Maedaya — Restaurant in Kitanagoya

2023.01.26更新 2年ぶりの訪問 万楽系最高価格更新 ○ラーメン780円 ○チャーシューメン980円 万楽系の中では豚骨強めで獣臭やや感じ、脂多めで返しも強い濃厚スープ。

2021.04.19更新 万楽系薬膳ラーメン 安定した味「前田家」 ○チャーシューメン850円 ○ラーメン650円 ✴️豚骨・丸鶏・鶏ガラ等の動物系を長時間炊き込み、根菜含む野菜類を足して仕込んだ白濁スープは、コラーゲンたっぷりが前田家さんの特徴です。 返しはやや濃い目、麺は他の万楽系と同じダイイチ食品の手もみ＃18ねじれ中太麺。 ✴️チャーシューは比較的赤身多めで敢えて歯応えを残し噛めば噛む程にジワジワうま味が滲み出し味付けは濃い目。

万楽系薬膳ラーメンの進化形「前田家」 ○チャーシューメン850円 豚骨、丸鶏（老鶏）、鶏ガラ等に牛骨もかな？動物系を長時間炊き、根菜含む野菜類を足して仕込んだ白濁スープは濃厚でありながら獣系の臭いや重たさ全く感じません。 鶏白湯ほどでは無いけれど、もみじも使用しているのか？と思わせる薄いポタージュのようなコラーゲンのトロミと鶏脂のコクを感じ、溶け出した鶏ガラの髄が舌に残るうま味たっぷり奥深いスープです。 豚骨醤油とは言われていますが、豚骨醤油系によくある鶏が主役のスープに感じます。 返しはやや濃い目、先味丁度良く後味塩味増しますが濃い口志向の方には没問題。

麺は他の万楽系と同じダイイチ食品の手もみ＃18中太ねじれ麺でしょう。札幌の玉子麺に似ていますが粘りがあるのでかん水少な目のクチナシ色素色付け、万楽系独特の一味違った縮れ食感で箸が止まりません。

前田家さん、もう一つの特徴がチャーシュー。赤身多めで敢えて歯応えを残し、噛めば噛む程にジワジワうま味が滲み出すチャーシュー、トッピングの5枚はあっという間に胃に収まりまりました。 還暦越え小生の胃袋では濃厚スープ完飲と迄はいきませんでしたが、前田家さんでしか頂けないスープとチャーシュー...

Really Delicious food , maybe i went there at a busy time because it was full of people . So the wait was annoying however staff were very nice and welcoming plus service was top notch . Feel bad for the staff who looked understaffed but loved the place. Left...

チャーシューが美味しい「前田家」さん。

名古屋の有名店「万楽」さんで修業された店主のお店だそうです。

確かに「万楽」さんに似ているところがある。 ラーメンとチャーシューメン、担々麺のメニュー構成、脂の浮いた豚骨醤油スープ、わかめが入ったビジュアル。蒸し餃子、蒸し器。 でも、同じではない。「前田家」さんの人気は別のものだと感じるお店でした。

店舗前には十分な駐車場。 店内へ入り、右手の券売機で食券を買って席へ向かいます。 Ｌ字型のカウンターに着席。 奥にはお座敷席もあるようでした。

チャーシューメン 並 800円 煮玉子トッピング 50円 ミニちまき...