MODESTO — Restaurant in Karuizawa

We went there for dinner on a Sunday evening. At that level of price, expectations are high and unfortunately they were not quite met. We took the 7 dishes fixed price menu. Everything was nicely arranged on nice plates but nothing elicited a wow. The fish was slightly overcooked and the pork was served almost cold. None of the combinations of sauces or garnishes really worked well. The end result was rather bland and boring. Food was good but nothing to justify the price. Service was attentive and rather nice but we should not have to ask for more bread when the bread plate was empty. The wine list is interesting but it seems quite expensive (our 2016 Pouilly Fuisse Domaine Barraud was at 15,000 yen). The restaurant itself looks rather new but the design is bland and the lighting is too harsh. Not a bad experience but we will...

お店の公式SNS アカウント @modestokaruizawa

《おすすめポイント》 ☑︎イタリアンが好きな方 ☑︎軽井沢駅でおいしいランチのお店を探している方

男女比★1：1 年齢層★20代～50代 利用シーン★家族、友達と、デート、1人で 訪問時間★日曜12時／待ちなし（予約） 先客★7割

注文したもの・おすすめ順 「クリスマスランチコース」

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軽井沢でオシャレなランチを食べるという名目で1か月ほど前に予約して行ってきました。 シーズン的にクリスマスだったので、限定のコースをいただきました。

シェフ・堀内耕太さんは目黒の「カノビアーノ」でや渡伊経験を経て独立されたそうですい。高原野菜をたっぷりと使用した贅沢なコースが楽しめます。

お客さんの入りは7割ほど。元々小さなお店なので、満席になるほどご案内することは少なそうです。年齢層は4-50代とやや高めでした。 予約していないとお断わりされている方もいらっしゃったので、念のためしていった方がよさそう。

車で行くのが理想ですが、中軽井沢からもそう複雑ではない道で、18分ほどで着きました。 玄関には煌びやかなツリーが。どのお料理も産地や工程の説明など、非常に丁寧でした。

ワイン好きにはたまらない、ペアリングコースは6杯8,800円　7杯9,020円です。 ノンアルの小諸布引いちごのグラニテと白ワインで乾杯～:wine_glass: グラニテはひんやり、しゃりっとしていて、添加物を使用していない味。 爽やかな酸味があります。

▷Inizio　前菜の前に 北海道産 真鱈白子のカダイフフリットのソース パリパリとしたフリットのベールに包まれた新鮮な白子 これからの料理の期待と共に体感温度も上昇します。

▷Antipasto　前菜盛り合わせ ◆群馬嬬恋村産とうもろこしのスープ ◆水牛のカプレーゼ ◆生ハムメロン ◆鮮魚のカルパッチョ 実は焼きナスが隠れています:eggplant:。 ◆北海道産 牡蠣のグラタン　根セロリとかぶ入りベシャメルソースをかけたもの 盛りだくさん…！ この中だと、実はスープが1番美味しかったです。素材の味、甘みがぶわっと口の中に広がって本当に口溶けが惜しいほどでした。

▷Primo Piatto　パスタ ペスカトーレロッソ...

【レベル高く、クリアな味】

以前来た時も美味しいと印象に残っていたので、2年ぶりの訪問。

中軽井沢駅の方が軽井沢駅よりも近くに位置する。 サービスの可愛らしい女子が明るく対応してくれる。

車を運転して来たため、ノンアルビールで僕は乾杯。

料理はあらかじめ店のホームページから飛んだ予約サイトで申し込みをした「Lunch A ¥4,950(税込/サ別) 」…メインに魚か肉のどちらかを選ぶコース。 僕らはこちらを選んだ。

もうひとつ、両方を選べるコースが「Lunch B ¥6,930(税込/サ別) 」として用意されている。

まずはアミューズで 「新玉ねぎのブラマンジェ、上にはホタルイカ」…少し甘みのある優しい味でなかなか美味しい。流石に以前来た時同様レベルが高い。

2種のパンが出てくる「ライ麦と胡桃、バゲット」…オリーブオイルと一緒にいただく。パンそのものも美味しい。

「根セロリのスープ」…上にはコンソメで作った泡が乗る。その他ウド、スナップエンドウ、焼き茄子、小海老が具材で入る。これも手間暇がかかった一品で優しく美味しい味。もう少し塩味が強くても良かったかな。

続いてパスタ…これは2人で共通のものにしないといけないメニュー…①牡蠣のパスタ ②仔羊のラグーソース、③＋440円で「生ウニのトマトクリームソース、タリオリーニ、大葉」…そのうち③を選択。ソースがパスタときっちり絡んで美味しい。味はトマトクリームソースの方がウニの味よりもやや強く出ていて、もっとこってり味のウニが味わえるかと思っていたが、ちょっと想像とは違った。

メインは「フランス産鴨モモ肉のコンフィ」… 前回もこのメニューをいただいたが、美味しかった記憶が残っていたので、再度注文。 …コンフィは本来保存性を高めるための食材に浸す調理法の総称。今回は油の中でじっくりゆっくり低温で加熱し、手間暇かかった料理が出されて来た。カリカリに焼かれた表面の皮も香ばしく美味しい。粒マスタードソースがいい具合に味を引き立ててくれる。

その他メインメニューには「魚メニュー」「仔羊のグリル（＋¥110）」 「イタリア産仔年のフィレ肉のカツレツ（＋¥1,100）」 「信州ポークフィレ肉のロースト...