Daichi DAICHI IKEHATA — Restaurant in Kitakyushu

ホームページから前々日の予約ができました。 お席だけでなく、お料理も選べたので、不安がなかったため、確認の電話をしなかったのですが、シェフから前日に確認お電話をいただきました。 それにイベントありで申し込んでいたのに、特にお祝いでもなく。大変お気遣いさせてしまい、お騒がせしてごめんなさい。

アンケートで苦手な食べ物欄、アレルギー欄がありましたが、特になかったので空欄で送ったのでその確認もいただきました。丁寧なご対応に感謝です。

お店の駐車場は10台くらいあり、事前確認の際に教えていただきました。お店のロゴの看板が付いていたので、すぐわかりました。

島村ビルの一階にあり、裏の駐車場に停めたので、裏からえっ？ここかな？お店、、、という感じで、小さなブルーの扉を開けると、お店の方がお迎えいただきました。正面から入る大きなドアがありますが、、一見飲食店とは思えない外見です。

店内はスタイリッシュでシンプル。 飲み物のメニューから、自家製ジンジャーエールをいただきました。(800円) 自分でも自家製ジンジャーシロップを作るのですが、とてもスッキリした軽い口当たり。そっか、こんな感じで作ると飽きないですね。

お料理は5990円のコース

・生ハム/林檎 りんごに生ハムの粉末をコーティング 小さな丸いのはチーズのシュー

・チキンをローストしたものに、生クリームと粒マスタードソースを絡めていただきます。 チキンの皮がパリッパリで、香ばしく美味。

・帆立包み 中がどんなのかちょっと楽しみ。 外包みがパリパリ、香ばしく。 帆立のソテーのしっとりさと相まって、季節の野菜と一緒にいただく。

・カレー風味のクスクスに鯵のマリネ

・真鯛のポアレクリームソース

・大分/豚フィレ　赤ワインソース 季節の野菜、にんじんのペーストに紫カタバミ。

・チョコレートソースのアイスと晩柑 柑橘は酸味少なく、爽やかな口当たり。

・Mignardises...

先日、ディナーで伺ったフレンチレストラン。 フレンチに限って言えば、こちらのレストランは間違いなく九州で1番美味しいと思います（あくまでも個人的感想ですが） 仕事柄日本国内中をまわるので、その先々で和洋中のリーズナブルから星付き高級レストランなど様々なお店で食事をさせていただきます。その中でもこちらのレストランのお料理は九州でも別格の美味しさでした。 なんと言っても、魚や肉の火入れが抜群（聞けば、流行りの低温調理やガストロバックなど最新調理器具は持っておらず、至って普通のオーブンやサラマンダー、炭火焼き台くらいしかないとのこと）、素材の選び方使い方、その素材の生かし方も素晴らしかった。 数年後、某有名ガイドブックでもフレンチでは九州で初の最高の数の星を取るのでは、そう期待したくなるお料理でした。 普段口コミなどしない私も思わず誰かに聞いてもらいたくて口コミしちゃいました笑 レシートには早くもインボイスの登録番号が印字されているので、会社経営をしている私にとっては今後なおありがたい存在です🙇‍♂️ 同じ北九州人として陰ながら応援させて頂きます。ご馳走様でし...

たまたま知った店。まさか自宅からこんな近い場所とは。

ひとつひとつの料理は、薄味で、素材の味を良く活かすように丹念に創られています。 懐石料理を思い起こしました。醤油と出汁を使わない懐石料理のようなフレンチ。

食事は星を5つにしましたが、これは「伸びしろ」というか、 これから、さらに料理が完成されてゆく期待も込めています。

シェフは、たぶん、一皿、一皿の流れで、料理の物語を奏でようと、かなり意識しているのでしょうね。 完成した皿もあるが、もうちょとアクセントがあればと感じる皿もあったのは確かです。

シェフ自身が、これからさらに食材と向き合いながら、インスピレーションを注ぎこんで、 料理の物語を創りあげていくことに期待しています。

なお、妻の誕生日のディナーで行きましたが、妻がとても喜ぶ演出をしていただいて有難うございました。

季節が変わったら、また、再訪します。 新たな食の物語の期待ができるお店ですから。

なお、つまらんことを書きますが、BGMならドビュッシーの曲が、お似...