色んな意見があることは承知の上で、正直な感想をお伝えします。

まず訪問は日曜日で、17時に到着して整理券を取り、順番がきたのは19時40分でした。 メディアでも取り上げられているような、地元では有名店とのことで、さぞ美味しいお寿司が食べられるのだろうと期待して気長に待っていました。(ご飯を食べるのにここまで長時間並んだのは人生初でした笑)

待合室で待ちながら店内を見ているとオペレーション？手際や効率が良くなくて正直イライラしてしまいました。 スタッフが少ないのか、会計後のテーブル片付けするまでに時間かかりすぎでした。お客さんが帰ってから20～30分後にようやく片付けをしてました。また、17時頃は寿司職人さんが9人程度いたと思いますが19時40分で4名程度まで減っていました。 ボードにネタが書いてありましたが、待合室からは遠くてハッキリ見えません。 ようやく席に呼ばれて満を持して注文すると、お目当てのネタはほとんどネタ切れとのこと。それでも注文した寿司や食事メニューはどれも美味しかったです。あら汁も具がたくさん入っていました。

ただし、職人さんの対応は気持ちいいものではありませんでした。こちらの注文に対して面倒臭そうな対応(こちらの主観)といった印象で、ハッキリ言って注文するのが嫌になりました。 あくまで個人的な意見ですが、まず席に着いたら、大きな声で「いらっしゃいませ」と迎えるのが基本でしょ？ネタ切れはしょうがないのはわかりますが、その時に面倒臭そうに「ないです、入荷してません」と伝えるだけじゃなくて、代わりにおすすめネタを伝えたり、もっと自分の店のネタや料理をアピールしてほしいなと思いました。こっちは何がネタ切れしてるのか、入荷していないのか全くわからず注文してるのに、終始そのような対応をされ嫌な感じでした。

食べ終えた感想としては、ネタは美味しいのにコスパはそれほど高くないなと思いました。このやり方なら、「そりゃ並ぶでしょ～」て感じです。 ネタ切れや入荷していない商品は、大きくボードに書き示したり工夫してほしいです。それだけでも違います。そりゃ日によって提供できるネタに限りがあることは理解してますが、ネタ切れがあまりにも多すぎでした。2時間30分以上待ってお目当てのネタがほとんど無かったらテンション下がりますよ。 あとはタッチパネルを導入した方がお客さんにとっては物凄くありがたいです。タッチパネルならネタ切れもいちいち聞かなくても確認できますし、効率がいいと思います。 それが出来ないならテーブル毎に注文表を置いて紙で注文させたら良いと思います。 お客さんが口頭で注文することを億劫になるような回転寿司屋なんてやめた方がいいと思います。

せっかく食事は美味しいのに、このオペレーションで2時間30分以上並んでまで行く価値はないと思ったのが私の率直な感想です。