濃厚らーめん轟 — Restaurant in Matsudo

辛肉みそらーめんから冷やし坦々つけめんまで選択豊富。濃厚らーめん轟で味わう誉出身店主の進化した一杯

馬橋駅西口から徒歩約7分、ゆりのき通り沿いにある「濃厚らーめん轟」は、2023年4月22日オープンの濃厚味噌ラーメン専門店。店主の舛森駿介さんは「こってりらーめん誉」の店長経験者で、「柏大勝軒総本店」での修行歴もある実力派。共同で厨房に立つパートナーは家系の名店「武蔵家」出身ということで、期待を胸に訪問しました。

18席のコンパクトな店内はL字型カウンター10席とテーブル8席で構成され、深夜3時まで営業しているため飲み後の締めにも重宝します。券売機のメニューを見ると、看板メニューの「辛肉みそらーめん」1100円を筆頭に、醤油ベースの「辛肉らーめん」1000円、ベーシックな「みそらーめん」950円、「しょうゆらーめん」900円と豊富なラインナップ。

今回は店の代表格である「辛肉みそらーめん」を注文。運ばれてきた一杯は、濃厚な茶色の味噌スープの左側に真っ赤なラー油のような辛肉が鮮やかに盛られた、インパクトのあるビジュアル。まずは辛肉に触れていない部分のスープを味わうと、豚骨・鶏ガラのみを使用したというベースは濃度が高くありながら口当たりはサラッとしており、動物系の旨味がしっかりと感じられます。

味噌ダレは北海道をメインに数種類をブレンドした複雑で奥深い仕上がり。野菜のペーストも加えられているため塩味がまろやかで、濃厚さの中にも上品さが感じられます。注目の辛肉は豆板醤と鶏油で炒めた挽き肉で、ピリ辛程度の辛さがスープ全体のアクセントとなって絶妙なバランス。スープに溶かしてもベースの味噌の旨みを損なわず、むしろ奥行きを深める効果があります。

麺は菅野製麺所の中太平打ちストレートを使用。修行先の誉とは若干異なる形状で、ガッシリとした食感から後半にかけてモッチリとした柔らかさに変化する面白い特性があります。濃厚スープとの絡みも良好で、最後まで麺の存在感を感じながら楽しめました。

嬉しいのはライスが無料でおかわり自由という点。「ピリ辛チャーシュー丼アタマ」100円と「TKG（卵かけご飯）」100円も用意されており、濃厚なスープと合わせれば満足度の高い食事が完成します。ただしライスを残すと別途100円取られるシステムなので、食べきれる量の注文が必要です。

つけめんは「ひやもり」「あつもり」各1100円で、つけダレは6種類（みそ、ピリ辛みそ、魚介みそ、しょうゆ、ピリ辛しょうゆ、魚介しょうゆ）から選択可能。夏季限定で「冷やし坦々つけめん」なども提供しており、季節を通じて楽しめる工夫が凝らされています。

麺の固さ、味の濃さ、油の量のカスタマイズにも対応しており、自分好みの一杯に調整できる柔軟性も魅力。深夜営業ということもあり、おつまみメニューも充実し、〆の具なしラーメン700円まで用意されている配慮も素晴らしい点です。

馬橋エリアで本格的な濃厚味噌ラーメンを深夜まで楽しめる貴重な存在として、濃厚らーめん轟は間違いなくおすすめできる一軒。誉の技術に武蔵家のエッセンスを加えた独自の味わいは、一度食べると記憶に残...

【らーめんランチ】 ◉お店 濃厚らーめん　📍千葉県松戸市

西馬橋のゆりのき通り沿いで深夜３時まで営業されている「濃厚らーめん轟」さんへ来店しました。

１３時４４分に来店で先客は一名、カウンター席９席とテーブル席２卓があります。

◉お品 ★みそらーめん ９５０円

☆注文時 ◇麺の硬さ（かため・普通・やわらかめ） ◇味の濃さ（濃いめ・普通・薄め） ◇油の量　（多め　・普通・少なめ） を選ぶ事が出来ます。

☆麺 菅野製麺所特製の中太ストレート麺／長さ短めを使用。

☆スープ 濃厚な豚骨の出汁と味噌󠄀のコクがありながら塩分濃度もバランス良く押さえたクリーミースープ。 味噌󠄀としょうゆが選べますが「轟」さんではいつも味噌󠄀１択で注文。

☆具材 肉厚なチャ🐷シュー　メンマ　海苔１枚　刻みネギ　モヤシ

☆ライス無料　おかわり自由 新潟県産のにじのきらめきを使用。 ２０１８年に誕生したばかり新品種となっており、大きめな米粒は艶が良く、粘り強い食感が特徴的な新潟県自慢のお米。

◉感想 新松戸方面から続くゆりのき通り沿いは多くのらーめん店がひしめくらーめん激戦区となっています。 ２０２３年４月にオープンしたばかりの店舗はおしゃれな煉瓦柄の外壁が特徴的です。 店外の看板やステッカーがシーズンによって春夏は青・秋冬は赤（たぶん）といったこだわり！ 清潔感ある店内も良い感じです。

店内出入り口左側にある食券機でメニューを購入し、テーブル席奥にあるウォターディスペンサーでお冷をいただきます。 席に着いたらお好みを強面の優しいお兄さんに伝えましょう！ 強面のお兄さんが「ライス入りますか？」と聞いてくれるので食べきれる分だけ注文。 （このライスが旨いので食べ過ぎ注意⚠️）

濃厚なスープは熱々で麺とライスとの相性が抜群となっており、味噌󠄀と豚骨の深いコクと旨味を存分に堪能させていただきました。 菅野製麺所特製麺はもっちりとした弾力とツルッとした喉越しがあり、短めの麺はとても食べやすく旨い。 肉厚チャー🐷ューは柔らかく食べ応えがあり、豚肉の旨さが良く出ています。

締めは濃厚スープにご飯をインして雑炊仕立て！ お腹パンパンになるまで美味しくいただきました。

ご馳走様でした。

◉所在地 千葉県松戸市西馬橋1-5-10 リセスコートアライ...

4/22オープンしたてのこちらを初日に訪問！ タイミングよく並びはなくてスムーズに店内へ。 ふくよかな厨房男子二名とホール女子1名の3名体制でこの時は回していた。 まずは入って左手にある券売機に向かい、メニューを閲覧～ 珍しく味噌があるので気にはなったが、気分的にこちらをいただいておこうかなということでしょうゆラーメン(800円)を購入～ 食券を取って案内された席に腰おろし～。食券をカウンター上に差し出す。その際にお好みを聞かれたので、今回はすべて普通でお願いした。また無料のご飯を付けますか？と聞かれたので、これにはもちろんおねがいしますと願い出る いつものように挙動不審のごとくいろいろ店内を見回しながら待っていたところに我が一杯が着丼！

トッピングは海苔はやや大き目なのが1枚斜めにぶっ刺さっていて、今回はスープに浸してご飯と一緒に海苔巻きしていただいた！ネギは小高く盛られていて、辛味を残していて薬味のお務めをしっかり果たしている。メンマは平たいのが結構な数が入っていて、柔らかで独特の味わい。チャーシューは1枚で、やや脂身が多いが、厚みは適度でよい旨味を解き放つもの。

スープは数種類の豚や鶏を使った濃厚なスープとのこと。見た目からしてわかるオイリーさと白濁したものがいかにも濃さを物語っている。それをいただいてみると…。うん？これは醤油だからかもしれないが、構成的なものを考えると味わいはまさしくＩＥＫかな？謳っていないのはそれとは違うからだとは思うが、そうとらえてもおかしくはないかなと。かえしも効いていておいしいからまあいいけど～～～

麺は菅野製麺所のものを使用。平たく厚みのある太麺は長さが一般的なものを比べると短い！コシはよいもちもち感があってよい。のど越しはするっといけて良好。絡み吸いつきはスープをしっかり吸って乗せてという感じ。麺量は150gまで行っていないか？まあ適量という印象。この感じもまるでＩＥＫを意識しているかのよう。まあこの方がこのスープには合っているからいいけど～～～

店主は「こってりらーめん誉」「柏大勝軒総本店」と有名店での修行をされていたとのことでどんなものかと思っていたが、ちょっとその面影は出てはいるかな。ただ、この印象はまさしくあれだろうなあ～。味噌だとどう違ってくるのか見てみたいので、とりあえず次回はそれ...