとスープは互角、麺は真打（上記記載）、チャーシュー真打（臭みが目立った）、ほうれん草〇ー家（あちらは茎までトロトロ）総合　真打の勝利です。 これからちょくちょくお邪魔するかもしれません...

【時差投稿】 @kawachibancan.ishikawa いつも見てくださりありがとうございます🙏 この記事がよかったら、いいね❣️フォロー🌟お願いします🙇

🎍みなさん、新年明けましておめでとうございます🎍 石川県のグルメ情報を発信している、ばんかんくんです🍊

年末の食べ納めラーメンに選んだお店は、 金沢市大額にある家系ラーメンの老舗🍜

「真打（しんうち）」

店内はカウンターとテーブルがあり、 なんと、待合席も完備されています！ 寒い・暑い時期にはありがたいですね🍊

おすすめメニューはこちら！ ✅【おすすめ】真打ラーメン お店の名前が入ったラーメン 豚骨、醤油だれ、鶏油の見事なバランス

✅塩とんこつ 塩ダレが豚骨の旨味を引き出す一杯 すっきりして、どんどん飲めるスープ 辛いトマトソースでさっぱり味変🍅🌶

✅人気トッピング ・味付き半熟たまご 白身がプリっと黄身がとろりと絶品🍳 ・辛ネギ 豆板醤と数種類のスパイスを和えた逸品 シャッキシャキのネギと辛味が絶妙🔥

他にも、つけ麺、焦がし醤油ラーメンなどがあります！ ライスは絶対に注文してほしいですね🍚

店員さんも明るくアットホームなお店です😊

🎍新年の営業は１／６（月）からです🎍

ごちそうさまでした🙏

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