自家製手打ち麺 禿 — Restaurant in Kawagoe

自家製手打ち麺 禿@埼玉県川越市砂929-2 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦坂戸つけ麺を極太手打ち麺でいただける喜び！ 🍥ポイント ✅もち姫使用の極太手打ち麵 ✅新ローカル『坂戸つけめん』 ✅好印象の接客 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 89点 ☆4.4 [アクセス] 『新河岸駅』（203m） [休日] 月 [注文メニュー] 坂戸つけめん 1100円(極太麺) [並び・システム] 店内満席・チケット制 [食材] 鶏出汁、魚介出汁、豚チャーシュー、メンマ、鷹の爪、鷹の爪、海苔、ほうれん草、背脂、中華麺 [味] 醤油

川越で間借り営業していた自家製手打ちラー麺 Do-jinさんが 新河岸にて独立新店 場所は赤きなり、メンショップアキラさんがあった場所で このエリアのラーメンフリークは何度も足を運んでいるテナントですね

日曜日に訪問して店内丁度満席 5席のカウンターとテーブル席があります

スタッフ2名で麺打ちやメニューのアナウンスをしているのが店主さん 常連さんもいらっしゃるようで、差し入れをされていました 店主さんは愛嬌あり、常連甲斐のあるお店ですね

いつもは券売機のようですが、この日は調子が悪いようで口頭注文前会計方式となっていました ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦メニュー ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・禿醤油らーめん　1000円 ・禿塩らーめん　1000円 ・背脂塩らーめん1030円 ※醤油に変更できますがスープの風味を損ないます ・坂戸つけめん　1100円 ・平凡あぶらそば　1000円

以前に醤油をいただいているので 面白そうなローカルつけ麺である 『坂戸つけめん』にいたしました 麺は極太麺か食べやすい平打ち麺が選択可能 どちらも手打ちとのことですが、せっかくですので極太麺にしました

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 固形背脂と鷹の爪がプカリと浮かぶつけダレ 極太手打ち麺は瑞々しさを含んでいます

フレッシュさのある麺は 麺がもっちゅもちゅの柔和食感 この手打ちにし出来ないこの柔和さが麺好きの心に響く 表層は糊化されてフニュッとした食感ながらも 噛み締めると伸びるようなコシがあります ふにゅコシのコントラストがたまりません！ 極太麺にして良かった 小麦はもち姫、更級のめぐみ を使用とのこと

つけダレは大山鶏のガラ、丸鶏、しじみ、上煮干、利尻昆布をベース出汁に鱈の魚醤と小笠原味醂などの醤油ダレを加えたもの。 タレは酸味と甘みのバランス取れています この走り広がる酸味がいいですねぇ これは鱈の魚醤が仕事してるのかな？ このキレと甘さの甘酸味が刺さりました

トッピングはやんばる豚の豚肩ロース メンマは乾燥メンマを手間暇戻したもので隙がありませんでした

すっかり魅了されて、スープ割りをお願い すると魚介華やぐスープに ほっこりと完飲まで

実は前回の訪問では麺がムキムキに弾力ある印象で 僕の好みでなかったのですが 今回の極太麺はドンピシャ

やはりお店も進化し変わっていくんですね

機会があれば汁そばで塩ラーメンをいただいてみたい

ごちそうさまでした

Homemade Handmade Noodles Bald @ 929-2 Suna, Kawagoe City, Saitama Prefecture Hi, I'm Sapio! ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ The joy of having 🟦Sakado Tsukemen with extra thick handmade noodles! 🍥Points ✅Thin handmade noodles made by Mochihime! ✅New local "Sakado Tsukemen ✅Good customer service ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [Score] 89 points ☆4.4 [Access] Shinkagishi Station Shinkawashi station (203m) [Holiday] Mon. [Menu] Sakado Tsukemen 1100yen (extra thick noodles) [Line up / System] Ticket system [Ingredients] chicken broth, seafood broth, chashu pork, pickled bamboo shoots, hawk's claw, hawk's claw, nori, spinach, Chinese noodles [Taste] Soy Sauce #自家製手打ち麺禿　#坂戸つけめん　#新河岸　#極太麵　#手打ち #つけ麺 #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #麺活 #ラーメンマニア #やまもと食堂 #やまもと食堂ラーメンフォトコン #japanesefood #ramen #ramennoodles #라면 #noodles #soup #tokyo ...

個性が光る美味しいお店を見つけられたと思いました！

土曜日14時頃でしたが席は満席でした。 店員さんは気さくでお店の雰囲気も柔らかいので初めてでも緊張せず過ごすことが出来ると思います。

新札の影響か今は券売機ではなくメニューを渡されるのでメニューを見て決め、店員さんが聞きに来るので来たら注文を伝え、席に着いたら前払いで料金を支払います。 並んでいないで席に直接案内される場合も同じように席で前払いします。

背脂塩ラーメンで味玉とメンマのトッピングを追加しました。 味玉はデフォルトでは付いてないので追加オススメです。 味玉の味はスープに比べると薄味ですがスープと絡めて食べるためかと思ってます。

お店の至る所にメンマに関して書いてある気がするのでメンマにはこだわりがあるのでしょう メンマは大きすぎず歯に挟まるタイプじゃないのですごく食べやすくて美味しかったです！

背脂塩ですが塩味が効いていて初手はしょっぱいかなって感じましたが食べ進めると慣れて麺の太さに負けない塩味で美味しく感じました！ 背脂は甘みが増してある方が禿の塩ラーメンは好きですね。 背脂は美味しいのでマシマシにしたいところです (迷惑にならない範囲で今度出来ないか聞いてみようかな)

店内で皆さんの注文を聞いていましたが 醤油ラーメンが9割と行った感じでした。 自分の背脂塩以外まぜそばが2人でそれ以外全て醤油ラーメンを食べてました。 お店のメインなので当然かもしれませんね。 まずは迷ったら醤油ラーメンでしょうか！

入ろうと思ったけど入りづらいと感じていた方にはぜひ入って見て欲しい...

初来店だけどオススメされたので冷やし醤油ラーメンいただきました

スープは濃い目で上品さもある美味しい醤油スープでした レア気味のチャーシューもかなり美味しかったです アクセントの大葉や鷹の爪で、濃いめだが飽きもなく最後まで美味しくいただけました

でもとにかくこの店の一番の推しポイントは麺だなあと思いました 武蔵野うどん並みのコシや小麦の味がしっかりした麺で 手打ちの縮れ感もGOOD かなり好きな麺です

レアチャーシュー醤油系のよしかわや四つ葉より 僕はここの方が好みでした こっちのほうがちょいこってり気味です 2024/11/07　13:20　2度目の来店 TRYに載っちゃったようで混んでたらどうしようと思いながら行きましたが 平日の昼間は並ばず入れるようで安心

背脂塩ラーメン　1030円　いただきました。 相変わらずのコシの強い麺やおいしいチャーシュー。 スープもうまいですね。 背脂はやんばる豚なのかな？上質な甘さのある背脂でした めちゃうまかったです。

個人的には、やはりこのお店の一番のおいしさは麺で 武蔵野うどんのような強い小麦の香りとコシがキモ。 それがより発揮されるのは冷やしラーメンかなと思いました。 冷やすと締まりますからね 騙されたと思って初来店でも冷...