Brown — Restaurant in Kasukabe

自家製麺で、振り幅の大きいメニュー！

日曜日 11:30開店時刻に到着 3名で、 すでに外待ち30名以上、 ゆっくりと列が進んでいきます。 1巡目に座れず中待ち、 店内客数を数えたら33名!満席です。 随分とご無沙汰している間に、 かなりの人気店になりましたね。

◆あっさり鶏そば 780円 スープ レベチにクリアな清湯は、野菜出汁のみ！？ と、思うほど、あっさりしています。 とても繊細で、美味しい。

麺 細いストレートで加水少なめ、 全粒粉入りの自家製。 つるり！喉ごし良く、 スープを良く取り込みGood

具材 蒸し鶏のような、 皮付きもも肉はとても柔らかく、 皮に焼目が付けられ、香ばしがプラス！ 癖を抑えられ、うま味が引き出されています。 繊細なスープで、ネギ２種類の存在感が強く、 白と青の違いをじっくり味わえます！ 細メンマは歯ごたえ強く、 単調な食感に良いアクセント。

◆濃厚鶏そば 880円 濃厚鶏白湯！コンポタを彷彿する濃度で、 臭みなく塩み優しい！ 細麺に絡みまくり、重くなってきた時は、 揚げエシャロットで味変が最高！！ 更に、別皿添えの柚子胡椒でブーストして、 絶品！自家製辣油フィニッシュ！！ お隣客が、替え玉３回‼しているのも、 納得ですね。

◆つけ麺(並盛)220g 850円 スープ またおま系としては高めの粘度で、 塩み優しく魚介弱め。 テープルに魚粉が備わっており、好みで追加可能。 特筆すべきは、スープ継ぎ足し無料！！ 麺量が多い場合は、追加可のお店がありますが！ （今は無き麺屋六弦も、TPD.incさん太っ腹！） スープ割をお願いすると、 柚子と生姜どちらか選べます!

麺 相変わらず、美しい麺線で登場しましたが？ やや力強さに欠ける気が… 冷水〆が弱い？湿度の関係かな？ モチっとした感じでした。

具材 海苔、カイワレ大根が麺に添えられ、 好みのタイミングでin ロースチャーシュー＆背脂ブロック?が スープに入っています。 残念なのが、お酢がカウンターに備わっていないこと・・・ （確か、店員さんに言えば、出していただけた気がします） 揚げエシャロット、 自家製辣油フィニッシも最高に合う！ 濃厚鶏そば用の柚子胡椒を ちょいと貰ってうんまい！

◆大判手包み餃子...

ここのカレーつけ麺が本当に好きで！！好きすぎて週1できてます。カレーつけ麺と雰囲気について書かせてもらいます。 先ずはカレーつけ麺ですが！正直に話しましょう。日によって味が微妙に変わります、、、本気で美味しい時は最高です。しかしながらハズレとは言わないにしろやたらザラザラしてるときや！風味が違うときもあります。出来れば安定した味の提供してもらいたい。結構辛口での評価なので全然気にならないとおもいますので是非ともカレーつけ麺を食べてみてください。あとはトッピングですが、私だとネギのトッピングしてます(+100円)。量にバラつき多すぎる。多いと凄くありがたいけど、少ない日にあたるとしょんぼり感です。あとは野菜トッピング(+100円)かね。見た目ボリューミーなんですけど８割９割もやし！１割が茹でキャベツ。トッピングはあんまりおすすめしないです。つけ麺は基本的に量が多めです。量に自信ある方は大盛いけます。超大盛？？かなぁ？？名前忘れましたけどそれはチャレンジしてないです。

本日23年12月22日に二週間ぶりにきましたけど！新しい店員さんが増えてました。身長高い男性の方の店員さん。お願いだからお客様目線でもう少し愛想よくして。水の容器が空だったことを伝えたら取っ手側が厨房向いちゃってて(...

1月2日の用事帰りに16号沿いの春日部市内のこちらのつけ麺屋さんが営業している記載をX(旧Twitter)で見て、帰り道際に初訪問。 券売機では、特製つけ麺を売りにしている雰囲気が感じられたため、　つけ麺大盛　￥950-を記載してカウンター席に案内頂き、待つこと6分ほどで提供。

店内は1人客が多く対応できるようにカウンター席が多く設置されていたのと、ファミリー層や複数人層も対応できるようにテーブル席があるのはいい点かな?? と感じました。

■つけ麺　大盛について 麺は少量全粒粉を混ぜ合わせ作っているか?? 少し茶色掛かった麺で麺の上にカイワレ、海苔とつけ汁に刻み葱とチャーシューが1枚。

麺自体から早速頂くと... 太麺のストレート麺で店内自家製麺の記載はありましたが、麺の角が少し垂れているなという印象。 麺自体はモチモチ感はありますが、麺の冷水での締めが甘く、麺自体の小麦本来の旨味やパンチはさほどなく、比較的歯切れも悪いなという印象。

スープ自体は、大きな寸胴をかき混ぜているのは、確認出来ましたが... 魚介豚骨のスープで豚骨の目立った旨味がガツンと感じるわけでもなく、少し魚粉のえぐみが強い、普通の魚介豚骨スープでインパクトや斬新さ、目立った旨味か感じられず非常に残念。 もしかしたら、スープはセントラルで炊いているのを温めているだけでは?? と感じるぐらい、目立った特徴が無かったのと、つけ汁の丼も事前の温めなどがされていないため、スープが冷えるのが早く、提供時もスープ自体が温めだったのかな...という印象。

スープが足りなくなった場合、無料で付け足しなどがある点は珍しいサービスだなという印象を感じましたが、食べログやgoogleMapの評価の割には、比較的レベルが低めなのかなと感じます。 また席のトッピングや置いてあるものが席ごとに違っており、オペレーションが守り切れていない??...