Ougamo Ramen — Restaurant in Kobe

YouTubeのグルメチャンネルで見掛けて気になっていたので､愛車で下道を小１時間のドライブを愉しみながら訪れました 和歌山県産の”紀州鴨”をスープとチャーシューに使ったラーメンが評判のお店です

鴨白湯そば 泡立って白濁クリーミーなスープの一杯に低温調理の鴨ロースチャーシュー､刻んだ紫玉葱､水菜の葉､白髪葱と糸唐辛子がトッピング 白湯スープは濃そうなビジュアルですが､コクが在るものの濃厚過ぎず､旨味が前面に感じられ､美味しく､残さず食べたいと思わせる味わいで､刻んだ紫玉葱や白髪葱の風味と共に味わうと､更に旨みが増す感じです

鴨だし中華そば 少し濁った琥珀色のスープ､表面には薄く油膜が張っています 低温調理の鴨ロースチャーシュー､斜め切りの白葱､刻んだ紫玉葱､カイワレがトッピング 鴨の風味がふわっとした醤油ベースのスープ､白湯とは違った滋味で旨みの在る落着いた美味しさと刻んで多めに盛られた白根の淡い苦味と相性が抜群です 低温調理された鴨ロースのチャーシューは､アイボリーっぽい色合いの脂身と赤ワインの様な色合いの赤身とのコントラストが如何にも美味しそう 肉質が柔らかくしっとり､脂身も旨みが詰まっています

ミニ鴨丼 適度にタレが掛かったご飯に､サイコロ状の鴨肉､その上に刻んだ海苔と大葉が添えて在ります 鴨肉はチャーシューのヘタ部分でしょうか？ 脂身が多めでエンドカットの少しパサッとした感じと合います 白湯よりも中華そばのスープと合せる方がマッ...

大晦日の12:20の到着で外待ちは無く、カウンター席にすんなり座れました。 モダンでオシャレな店内は10席ほどのカウンター席と小さな２人席が１卓。２階にも席があるようです。

写真はオーダーしてから10分ほどで到着した「特製そば」1,150円税込 「鴨だし中華そば」にこちらの売りである鴨チャーシューの、ササミ、ロース、モモの３種をトッピングしたものです。

先ずはスープをひと口。とてもあっさりした鴨の脂を感じる醤油スープです。 麺は細めのストレート。硬め好きにはかなり柔らかい麺です。茹で上がりから提供まで少し時間がかかったように思いましたのでその影響もあったかもしれません。

お店こだわりのメインの鴨はめちゃくちゃ美味しいです。３種類それぞれの食感の違いが楽しめますし、味付けもそれぞれに変えてあり、これだけでも食す価値があります。どれも絶品ですが、濃いめの味付けでぷにぷにした食感のササミが特に気入りました。 その他トッピングの白髪ネギと大きめにカットされたおネギはとてもシャキシャキで爽やかな味わい。カイワレも良いアクセントになっています。 全般的には鴨があまりに美味しすぎてその他のものの印象が薄く感じました。鴨の美味しさを引き立たせるためにあえてそうされて...

コロナ禍の２０２０年にオープンし気になってたお店

仕事都合でなかなか営業時間に行けなかったけど、世間が「アレ」が決まるかも？でそわそわしてた日、営業時間に行けました☺

店内はカウンターが主で、席同士にはアクリル板が設置 おひとり様でも気軽に入れます。

こだわりは、 スープとチャーシューは国産紀州鴨を使用しており、一切の妥協を許さず臭みだけを取り除き丁寧に仕上げられてます⤴

メニューが沢山あり迷うところですが、やっぱり「つけ麺」が好きなので鶏白湯つけそばをオーダー

初めてのお店は特に待ってる間のワクワクがいいですね🎶

モチモチの麺にアツアツのスープ そこに少し塩味の効いた鴨❤ 最口です 鴨は低温調理されてるので、しっとり、濃厚な味 歯切れも良く漬けスープとの相性もばっちりでした

クリーミーで濃厚だけど、豚骨より罪悪感は低めで(笑)あっさり・・スープも楽しめる 最後は出してもらったスープで割って、フライドオニオン、黒胡椒で引き締めて余韻を楽しみました 美味しかったぁ😍

チャーシューなどテイクアウトも出来るので、家で楽しむのもまた1つかも👍

＊駐車券なし...