横浜家系ラーメン二代目英吉家 — Restaurant in Nagoya

The noodle was just too salty, lingering for so long in your mouth. To be precise, this is one of the reason why some people have high blood pressure. Food portion was decent, and the owner was nice enough, just enough, for me to put 3 stars here...

名古屋No.1の実力。 リニューアルしてから何度も通っています。 本店とはもはや別のラーメン、名古屋で本物の家系ラーメンが食べたいならここしかありません。 パンチのある豚骨、香り高い鶏油、最高です。

星4の理由は、 ラーメンの味：星5 接客　　　　：+1 清潔感　　　：-2 デス。。

衛生管理が少し怖いので涼しくなったら、また伺います。

以下2023年2月追記

星4→星2へ変更しました。 三浦家の修行から月日が経つごとに不味くなっていきます。 その上、日によって味のバラつきが大きすぎて酷い日は豚骨感ゼロです。チャーシューも日によっては赤いです。 卓上の醤油漬け一味なんて日によっては固形物、日によっては完全な液体。ごはんは黄色かった時があります。

上記に加え、「仕事」をしているとは思えない姿勢が酷いです。 30回以上行きましたがスープ調整の為の開店遅れが頻繁にあります。月に2,3回は遅れているのではないかというレベル。

また開店時間を超えても何の案内もなく開いていないこともあり、バイトらしき人と目が合ってもすぐに開けることも、一言すらありません。 店に向かっていたところ、開店3分前にも関わらず店主が外出していて自分の前を歩いているという謎な体験もしました。(案の定その日のスープはぬるかったです)

店主は何か月も洗ってないのではないかという汚いズボンを履くなどとても身なりが汚く、卓上調味料のスプーンも毎回べたべたです。 カウンターから調理場が見えますが、食欲が失せるレベルで汚いです。店主のあの身なりの汚さを見ると調理前に手を消毒しているのかさえ疑い...

YouTubeで見ていたら懐かしい名前が出ていたので初代と食べ比べ。

こちらにも１０数年前に１度訪れています。

以下は塩釜口の初代との比較。

スープ：明らかに赤いというか黒い。

武蔵家の総大将の下で修業しただけあって 明らかに豚が最初に来るスープ。

初代より醤油が強いのかな？

実は昔食った時も二代目の方が好みでした。

スペシャルトッピング：初代からは１００円安いがチャーシューの分厚さは大きさ以上。

塩気も十分にあり、丼に収まるサイズで食べる側としても丁度良い。

卓上調味料等：２席に１つ単位なので、欲しい時に使えない。 これは醤油一味やきゅうりの漬物も一緒。

とまあ比較してみましたが、 店主変わってやり方も変わったので、 初代とは別物と言っても良いでしょう。

店に張り紙＆注意書きはありませんでしたが、 明らかに代待ちと思われる方がワシの後から入ってきました。

店主＆店員様も注意しなかったので常連の学生様だとは思うのですが、 逆に自分がやられたら文句言うなよ、と苦言を呈する。

本当は星２評価にしたかったが、 初代と比較するならこちらの方が好みだったので 極めて星２に近い星３評価です。

おまけ：スープぬるいのは英吉家クオリティーか？ 麺が熱かったから救われたが、 これが毎度なのか夜営業だけなのか知りたい。

後、きゅうりの漬物が酸っぱくて丁度良...