Genkotsu — Restaurant in Kasukabe

― 吉村家直系爆誕以前の壱系＆独学・インスパ店巡礼 [首都圏版] ― 『家系総本山 吉村家』とは一切血縁関係が無く、独学・又は他ジャンルから自らの 家系(かけい)を築いた、首都圏内にある独学・インスパ(俗に言う亜流)の老舗を巡礼。

本日は、再びの埼玉･春日部プチ遠征！ 以前伺った春日部『めんや焔』さんの前身『げんこつ』時代の２号店、 1997年頃?創業『ヨコハマ風とんこつ･ラーメン げんこつ 武里店』さんに初訪問。

東武スカイツリーライン武里駅の直ぐ側の超好立地。 個人的にタイプだった“老舗感漂う味ある看板”は、鮮やかなオレンジ色に新調 されたようで、一見新店かの様な外観。 入店。 Ｌ字型カウンター席のみ・固定椅子ながらも間隔は広々！ 厨房は男性の２オペ。

[醤油ラーメン … 820円] とりあえずのデフォ・全部ふつうコール。 店内のPOPには、“元祖横浜家系、トンコツ醤油味!!” とあります！ 之は先行した家元以上の期待感！ 着丼。 オオーッ！家元以上の家系ビジュアルに千家系譜の証である白ゴマも！ また肉質は違えどドデカいチャーシューに多目の葉物！ 之は期待大！！

・スープ（味：ふつう ／ 油：ふつう） ナヌッ!? っと思う程、紅生姜の様な爽やかな酸味と甘味！？ ベースは鶏ガラが多目なスッキリライトボディ。 何故か和テイストにも感じられ、何処と無く正月に食べた 御雑煮の汁の様な感じも？？（←暴言？ ｽﾐﾏｾﾝ...ｗ）

・麺（川上製麺 ／ 麺：ふつう） 家元『めんや焔』さんと同じ、川上製の中太麺。 同様に丸みのある断面、加水率高めのモッチリ食感。

・トッピング 千家～げんこつ継承の証！の白ゴマ..、他の系譜店に比べ風味はそこまで…。 家元同様、見映えのある大判チャーシューは、肉厚・ジューシーで柔らかく 食べ応えのある肩ロース。 部位・肉質肉感は違えど、圧倒的な存在感！ しかし、それ以上に驚いたのが、多目に入ったほうれん草！ ザク切りで茎部分が太く、食べ応え十分！！ 長ネギも、多目に入っていて存在感アリ！ のりは、厚目でコシのあるタイプ。

↑鶏ガラ多目のスープに多目に投入されたほうれん草、長ネギ 等の野菜からも 良い出汁が出た所為で、御雑煮の汁の様にも感じたのか？？ｗ

以前伺った同系譜の星川『濱壱家』さんも生姜の風味は感じられましたが、それ以上に 生姜..というよりは紅生姜に近い風味が強く、個人的には “難解な一杯” でしたｗ

☆PWF (Pedigree Widespread Followers) 20世紀代のプロレスラーに例えるなら… 当RECsにて訪問・レビュー済みの家元『めんや焔』⇒ ザ・グレート・カブキ と想定。 その都合上ｗ、カブキ系譜のレスラーを片っ端から探した結果、世界最大のプロレス団体 WWEでも大活躍した ハッスル・バズソー、高速戦士：TAJIRI が適当かな！？ ゥゥ...ｗ アニマル浜口トレーニングジムで修業を積みプロレスデビューを果たした後、単身メキシコに 渡り、ルチャを習得、メキシコのCMLLマットで活躍。　その後、世界最大のプロレス団体 WWEにスカウト～参戦。 軽快なルチャ＋“東洋のダークヒーロー”的ポジションで大活躍！ 得意技としていたミスト(毒霧)、タランチュラ 等の反則技等や、“間”を使ったスタイルは 嘗てNWAで活躍したカブキ、WCWで活躍したムタ達の系譜と通じるものが。 只、祖であるカブキやムタに比べ、TAJIRIは軽量級であった事。 ⇒...

地元民に愛されるお店。武里駅西口、駅階段降りてすぐ。食券タイプ、水やおしぼりはセルフサービス。ラーメン１杯８００円～と大変リーズナブル。１０００円でお釣りが来るのは嬉しい。 豚骨の臭さが店内に漂うことはないが、食べた後は感じることが出来る。このお店はラーメンの値段よりも驚きなことに、トッピングの安さにも目が行くこと。ほうれん草マシ１００円。海苔マシ２００円と、お求め易い価格帯。にも拘わらず、トッピングの量の多いこと。お店に因ってはちょろっとしか具の乗っていないこともあるがここは違う。ほうれん草マシは、丼を半分は埋め尽くし。海苔マシは丼の縁に沿って、１０枚前後が軒を連ねる。その景観は圧巻の一言。海苔好きには堪らない。オススメで言うとメンマ。独特の甘い味付けのメンマはちょっと他では味わえない。そして量も多く、分厚い。ごろごろっとしたメンマは一度食べたら虜になる。そして、特にオススメしたいのはなんと言ってもチャーシューだろう。トッピング無しでも食べ応えのあるデフォ。脂身だらけの肉とは違い、肉を食べている満足感は言うまでもなく、トッピングのその量は必ずしも肉好きを唸らせる。４～５枚ほどのどか盛り肉が乗ったラーメンはついつい涎が溢れる。噛んだときの食間は歯痒くなるほど癖になる。ラーメンの量も通常より少し多目、少食の方はご遠慮を。 大食いの方は是非とも麺を大盛りに。もちもちの太麺は噛み応え抜群。スープが少し油っぽいかな？こってりしてるな。と感じる方は卓上にあるカスターセットをご活用。すりおろしにんにく。豆板醤が緩和の秘訣。にんにくを入れるとさっぱりとしてくどさが無くなり、豆板醤の辛味がスープの味を引き立て更にあっさり食べることが出来る。オススメは着丼後デフォで半分食し、スープを少しと麺を楽しむ。良い具合に丼の嵩が減ったらにんにくをお好みで。少し食べたら豆板醤を。一度で三度うまい。配合は好みの味になるまで少しずつ足すこと。少しの量で味が変わるので慣れない内は入れる量に気を付けて。麺かた、油多め、味濃いめなども食券を店員さんに渡すときに伝えて。ネギラーメンは辛味つけるかつけないかも！ このボリューム、この価格。豚骨好きには堪らない。きっとあなたも嵌まるはず。個人的にいつも食べてるのは塩ラーメン(８００円)+ほうれん草マシ(１００円)=９００円。具はシンプルな豚骨ラーメンとほぼ同じ。大きめの海苔３枚。チャーシュー。ほうれん草(デフォにもついてくる)。ザク切りネギ。紅生姜。白ごま。海苔をスープに浸して溶かして食べるのが定番。海苔の旨味がスープに溶け込んで香りが立つのが病み付きになる。スープは塩辛い系なので味の濃いのが苦手な人はしょっぱく感じるかも。週一で食べたくなる中毒性。あと、カレーライスも美味しい。ラーメンとセットでどうぞ。営業時間は１１：３０～２４：００。日曜、祝日は１１：３０～２３：００。定休日は火曜日。月曜火曜と連休になってる時もあるので気を付けて。１１：３０きっかりだと開いていないこともあるのでゆとりを持ってお昼ご飯に、１２時頃お伺いすると良いです。平日なら１５：００～１６：００頃が比較的空いている。休日は遅い時間帯でも混みあってる時もあります。近くにコインパーキング有り。店主さんがちょっと厳ついけど、ラーメンはとってもおいしいので良かったら行ってみて下さい。

最近店主がラーメンを作るとナルトと紅生姜が乗ってこない。客を見て変えてるのかも。 メガネをかけたおじちゃんのときに言った方がいいで...

☆げんこつ　武里店☆

こちらは武里駅前にあります。 近くまで来たので再訪。約5年半ぶりです。

看板には「横浜風ラーメン」と謳っています。

厨房内には大寸胴が2つ見えましたが、 奥にもう1つあったかも。 スープはしっかり炊いていていい香りがします。 川上製麺の麺箱があり、麺は平ザルで上げていました。

お店は老舗感があって、古びた感じですが 厨房などは清潔感がありますね。

スープはバランス型です。 油は割と多めに浮いていますが あまり鶏油っぽい香りはしません。

サラっとしたスープは前回同様に豚骨感はライト。 かなりあっさりしてますね。 最初に啜った時に生姜の香りがしました。 ゴマも多めに浮いているのでほんの少し香ばしさも。 醤油感も控えめ。でも塩分はそれなりにあります。

「家系」っていうと物足りなさはあるけど、 バランスはいいスープです。 生姜＆ゴマっていうと大黒家さんあたりを思い出しますが、 更に豚骨を軽くしたような感じかな。

パっと見のスープは少なく見えますが どっちかっていうと麺量が多いのかなあって思いました。

川上製麺の中太麺は断面が正方形に近く長さがありました。 加水が高めで少しウェーブしています。 茹で加減は普通寄り。 コシはなくツルっとした食感の麺ですがスープには合ってますね。

チャーシューは肩ロースの煮豚で 中くらいのが3枚。厚みもありました。 肉っぽいけど噛むとホロッと崩れる感じで歯に挟まる食感。 味付けは少ししょっぱめでした。

ほうれん草は量は普通。 食感も良く本来の味わいがしました。

海苔増しは9枚。 大きさや厚さは普通。 目が細かくスープに浸しても強いですね。 風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが多め。 辛くはなく食感が良かったです。 軽いスープなので、ちょっとネギの主張は強めです。

うん。スープの印象は前回と同じでした。

でも埼玉では貴重な炊いてるお店の一つです。...