Shōfuku ramen — Restaurant in Kannami

☆松福　函南店☆

こちらは本店が沼津港にあり、 静岡東部を中心に展開する人気店ですね。

うまいラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房は見えにくく寸胴は確認できず。 最近の店はスープは炊いたものを運んできてるようですが、 ここはどうでしょうね。 スープは小鍋で温めていました。

製麺所は不明。麺はテボ茹でです。

スープは豚骨先行型です。

油は浮いていますが少なめで埋もれてる感じ。 鶏油かはわかりません。 一口啜った時はふわっと魚介っぽい香りが来て、若干和のテイスト。

結構粘度のあるスープは、少しザラつきや獣感もあります。 豚骨感が強くコクがありますね。 雑味は無くいい余韻が残ります。 鶏感は感じられませんが、旨味は十分でした。

醤油感もちょい強め。 この粘度でボヤけることなく、ほどよい強さでした。

まだ行ってない店もあるけど、 今まで行った松福の中では一番濃厚でした。 もともとそうゆうスープなのか、 たまたま煮詰まってたのかその辺はわかりません。

粘度が強いのでさすがに熱々ではありませんでした。

麺は長さがあり縮れた中太麺。 硬めオーダーですが普通寄りで提供されました。

プリッとして弾力があり食感のいい麵です。 ちょっと太めだけどスープとの絡みもいいですね。 家系とはタイプが違う麵だけど、 小麦感もあって美味しかったです。

チャーシューはバラで大きめ。厚みもあります。 箸で持つと崩れるくらい柔らかく、 脂身が多かったのでトロトロな食感。 味付けは濃いめ。 このスープには合ってますね。

ほうれん草は少なめでおまけ程度。 でも食感や味は良かったです。

海苔増しは5枚。

黒緑色で光沢のある海苔は大きさは普通。 見た目はいいけど、スープに浸すと縮みます。 風味はなかなか良かったです。

この系列は生キャベツがデフォで乗ってます。 これは伊東の吉田家の影響と思われます。

量は普通。 スープに浸すと柔らかくなってきますね。 個人的には無くていいかなって思います。

薬味のネギは後乗せで輪切りと微塵切りがミックスで量は普通。 シャキシャキしてて辛味もありいいアクセントになっていました。

なかなかいいですね。 コクのあるスープでした。 価格はちょっとお高めですけど…

松福の古いお店の中では長浜海岸の店がまだ未訪なので、 そちらも行ってみたいと思います。 本店も久しぶりに行ってみようかな。...

本店には、オーナーが厨房に立っていた30年近く前から通っていました。あの頃の緊張感、味、接客、すべてに職人の魂を感じていたのをよく覚えています。ところが、この支店はその名を借りただけの別物です。

若いバイト風の兄ちゃん3人で切り盛りしていますが、接客は雑、態度も悪い。厨房内では、一人の出来の悪いスタッフを他の二人が半笑いでいじっていて、まるで中高生の部活のノリ。客が見てる前で何をやっているのかと呆れました。

虫が多いのは立地的に仕方ないとは思いますが、対応がお粗末。他の客が「ラーメンに虫が入ってた」と言ったら「作り直します」とは言ったものの、そちらの対応を優先され、こちらの注文は完全に後回し。黙って待ってればいいと思われているのでしょうか？

盛り付けもひどく、具は偏っていてスープ表面は油が分離、丼の縁も汚れたまま。あの本店と同じ看板とは到底思えない仕上がりでした。

極めつけは、別の客が「エアコンから水が垂れてくる」と指摘したのに、それを放置したまま、何事もなかったかのように次の客をそこに案内していたこと。客の快適さに無関心にもほどがあります。

オーナーには、店舗を増やす前に現場の状況を把握し、巡回できる責任者を配置し、最低限の教育・衛生・接客・BPRを徹底してほしい。 今のままでは、本店の名に泥を塗...

我娘の住む函南町に来て。出るのが遅くなったので21時過ぎになったところで夕飯を。函南町は21時過ぎるとやっている飲食店が少なくなり。

最初モスバーガーで済まそうとしたんですけど、駐車場の空きがほとんどないぐらい混んでまして。入れても時間かかりそうなので、目の前にあるラーメン屋さんに変更で。

「松福...