ICHIFUKUYA — Restaurant in Kasama

休日開店直後に訪れる。 店内の自販機で食券を買う。ラーメンの価格は安めなので、醤油のチャーシュー麺（850円）硬めと丼にごろごろチャーシューが乗ったもの（150円）をオーダー カウンターの二席をコロナ対策で1席扱いにしているため広め。 卓上の調味料のうちニンニクが刻みで少し辛いものと合わせてある。 チャーシュー丼のあと、ラーメンが提供される。 スープをすすると、うん、確かに少し薄めな感じ。家系初心者やお年寄りにやさしい。私はガツガツした方が好みですが。 麺は家系の中では細い部類に入り、私の好みより軟らかめに出されました。 ほうれん草がしなっとしてなくて、そういえばこういう出され方されたの初めてだと。 あとほうれん草の茎がはっきりとわかって、新鮮でした。 チャーシューは枚数こそ少ないも結構厚めでおいしい。 東京で食べる家系よりスープが薄いせいか、白飯だったらご飯が余りそうなイメージです。 これはこれで、この辺りでは貴重な家系ラーメンでした...

水戸の有名店が店主さんの年齢を理由に店じまいしてから色々な家系に行っているがここはワースト１だった 10年以上前に大盛を頼んで、麺がガチガチに固まった状態のものを出されて行かなくなって以来本当に久しぶりに来店したがあまり店のレベルは変わっていなかった ほうれん草は茹でられず出てくるし、茹でた麵をお湯を切らずそのまま丼へ入れる、店主はボソボソしゃべってなんて言ってるかわからない、中盛りを頼んだ麺もまたもや固く茹できれてないところがある さすがに前回のように軟球ボールみたいな固まり方ではなかったがとてもプロの仕事とは思えない チェンーン店のバイトじゃないんだからもうちょっと自分の仕事にプライド持ったほうがいいと思う 味は人それぞれ好みがあるからあえて批判はしない だいぶ店の立地に恩恵を受け...

以前、お店ができた頃(13年くらい前？)壱六家で修行された初代店主時代は美味しかった！ 海老ダシが効いた味噌ラーメン1本で味にもまとまりがあり、店主、店員とも愛想があり、当時学生で体格が良かった私に｢これ入れて食べると美味しいよ｣とミニネギ丼をサービスしてくれたこともあった。

だが、2代目？若い人に変わってからは、味のバリエーションが増え味にまとまりがなくなり、以前は行列や車内で待ってる人が居たのに、今ではお昼時でもほとんど人が居ない。 私が好きだった味や接客もなくなり行かなくなってしまいました。

家系ラーメンにしては、パンチのない味気ない味になってしまったこととても残念です。 また、初代店主に泥を塗ってる態...