2020/11/08初訪つけ麺。新潟県燕三条の背脂煮干しが売りのお店かな？スープは煮干しの風味弱めで背脂が多く入っていますが酸味強めで脂っこさが感じず幅広の平打ち麺がスープをよく持ち上げて旨いです😋スープの中に入っている刻みタマネギが良いアクセント。タマネギは増せるみたいです。スープ割りをすると煮干し強めで満足出来ました。で、本日2/23向かうもTwitterで休みと知り引き返しました💦

2/27(土)2度目のぎと家でタンタンカレーそばを食べました。タンタンとカレーのいいとこ取りな感じで濃厚でいて微スパイシー感があり幅広の麺がスープとよく絡み美味しかったです😋 コロナ対策のため入口の扉は開けっ放しですがラーメンを食べてしまえば寒さは気になりませんでした。マスクをしていないと入店出来ないと貼り紙があったかな。

3/20(土)特製背脂煮干しそばタマネギ増し。お店で1番食べられる商品のように思えますが自分の好みではありませんでした。背脂と煮干しのスープが合わさると味がぼやけてしまう感じに思えました。

4/4(日)3度目のぎと家で特製汁なしあぶらそば大盛り。ら他のお店で油...

新潟燕三条の背脂そばのお店。 場所は武里駅前にあります。 車で来た場合は、駅前の駐車場が使えます。 30分無料で、その後は30分おきに100円かかります。

今回金曜12時半頃に着きましたが お店の並びは0ですぐに入れました。 先客は一組のみでした。 店内はカウンター席とテーブル席があります。 テーブル席は2つあり、それぞれ4名座れます。

入って右にある食券機で以下を購入。 ・背脂煮干しそば ・特性汁なしあぶらそば（大盛り券も購入） ※ふたりです

食券を渡すときに、 麺の硬さと、脂の量を聞かれます。 脂の量は増し、大脂、鬼脂とあります。

・そば →麺の硬さは普通、脂もそのまま ・あぶらそば →麺の硬さは硬め、脂は増し

そして5分くらいで着丼です。 私はあぶらそばなので、まずは全体をかき混ぜて 麺からいただきました。 ピロピロの麺でしたが、硬めにしたので食感も程よく食べやすかったです。またあぶらそばのカエシが美味く、脂も美味いので最後まで一気にかき込んでしまいました（笑）最後の残りにご飯を投入しても良いかもしれません。 残念だったのはタマネギ増しができたのに気付かなかっ...

２年近く宿題にしていた「ぎと家」さん初訪問。 平日は夜営業のみなのでチャンスに恵まれませんでしたが、日曜の昼営業を仕事に絡めやっと来ることが出来ました。 ピークタイムを過ぎた１４時過ぎに伺いましたが、すんなり着席出来ました。 淡麗煮干しや味噌、混ぜの誘惑もありましたが、ここはやっぱり背脂煮干しの燕三条を戴きます。 せっかくのチャンスですので、特製の大盛、大脂にて注文。 特製は煮玉子、岩海苔、チャーシュー２枚がプラスされますので、デフォの200円増しはお得だと思います。 早速戴くと、スープが背脂でトロトロ。塩味が強いと聞いていましたが、脂のおかげか角が無くまろやかです。 麺を手繰ると不揃いのちぢれ平打ち麺がまったりスープを纏い現れます。 モチゴワな麺が強いスープと相性良く、歯応えも有り満足度も上がります。 チャーシューはほぼ脂身のない肉肉しいものですが、柔らかくホロリとほどけます。 途中から岩海苔を溶かし、麺に纏わせると磯の香りがプラスされますので一層美味しくなります。 特製でなくても岩海苔は必須ですね。 後半は大脂のせいか混ぜそばのようなヴィジュアルになりましたが、スープまで...