Matsu Sushi — Restaurant in Kushimoto

wow, this was truly a hidden gem in the town. Every piece of sushi was so amazing and very delicious and even taste better than some Michelin restaurants back in Singapore.

The chef must be very particular about his sushi and fishes. I was impressed with the red vinger rice and attention to local fish. Everything was so fresh! Although we did not sit at the counter, it was still a very memorable experience in the intimate private room.

Highly recommended to try and don't forget to book a reservation in advance as they are...

（2022年5月情報）

初回利用時にここは再訪必須ということで、後日妻を連れて再訪。

２度目は、お休み明けだったらしく品不足なのかネタの厚みは初回利用時ほどではなかったものの、まず関東では出会えない、希少かつ極上の魚たちに出会うことができる、まさにプライスレスな寿司屋。

以下は２回トータルのコメントです。

■味・料理 初回利用時は、１名利用でおまかせとカツオ刺しで5,280円、2回目はおまかせのみ2名で8,360円でした。

特に美味なのは、バラエティー豊かな白身。これだけのクオリティーの白身をたんまり味わえるのは関東ではなかなかありません。

白身は、チャイロハタなどのハタ類、フエダイ、ムツ類、ウメイロ、イシダイ、メイチダイ、そして炙りサワラ。

これにほとんど関東ではみられない天然のシマダイ、そしてカンパチ。

貝類では、活けトコブシにアワビ。マクロ系は、中トロとメバチでしたが、白身系だけで十分という感じ。

シャリは赤酢系で粘性が高く、今まで食べたことない類のシャリで、これはこれでありかな、とは思います。

そしてカツオは、別途注文したのですが、これは今まで体験したことのないカツオ。

丸々と太ったカツオ１本をその場で捌いていただいたのですが、独特のねっとりした食感で、これは別の魚ではないかと思うぐらい。

東京の複数の料理人によるとカツオは捌くまでクオリティの優劣が判断できないそうなんですが、串本の場合は、群れ単位でカツオを特定できるので、同じ群れのカツオを１本捌けば、同じ群れならほぼ同じ品質ということでその優劣を判断しているとのこと。これは地元ならではの魚の調達術ですね。

さすがです。

■サービス・雰囲気 大通り沿いにあってわかりやすい立地。店内は、席数に比して空間が十分に確保され、隣を気にせずにゆっくり食事を楽しめるようになっています。

平日でも、それなりの値段のする寿司屋なのにお客さんが、ひっきりなし。

あとは他の串本の寿司屋も同じようなネタを提供しているのかどうかですが、これは不明。

また行きたいですが関東人からすると串本は相当難易度の高いエリアなので、厳しいか。

以上、この辺りに旅行する方にとっては、まさに串本でしか出会えない、オカネでは測れないプライスレスな魚に出会える...

Genuinely outstanding omikase experience - far better than a Michelin-star rated one I had in Tokyo. The staff and chef were exceptionally friendly and we did our best to communicate, but there was an English menu available anyway. What a...