麺童虎徹 — Restaurant in Kawasaki

☆麺童虎徹☆

こちらは約5年半ぶり。系譜などは不明です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が3つ。 スープは炊いてますね。 大橋製麺の麺箱があり麺はテボ茹でです。

前回同様に麺は丁寧にほぐしてて、鶏油は後入れです。 店内はかえしと、豚骨のいい匂いがしました。

スープはどっちかというと豚骨先行型寄りかな。 鶏油は割と浮いていますが香りは弱め。

サラっとしたスープは獣感やザラつきはありません。 豚骨感はほどよくコクがありました。 クリーミーなタイプではないですが、 若干甘みがあってマイルドな口当たり。 余韻もしっかり残ります。

醤油感はそこまで強くないけど、 ちょっと個性的で一口目は割と主張してきます。 気持ち尖り気味ですがしょっぱさはなく、ちょうどいい強さです。

スープ量は十分でした。

大橋製麺の麺は断面が正方形の中細麵。 ウェーブしてて長さがあります。

硬めオーダーでしっかり硬め。 若干加水が高く、プリッとして麺ですね。 中華麺とまでは言わないけど、それに近い感じ。

家系とも謳ってないですし、 これはこれでいいと思います。 麺量は結構多い気がしました。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。厚さは薄め。 脂身が多めで柔らかかったです。

味付けは控えめ。 何となく懐かしさを感じられる味でした。

ほうれん草は量は普通。 柔らかめで細かめカットだったのでちょっと食べにくかったです。

海苔増しは5枚。

気持ち大きめで緑色っぽい海苔は、 目は細かいけどスープに浸すと少し縮みます。 口に入れるとすぐほぐれますね。

風味はちょっと弱くまずまずでした。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。 適度に辛味もあっていい薬味になっていました。

うん。スープはいいですね。 豚骨の出汁感もコクもあります。

麺はもう少し太くてもいいと思うけど、 替え玉があったから、敢えて細めにしてるのかな…

雰囲気も良かったです。...

王道な家系の味。 １番印象に残ったのは、鼻にとおる豚骨の香りが凄い事。九州で食べた博多豚骨の様な独特の匂い。後からフワッと、しかし確実に来る。 豚骨ガッツリ入れて長時間煮込んでるのでしょうか。好みは別れます。 個性があって、私は好きでした。

オーダーは全て普通にしました。 普通でもしっかり濃い味。前述の豚の香りからかもしれないが、濃厚。

※ちなみに、替え玉（100円）も出来ますが、替え玉は細麺との事です。

写真のミニ丼は、期間限定っぽいネギチャーシュー丼です。ネギ塩ダレしっかりかかっていて、味濃いめでややしょっぱいかも。 前述の通り、ラーメン自体が基本味濃いので、合わせて食べるなら、シンプルにご飯だけでも十分な気がしました。

写真ないのですが、餃子は皮が厚めで、しっかり噛みごたえがあり、美味しいです。 餡は少なめなものの、皮の焼き加減も、焼きめカリカリ、他はモチっとで、これだけでも売れそう。皮好きな人はオススメ。

テーブルに、すりおろしにんにく、辛味噌っぽいのの壺があり、基本の胡椒や、ラー油、酢、醤油など揃っています。 入口すぐに食券の券売機 両替は定員さんに。 券売機の左右に水のセルフサービス。

流れとしては、食券買って、水持って、席にGOな感じですね。初見でもわかりやすく、色々書いてくれてます。 私は見落としましたが。。

現金のみかと思いきや、ペイペイ使えるかも。バー...

｢虎徹、変わったよ｣｢美味しくなったよ｣との噂を聞き、夜の部の開店(18時)を待って ２名でお邪魔しました。 開店時刻を過ぎても開店せず、そのまま待っていると店員らしきものが中から出てきてシャッターを上げ、店頭でなにがしかの作業をした後 店内に戻り、券売機らしきものの操作をし、厨房へ戻っていきました。

｢いらっしゃいませ｣も｢お待たせしました｣も｢どうぞ｣も無いままに...。

しばらく店頭で待ちましたが、状況が動く気配がなかったので同伴者が店員に声をかけ、その後 入店しました。 相変わらず いらっしゃいも 何も無い。注文せずに帰ろうかとも思いましたが、同伴者の手前 帰る訳にもいかず、券売機で豚骨醤油ラーメン並盛と餃子の券を購入。

見回せば｢当局が...