Noodle Merchant — Restaurant in Kumamoto

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【麺商人】 市電　水前寺公園駅徒歩5分 🍜煮干し中華そば　きほん並900円+煮玉子120円+ねぎ100円→1,120円

熊本観光をしていて水前寺公園の近くにあるということで、せっかくなので訪問することに😳回転と同時の11時頃に訪問したのですが私で最後の1席になる程人気でびっくり😳✨カウンターとテーブル席があり家族連れでも1人でも楽しめるお店です👍💞 後ろにもどんどん並びができていて人気のお店なのが伺えました👍 限定の麺もあり悩んだのですが初回ということできほんのラーメンを注文🥰5分ほどで着丼です🙏

スープは透き通った琥珀色で、煮干し100％の出汁が特徴🐟✨一口飲むと、煮干しの豊かな風味が口いっぱいに広がり優しい味で体がホッとします🥹醤油のコクと煮干しの旨味が絶妙に調和し、あっさりとしながらも深い味わいを楽しめました😋👍油分が一切入らないということで健康食かも😳💞

麺は中太のストレート麺で、もちもちとした食感が特徴的です😍スープとの絡みも良く、噛むたびに小麦の風味が感じられて満足感が高いです🥰🌸麺のコシと喉越しの良さが、スープの美味しさを一層引き立てていて一体感のある味わいでした💞

トッピングはチャーシュー、メンマ、ねぎ、煮卵🥚

チャーシューは柔らかく煮込まれていて脂身と赤身のバランスが良く、口の中でとろけるような食感😳💞煮干しの風味が美味しいスープとの相性も抜群でした👍✨ メンマはシャキシャキとした食感で、程よい味付けが麺やスープとのバランスがとれていて必食です👌 追加トッピングしたネギは、新鮮でシャキシャキとした食感。​スープに爽やかな風味を加え、全体の味を引き締めています🥰煮干しスープ×ネギは間違いないですね😍 煮卵も追加トッピングで、程よい半熟具合で黄身のとろりとした食感と濃厚な味わいがたまりません🥚💛スープや麺と絶妙にマッチしていました🥹👍

優しい味わいで人気なのも頷ける煮干しラーメン屋さんでした🍜🌟また熊本に行っ...

津軽極煮干しという、エッジの効いたラーメンで、豚骨王国の熊本に新たな流れを作った名店中の名店。

極煮干しではない中華そばもまた絶品。

惜しむらくは余りに人気があり過ぎて、没メニューになってしまったメニューが多いこと。

開店当時から足繁く通っていたが、あの頃のメニューは良かった…。

例えば、焼き飯。 自分は炒飯好きで、タイのカオパットやら池袋の中華街やら色々回ったが、ここの焼き飯はフワッフワでまるでパウンドケーキのようで1番だった。

また、最も残念だったのが、熊本ラーメンが濃厚系から白湯系に変わってしまった事。

今までの人生で、この店の熊本ラーメンよりも優れたものはないと断言できる。

そんなラーメンだった。

スープ、麺、焼豚全て完璧。 何年も食べ続けたからこそ自信を持って言える。

スープが変わって、ショックで一年間通うのを辞めた位だ。

とはいえ、夫婦で経営するうえで、どうしても売れるメニューに特化することは仕方ないか。

また、某口コミサイトで熊本市の中華部門で1位を取るなど、行列必至の名店になり、環境も大きく変わる中で、手間がかかる割にはあまり出ない濃厚系を終えるというのは、仕方のない決断だったのだろう。

しかし、いつの日かまた前の豚骨ラーメンを食べたい。

そんな思いを抱きつつも、これまた絶品の津軽ラーメンを頼む日々である。

才能があり過ぎることもまた悩ましい…。 そんな店主...

‼️煮干しラーメンに馴染みがない方は、2回は食べてみるべし‼️

熊本で煮干しラーメンといえば麺商人さん。無添加で無化調、澄んだ琥珀色のスープは、飲んだ瞬間に身体が浄化されるようです。パンチのきいたラーメンを求めてる人は来てはいけません。煮干し特有の香り、苦味、出汁感、それをちょうど良いバランスで丁寧に抽出したような滋味深いスープ。私にとっては、もはや身体が健康になるラーメンです。もう他の煮干しラーメン屋には行けません。

そんな私ですが、実は数年前、初めて食べに来た時は、馴染みのない煮干しラーメンに｢こんな味なんだ〜。へぇ〜」というくらいの感想だったのですが、数日後じわじわと｢あ…なんか麺商人のスープが飲みたい…｣とうずうず。いてもたってもおられず翌日食べに行った時、初回には分からなかった感動がありました。五臓六腑にしみわたる、滋味深い煮干しのスープ。

コッテリ豚骨や家系ラーメンが好きな人には、この繊細な旨みの煮干しスープ合わないと思います。そうでない方でも、真の美味しさを理解するのに2回は通ってほしいですね。ラーメン屋というか、もはや｢麺商人」というジャンルです。

えぐみや匂いがきついとか、低評価をつけてる人に合わせて味を変えたりする必要もないと思います。あの味を愛してるファンは大勢います！自信もって貫いて欲しいです！絶対にあの素晴らしいスープの...