SYABU-YO Kanazawa Jinguji — Restaurant in Kanazawa

My husband and I came for a late lunch this afternoon. The vegetables and desserts were diverse and clean. The hot pot, the sauce, and everything else were delicious! We really had a great time there. The staff were also very friendly. One server even rushed out to return items we left at the restaurant. We are truly grateful to him.I thank the Lord for such a...

安すぎて逆に不安で、しかもお肉とお寿司以外はセルフで面倒だし避けていましたがテレビの影響で気になり行ってきました。 コロナ対策で入店時にアルコール消毒必須、マスクが無ければ貰えます。 店員さんの対応も丁寧です。 初めて来店したか伺ってくれるし説明も丁寧です。

混雑を避けるために隣の席は空いていました。 2席で仕切られているので、ちょっとした半個室のような空間で食事が出来ました。 セルフサービスを取りに行く場合はマスクと、ブースに数箇所設置してある使い捨ての手袋をしてから取りました。

お肉はちょうどいい厚みと大きさであっさりと食べられました。 1枚ずつでもいいし、数枚まとめて食べてもしっとり柔らかくて美味しかったです。 牛と豚とお寿司のコースを選びましたが、脂身の少ない牛があっさりと食べられました。 お寿司はあまり種類がなく、100円寿司のクオリティですがしゃぶしゃぶ目当てで来ているのでそこまで気になりません。 数種類ありますが私はつぶ貝とサーモンとイカで満足。 お肉とお寿司、出汁の追加や食器を下げて欲しい場合などはテーブルにあるタッチパネルでお願い出来ました。

野菜はたくさん種類がありますが、ネギを千切りにしたような薬味をたくさん鍋に入れて、お肉で巻いて食べると美味しかったです。 野菜が高騰している中、葉物野菜を初め色々と食べることが出来てありがたいです。 そしてタレと薬味が他店に比べるととても多くて、自分好みにアレンジ出来てとても楽しかったです。 テレビでしていたポン酢と刻んだザーサイ、アボカドディップとこしょう、確かに合う！美味しい！ あっさりとしたタレやこってりとしたタレで色々と楽しめるので飽きることなく食べられます。 揚げ物やクオリティの高いデザートがないですが、お肉と野菜が安くがっつり食べられるのでとても満足です。 公式アプリやホットペッパーなどで3〜5%の割引やドリンク割引などあるので、利用し...

従業員の負担を減らすことを最優先した結果、高額コースの内容が非常に残念なものとなってしまっている。 安いコースを注文するのであれば評価は星5。高額コースを注文してしまうと評価は星1になる。

猫型給餌ロボットの仕事を肉の配達に絞ることで稼働効率を上げ、タブレットからの注文もほぼ肉類のみに限定され、コースによる差異も注文できる肉の種類の違いのみとなっている。 肉以外のメニューは全てバイキング方式であり、客側がセルフで取りに行く方式。 よって従業員の仕事はそのバイキングコーナーの在庫補充と、猫型給餌ロボットの管理に限定される為、接客部分の大半が省かれる。 空になった皿は猫型給餌ロボット下段の箱に入れてね、とされている為、客側の協力があれば、従業員は各テーブルに空き皿を回収しにいく手間が省ける。

従業員も人間である。飲食業は特に従業員の負担が激しく、仕事の過酷さからのダウン、退職が多いと言われている。 なので、従業員の負担を限界まで減らすというのは、持続可能な店を目指すのであれば大事なことではあるのだが。 結果として食べ放題コースの違いが注文可能な肉”のみ”になってしまい、高額コースのメリットが十分に感じられなくなってしまっている。

同じしゃぶしゃぶ食べ放題の店ということで、ゆず庵を例に挙げるが。 あちらの店は高額コースだと、注文できるものの違いとして、肉だけではなく、寿司、揚げ物、デザートがより豪華なメニューを注文可能となっている。 高額コースを注文した際の満足度は、あちらが明らかに上だ。一方で、低額のコースを選んだ場合の満足度は、しゃぶ葉の方が上になる。 従業員の負担という面でもゆず庵の方が明らかに激務だろうし、どちらが良いとは一概に言えない。

ただ、この店に関しては立地が比較的町中にあるので、近所に住んでる人にとっ...