Matsuba Sushi — Restaurant in Kawaguchi

The restaurant is a family owned, home business.

The sashimi grade fish and other shell fish are selected and hand picked by the Chef/Owner, an elder gentleman, every morning at the Tsukiji Market 筑地市场.

The chef's sashimi cutting is skillful and which makes the sashim fish meat pattern superbly beautiful, like jades.

Compare to other big and famous Japanese restaurant in downtown Tokyo, Kappo Matsuba 松枼寿司 is very cozy and personal.

For the best and full experience, I would suggest your seating at the sushi bar, chat with the Chef/板前, watching the Chef slice the fish and make your sushi by hand.

I look forward to my next vacation to Japan and have diner there again...

2023年10月01日(日) AM11:54、、、

10月が始まり最近は朝が涼しくなりました。

今朝はボリュームあるハムカツ(サンド)を食べた後，

お昼は，寿司かなぁと思い、BM済みのコチラ、

【割烹 松葉寿司】へ行って来ました。

場所はJR蕨駅(京浜東北線) 東口から徒歩7分ぐらい、

線路沿いから少し中に入った住宅街にお店があります。

初めてなので少し入りづらい雰囲気がありましたが，

中は，優しそうなお爺ちゃんが、

『いらっしゃっいませ〜〜』

『ちょっとカウンターいっぱいだけど真ん中にどうぞ』 と優しく声を掛けてくれました。

8席だったカウンター席は3名づつ2組が埋まっていて、その丁度真ん中の席に座らせて頂きます、、

頂いたのは以下の通り、、

握り寿司(並) ...

ランチは無いようで特上2700円をいただきました。 大トロ、ひらめ、ほたて、甘エビ、玉子、いくら、うに、かにの8カンに巻物は鉄火とお椀。以上かと思ったら追加でねぎトロたく巻きが半分！ネギトロはいわゆるネギとまぐろたたきではなくちゃんとねぎとる方ので沢庵と大葉を軽く叩いてあわせてありとても美味しい。時期的なのかヒラメが味が出ていて特においしかったですね。ほたても角がとれていない固めのだったりウニもみょうばんの臭みの少ないものだったりと他のどのネタも良かった。 シャリは酢を主張しない薄めで握りは少し大きいかなと思いましたがまぁ全然許容範囲。 友人が遅れて入店した結果先に入った自分が早く終わったのにもかかわらず待ってる間にとお椀のおかわりをいただいたりととても...