うなぎ仙人 — Restaurant in Kawasaki

川崎駅から徒歩20分ほどの住宅地に佇む、うなぎに並々ならぬ情熱を注ぐ「うなぎ仙人」の店。

天然物を自ら捕獲してくるほどのこだわりで、まさに職人の極みを体現している。

場所は道路からラーメン屋の角を曲がり、細い路地を入った奥。 初めて訪れる人には少々わかりづらいが、その隠れ家のような立地もまた特別感を高めてくれる。

店内は調理場を目の前にしたカウンターのみ。 うなぎを捌き、串を打ち、炭火で焼き上げるまでの一連の工程を目の前で堪能できる、うなぎのライブキッチン。

壁には1.8kg級の巨大うなぎの骨格標本が飾られており、その迫力に圧倒される。

注文は手書きの注文票に、うなぎの量、焼き方、肝、ご飯の量、タレの量などを赤えんぴつで〇をつけて渡す。 自分好みに細かくカスタムできるスタイルで、手書きの温もりもまたこの店の味わいの一部となっている。

──── [うな充レベル] ・全て肝付き ・0.5尾2,500円 / 1尾4,500円 / 1.5尾7,000円

[焼き方] ・関東風(蒸しと焼き) / 関西風(焼き)

[肝] ・無し / 焼き / スープにin

[ごはん] ・無し(うなぎのみ)-200円 / 小 / 普通 / 大+100円 / 特大+200円

[ごはんのタレの量] ・無し / 普通 / 多め

[スタミナダレ] ・+200円

[串] ・くりから シオorタレ 600円

[ラッキー串] あったらラッキー ・肝 / ひればら 600円

──── ▪️注文内容 うなぎ：1尾 焼き：関東風 肝：焼き ごはん：普通 タレの量：普通 串：くりからシオ

この日は蒸し器の調子が整わず、関東風は提供なし。 ラッキー串は品切れとのことで、くりからを選択。

〇 サッポロラガー(赤星) 中瓶 700円 〇 鬼山間 赤 純米酒 徳利 1,000円 〇 純米 土用酒 徳利...

写真を見て間違いないと思い訪問しました。 天然と養殖を扱ってます。 初訪問で天然鰻は勇気ある選択でしたが美味しくいただけました。タレは甘さ控えめで関東風に近いのか神奈川県のうなぎ屋さんらしきタレと言われればそうかもしれません。個人的にはもう少し甘めのほうが地焼には良いなと感じましたが鰻の味を誤魔化さないタレと考えれば関東風でも関西風でもイケそうなタレです。 鰻屋さんあるあるの開店前に予め白焼きを山積みにしたスタンバイや焼き直しもしてなくて好感度upでした。 天然鰻は個体差まちまち、 一期一会で当たり外れがあるかと思われますが 店主さんのホスピタリティも素敵でお話しも凄く楽しく訊かせていただけました。 お米の硬さ、拘りのお吸い物も文句ありません。 うなぎ仙人エクセレント〜 今後、人気出そうな鰻屋さんですね。 近くにあれば頻繁に通いたいくらい。 あまり過剰に書き過ぎると予約取りづらくなるから点数など控え...

ウォーキングの最中、店舗に気付き訪問。

うなぎ一本でやられている店舗で食べる事が ほとんど無かったため、ど緊張でしたが 気さくに話しかけて頂き緊張もほぐれました。

店内はカウンター７席、小さめなテーブル１卓。 調理場には立派な焼き台や大きな生簀があり、雰囲気もあり、落ち着く空間でした。

初めて関西風うなぎを食べましたが、皮がパリっとした感じがイイですね♪ 適度にふっくらしていて、食感もしっかりあり、タレがさっぱりとしていて美味しい。

今までのうなぎはタレで誤魔化されていた部分もあるんじゃないかと疑いたくなりました。

山椒にこだわりがあるようで、葡萄山椒、花椒のともに実と両方のオイルが卓上にあり、全部堪能させて頂きました。 個人的には葡萄山椒の実、オイルが良かった。 ミルからその場で挽けるのも良いですね。

〆に骨スープをひつまぶし風に掛けて仕上げ。

最高でした。

インスタを見てから訪...