ｎｉｂｏ — Restaurant in Kawagoe

nibo@ 埼玉県川越市砂新田80-14 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦煮干濃度10の『特農ニボそば』は煮干の旨味がギュギュっと詰まり、動物のマイルドで明るい甘さの食べやすい1杯！

🍥ポイント ✅煮干濃度10 ✅醤油か塩を選べる ✅ニガエグのない煮干の旨みが凝縮 ✅動物も効いている印象で甘めで食べやすい濃厚煮干

￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 84点 ☆3.9 [アクセス] 『新河岸駅』（427m） [休日] 無休 [注文メニュー] 特農ニボそば(醤油) 900円 [並び・システム] 外待ち6人・チケット制 [食材] 煮干出汁、動物出汁、豚チャーシュー、刻み玉ねぎ、カイワレ、ネギ、中華麺 [味] 煮干

こちらは新河岸の『麺匠紅白』さんが屋号を変えてのお店 煮干しメインの店にリニューアルオープンされたようです 紅白さん時代は1年ほどだったようですが、この屋号になってから 7年ほどのようで煮干が指示されているようですね

店内はカウンター席+テーブル席2つ 家族連れも積極的に受け入れていて地元の方からの支持があるよう

店内の食券機にて購入 初訪問ですが、もっとも煮干しが濃厚な 『煮干濃度10』とある濃厚ニボそば900円を購入しました

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 煮干のグレーさが広がる麺顔ですね 薄切りのチャーシューがダイナミズムに並べられ カイワレやネギがバサッと盛られています。 ワイルドな印象な麺顔ですが、それこそラーメンっていうものでしょう。

スープは見た目よりかは軽くサラッとした粘度 個人的には甘さを初動に感じつつ 煮干の苦味がアフター吹き抜けていくような印象ですね この甘さがこのラーメンとしてのフックとなっていて食べやすいです。 熱いスープと煮干のインパクトがたまらない 素材はおそらく煮干と動物をお使いだと思いますが未確認です。

そこに玉ねぎやカイワレなど薬味が混ざります 歯でシャクッと噛み砕けば爽やかで清々しいアクセント 煮干と薬味の組み合わせは王道でしょう

麺は加水率の低い細麺ストレート プツパツっとした歯切れで、ザクッと歯を入れれば 小麦の甘くて粉っぽいようなでんぷん質が口内を満たします

煮干好きの心にこの煮干の苦味、エグ味、渋みに頼らぬ 煮干の旨みにのみ訴求したような味のデザインでしたね

ただ、極度の煮干マニアが超濃厚を期待すると 塩気や苦味などは抑え目ですので肩透かしかもしれませんね

さくっと完飲完食へ

ごちそうさまでした

nibo@ 80-14 Sunashinden, Kawagoe-shi, Saitama Hi, I'm Sapio! ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ The 🟦niboshi concentration of 10 "Tokuno Nibo Soba" is packed with the flavor of niboshi, and is an easy-to-eat dish with a mild, bright sweetness of animal!

🍥Points ✅Dried fish and vegetable density is 10 ✅You can choose soy sauce or salt. ✅Concentrated niboshi flavor without nigaegae

￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [Score] 84 points ☆3.9 [Access] Shinkawashi station (427m) [Holiday] No holiday [Menu] Tokunoh Nibo Soba (soy sauce) 900 yen [Lineup / System] Waiting list: 6 people / Ticket system [Ingredients] Niboshi soup stock, animal soup stock, pork chashu pork, chopped onion, kaiware, green onion, Chinese noodles [Taste] dried sardines

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ずいぶん前から気になっていた「nibo」に行きました。 最近は煮干しラーメンにハマっていて、その中でもよく名前を聞く店舗です。 まず、入店して驚いたのは注文はスマホからWeb注文。 QRコードから読み込み、文字だけのメニューから写真付きで選べるのは良いですね。 ただ、水もセルフのため、店員の「いらっしゃいませ～」という言葉以外はカウンターから出てこないので、店員さんを呼んでしまいそうになりました。 店内はカウンター中心で、入口右手に四人掛けテーブルが２つ。 暗いライティングで雰囲気はとても良いです。 さて、ラーメンは煮干し感の種類が様々な展開で、今回は基本の煮干しラーメン(煮干し度3)を注文。 麺は２玉の大盛りを選びました。 醤油と塩を選べますが、今回は醤油で。 数分で着丼しましたが、煮干し感強めの醤油ラーメンといった印象です。 ひとつ上の煮干し度の濃厚煮干しラーメンの方が良かったかな…とちょっと後悔。 でも、しっかりとした基本に忠実な煮干し醤油ラーメンといった感じで好きですね。 中毒度といった感は少しないですが、次は濃厚、若しくは特濃煮干しラーメンを頼みたいと思います。 一緒に肉丼も注文しましたご、こちらはアッサリした肉に少し濃いめのタレが掛かったもので、これはばら肉の方が合うんじゃないかな…との感想。次は和え玉を頼みたいと思います。 店前の駐車場は4台ほど止めると一杯といった感じの変形駐車場です。

この店の本骨頂は、まだ食べてない濃厚、特濃煮干しラーメンと感じたのでまた行きたいと思います。 ちなみに、濃厚、特濃は、醤油や塩のメニューは...

土曜のランチで伺いました。 店の前を通る度に気になっていたので

入口を入って正面の券売機で「特濃ニボそば(醤油)900円」と「麺大盛り200円」をポチポチ、連れは「煮干しそば(醤油)750円」をポチリ。 4人用テーブル2卓、カウンタ5席。

デリバリーのオーダーが沢山入っていて時間が欲しいとのこと。もちろん快諾して席で待ちます。 確かにデリバリーさんの出入りが多いですね。 しばらくして、連れの「煮干しそば(醤油)」が登場し続けて「特濃ニボそば(醤油)」の大盛りが登場。

大きめのチャーシューが2枚、その上に刻み玉ねぎと、葱、カイワレ。あれ三つ葉入ってた？ チャーシューは見た目のインパクトはあるが特筆する所がない。 濁った煮干し色のスープは粘度のない濃厚な煮干し出汁。少し塩気が高めだが煮干し好きには堪らない煮干しの濃さ。これに動物系が合わさったらかなりパンチのあるスープになること間違いない。 刻み玉ねぎの清涼感や葱独特の匂いや辛味が良いアクセントになっているのも良い。 麺は加水率低めで角のある中細。硬めでスープとの相性が良くスープの絡みも良い。 大盛り(2玉)にしたのは自分だが、大盛りはスープの量に対して規格外なのかバランスが悪いようだ。笑 だがしかし、あとで喉の渇きで水を欲する事になると分かっているのにスープが辞められない、止まらない…笑 連れ曰く、普通の「煮干しそば(醤油)」でも充分に煮干しの出汁がしっかり出ていて美味しかったとのこと。

ご馳走様でし...