HOMURA — Restaurant in Kasukabe

― 吉村家直系爆誕以前の壱系＆独学・インスパ店巡礼 [首都圏版] ― 『家系総本山 吉村家』とは一切血縁関係が無く、独学・又は他ジャンルから自らの 家系(かけい)を築いた、首都圏内にある独学・インスパ(俗に言う亜流)の老舗を巡礼。

其の代表格に挙げられるのが「壱系」と「千家系」。その２大家系(かけい)には、 1990年代に首都圏にて開業したお店が共に４軒ずつ現存。

本日は千家系サイド、2005年創業『めんや焔』さんに初訪問。

こちらのお店はやはり、横浜の『千家 本店』さんでの修業経験あり！との事。(店主さんに確認済み) 千家での修業後の90年代初期に前身『横浜風とんこつラーメン げんこつ』を創業・独立。 その後、閉業～2005年の復活移転を機に現屋号に改名。

早速入店。 店主さんと女将さん(奥様かな？)の基本２オペ。 店内は清潔感のある御食事処、御蕎麦屋さんの様な雰囲気。 奥にはテーブル席、手前のＬ字型カウンター席は木製、背凭れのある上品な固定椅子、 各席の間隔もゆったり設けられています。 対策の敷居はしっかりした分厚い木製。 ここまで行届いたラーメン屋さんは中々無い！ 人気なのも頷けます！

[げんこつラーメン … 780円] 初訪の今回は勿論、千家のエッセンスを活かした「げんこつラーメン」をチョイス。 とりあえずのデフォ・全部ふつうコール。 着丼。 王子『キング製麺』の様な器の半分以上を被う程大判チャーシューは圧巻！ 千家系譜とは思えない程の美ジュアル！！

・スープ（味：ふつう ／ 油：ふつう） 超マイルドな豚骨醤油がベースのバランス型に適度な鶏油、 そして千家系ならではの白ゴマの香ばしさが利いてます！ 千家系譜を感じさせる豚骨のボディ感はありながらも、 とても優しく上品な口当たり。

・麺（川上製麺 ／ 麺：ふつう） 個人的に初となる川上製のストレート中太麺。 多加水でモッチリとした食感！ プックリ丸みのある断面！ ツルっと喉越しが良く、つけ麺や冷やし系に合いそうな感じ。

・トッピング 千家系の証！の白ゴマは風味豊かで、こちらのマイルドスープとの相性抜群。 一際目を惹く大判チャーシューは、ホロっと柔らかな肩ロース。 味付けも特にされてなく、肉の旨味をしっかり感じます。 彩り程度のほうれん草も、しっかりコリコリで美味しい。 鳴門も、器を彩るポイント！ 長ネギは、白ゴマ×マイルドスープに良く合います！ 長ネギに関しては、店主さんの拘りの様で、修業先の千家本店で、ゴマと共に 重要視していたポイントとの事！ (千家がネギもポイントにしていたとは…) のりは、しっかりタイプ。 ３枚斜めに刺すスタイルも千家系を想起させます！

一見、家系っぽくは見えない・感じない印象ですが、随所に千家の系譜を感じさせる “面影”はしっかり！　清潔感のあるお店の雰囲気に似合う、上品な一杯でした。

☆PWF (Pedigree Widespread Followers) 20世紀代のプロレスラーに例えるなら… この枠にて、千家系譜 ⇒ 全日の鶴田軍関連にしているのですが、こちらのお店と千家さんの 関係性・距離感を踏まえると、東洋の神秘：ザ・グレート・カブキ 辺りかなぁ？ 80年代、歌舞伎の隈取メイクに忍者のようなコスチュームが受け、日本でも海外でも絶大な 人気を獲得したカブキですが、過去に一度だけ鶴田とコンビを組み、PWF世界タッグ王座に 輝いた事が有ります。 関係性・距離感はそのぐらいかなぁ？とｗ 又、カブキのオリエンタルな演出・魅せ方は、こちらの斬新且つネオクラシカルな進化系 「げんこつラーメン」に似て候ｗ...

☆めんや　焔☆

約6年ぶりの訪問です。

こちらは春日部と八木崎の中間くらいにありますね。 げんこつの系譜のようですが、 その、げんこつの元々の系譜はわかりません。

座った位置からは厨房が遠く、小さい寸胴しか見えませんでした。 この系譜なら炊いてるでしょうけど。 川上製麺所の麺は大きめのテボで茹でていました。

スープはどっちかっていうと豚骨先行型ですかね。 豚骨が強いという意味でなく、タイプ的にって事です。 鶏油は見た目より多め。 ほんのり香るけどこのスープだとちょっとボヤけますね。

スープは粘度はなくほどよい豚骨感。 豚骨の香りはいいけど強くはありません。 ほんのちょっとだけ、後味に獣感を感じます。

醤油感はこのスープに合ったちょうどいい強さですが 控えめ。なのでマイルドな味わいです。

バランスが良くクセのないスープで 見た目は白っぽいけど、クリーミーさや甘みはありません。 パンチはないけど、これは嫌いな人はいないでしょうね。 ゴマが適量浮いていて、スープ量はたっぷり入ってました。

川上製麺の麺は、断面が四角っぽい中太麺で少しウェーブ。 加水が高めで意外と太く長さもあります。 茹で加減は普通寄りでツルっとして喉越しがいい麵でした。 見た目より弾力があり食感は良かったです。

肩ロースのチャーシューは大きめで厚さは普通。 結構しっかりした食感ですが、脂身の部分が柔らかめ。 味付けは控えめで肉っぽさがありました。

ほうれん草は少なめ。 柔らかくおまけ程度でした。

海苔増しは7枚。

大きさは普通。厚みもありますが目が粗く スープに浸すと弱め。 口に入れるとすぐにほぐれるタイプ。 風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは輪切り＆微塵切りが先入れで結構多め。 いい薬味になっていました。

うん。前回とほぼ同じ印象。 優しい味わいでバランスが良かったです。

個人的にはもう少し豚骨感が強いといいなあって思います。...

2024年2月14日(水)にめんや焔をランチで訪れました。 八木崎の人気家系ラーメン店です。 入口の扉が二重になっていて、入口のそばに食券機があります。 お店の造りはテーブル席とL字のカウンター席があり、カウンター席は一席ごとに仕切りがされていました。 訪れた時の客層は老若男女幅広いですが男性が多めでした。 店内ではリズミカルなJAZZが流れていました。 カウンター席に着き、冷たい水はセルフサービスです。 お店の人のテキパキとしてにこやかな接客も良かったです。

げんこつラーメンを食しました。 税込800円です。 具材は大判のチャーシューが1枚、ほうれん草、ネギ、ナルト、海苔が3枚、白胡麻などです。 卓上のおろしニンニクをたっぷりと入れました。 おろしニンニクのピリッとした刺激が食欲を増させます。 チャーシューは脂身がトロトロとして柔らかく、旨味と味わいがたっぷりです。 ほうれん草の優しい口当たりや海苔の磯の風味、ネギのシャキシャキとした食感や清涼な辛味も良いです。 麺は家系ラーメン定番の中太麺であり、表面がなめらかでツルツルもちもちとしています。 スープは濃厚でクリーミーであり、旨味と味わいが凝縮されて...