番町製麺 — Restaurant in Matsuyama

松山市周辺で昼食時を向かえ、ラーメンを食べるべくスマートフォンで検索をしたところ、評価が高かったことから訪問しました。入店して直ぐ左手に置いてある券売機から、いわゆる二郎系ラーメンのお店であることを認知。久し振りに二郎系のラーメンを食べたいと思っていた矢先だったことから、タイミング良好でした。

メニューはラーメン一本を主軸に、プラス100円の汁無しが提供されています。サイズは小・中・大とあり、麺量はそれぞれ150g、250g、350g。券売機に注意書きがあるとおり、迂闊に大盛を注文せずにラーメン並みをオーダー。

スープは濃厚とあっさりが選べるので、あっさりをチョイス。無料トッピングはヤサイ、ニンニク、カラメがあり、今回はヤサイのみチョイマシ。ニンニクは是非とも入れたかったのですが、夕方から歯医者の予約があったので断念。なお、アブラは標準でボチボチの量が入っていますが、追加は50円掛かります。

程無くして配膳されたラーメンは二郎系らしいビジュアル。スープは非乳化かと思いきや微妙に乳化したスープで、他店であればこってり扱いでの提供もあり得る感じでパンチがありますね。とはいえ、変な癖は無くて食べやすいと思います。

ヤサイのモヤシはクタ過ぎずでもシャキ過ぎない良い塩梅の茹で加減。キャベツの芯に近い部分などは良く茹でてあって柔らかったです。キャベツの部位によってはスープの出汁で使うなり下茹でするなりでモヤシとは別茹でかもしれないですね。

なお、具材で特筆すべきは分厚いバラロールのチャーシュー。これは箸で持つと崩れるほどの柔らかさです。下調べが不十分な状態で行く初訪問の店舗だとチャーシューをトッピングする価値があるのかどうか、意外に迷いがあったりするものですが、こちらのチャーシューは大半の人が美味しいと感じるクオリティではないかと思います。

麺も二郎系らしい太麺で、やや硬めの茹で加減が食べ応えを生み、満足感は高いです。私自身が鈍感なため、小麦の風味を感じるまで麺の旨味を堪能するのは難しいものの、二郎らしさを纏いつつ、万人受けする美味しい麺ではないかと。

総じて感じたことは、あくまで主観かつ体感ではありますが、二郎も店舗によって味の違いがあるため、好みに合わない二郎の直系店よりも美味しいのではないかということです。近年ではインスパイア＝昇華という意味合いを深く哲学し、本家よりも美味しいものを作ることを目指すお店が散見されますが、こ...

月イチで通わせてもらっています。 前食券制。

二郎系のお店さんで、ラーメンは【濃厚】と【あっさり】と【汁なし】がえらべます。

【濃厚】はド乳化系のド豚骨、圧力釜で骨のすべてを凝縮した様なスープが他にない豚骨二郎。

【あっさり】は濃厚のスープから髄をこして、香味野菜を利かせた感じのスープ。決して、スッキリ薄いわけではなく醤油ベースのカエシもグルも効いていて二郎感は残しつつも優しい味。

【汁なし】は他ラーメンで言うまぜそばです。二郎系のラーメン屋では汁なしというお店が多いですね。こちらは追加で100円で注文します。 通常ラーメンのベースのカエシに絡めた低加水の極太縮れ麺にヤサイ、鰹節、海苔、生タマネギ、フライドオニオン、ゴロチャーシュー、特製エビマヨペーストが乗ります。 生タマネギは水にさらしてあって辛くはありません。 各種乗った部分から麺を引き上げて食べてから混ぜて味変するのがオススメ！

俗に言う【コール】はニンニクとヤサイとカラメ。 【アブラ】は50円で別皿追加です。

【アブラ】は、スープと豚の副産物系じゃなくてカエシで煮た素敵なヤツ。プリプリの塊が多いときと少ないときがあるのですがめちゃくちゃ上質なアブラで甘みたっぷりで全く臭いはないです！ 私は大好きなんでめちゃくちゃ入れたいのですが、良いアブラすぎるのとド乳化系なのでラーメンに甘さが出過ぎるのが難点…。レンゲで塊をすすって、別皿に麺を潜らせていただくのがベターかと。

【チャーシュー】の追加食券を買ったらトロ、バラ、ロースの3種から選びます。 バラはノーマル、トロはプリプリ巨大アブラ塊、ロースはほろっとブロックロース。

二郎系=汚い遅いみたいなことは全く無く、並びはいつも多いですが3人体制でまわしていることもあり、平均して30分くらいで着丼します。 皆さんとても優しく。 初めて来られたであろう感じのお客様に親切に説明されている場面をよく見受けられます。 初二郎が番長製麺さんだった人は他のお店にいったら少し驚くだろうな、くらいです。

とにかくどのラーメンを食べても間違いなく満...

Amazing portions - DON'T get anything above a small bowl, they gave you so much for the price you're paying Quality of food was good too - ramen noodles were chewy, veggies were fresh, cha shu was delicious and meaty and the seasoning was well...