豚とん — Restaurant in Nagoya

多分初訪。昔から有るお店の様だが、調べたら建て直ししている模様。昼時に訪問したが、店内はオーナーとその奥さん？バイトの3名体制。 知り合いが来ていたのか、終始おしゃべり。カウンターしか無い店でやる行為では無い。 スペースの問題も有りそうだが、外履きの靴を冷蔵庫横の目に見える位置に置いている。店内が新しいだけに、色々気になる。 昔から有る割にはオーナーが若いので代替りしている？初訪なので不明。 メニューを見て、強気の価格設定に驚く。まぁ美味しければ良いかと言う事で、豚骨ラーメンと炒飯のセット（1,450円→1,250円）を注文。値段が値段なので、それなりに期待してしまった。 出てきたラーメンですが、表現するなら、豚骨風味ラーメン。見た目は美味しそうなのですが、豚骨のコクや味を期待すると裏切られます。確かに入店した際、「豚骨臭しない店だなー」と思ったのですが、そもそも昼時にも関わらず豚骨スープを煮出していない。（湯気が立っていない）恐らく豚骨も大した量を仕込んでいない様な気がする。もはや豚骨ラーメンを名乗らないでもらいたい勢い。（少々イラつく） チャーシューは、トロトロの３枚肉タイプ。味は良かったが塩味がやや強いか。 メンマは可もなく不可もなく。 麺…。正直美味しく無い。このラーメンとも合っていない様な気がする。蒸し麺の様な食感と中途半端な番手。何か工夫してそうな麺で伸びにくそうだが、美味しく無い。（小麦粉の香りも梘水の香りもしない） 炒飯は美味しかったのだが、これも塩味が強すぎる。夜はビールが進みそうなので、夜にはちょうど良いのかもしれないが。 この内容で安価であれば良いが、それなりの価格設定なので、期待...

創業33年の老舗ラーメン店

名古屋出張２日目の夜は、ホテルの近くで見つけたラーメン店「豚とん」に行ってきました

高層ビルが立ち並ぶ町中で、時代を感じさせる店構えが逆に目立ちます

店内はカウンター席のみで、席に着いてから壁にかけてあるメニューから「チャーシューメン」を注文しました

出てきたチャーシューメンは、チャーシューが表面を覆って、その上にトッピングされたメンマと海苔しか見えません

チャーシューをかき分け、持ち上げた麺は緩やかな縮れががあり、濃厚でまろやかな風味の豚骨スープがしっかりと絡んできます

口の中でホロリと溶けるチャーシューも旨い♪

麺を食べ終わった後に、気になるメニュー「プラスワン」を注文しました

替え玉の麺に、ピリ辛の肉みそが投入され、ガラリと風味が変わり、これもまた旨い！

とっても話好きの店主さん、私が沖縄から来たということで、あご出汁の塩ラーメンのスープや気になっていた「塩チャーハン」の味見をさせてくれました

若いころ、豚骨ラーメンの本場、九州で修業した店主さん、素材のほとんどを手作りにこだわり、創業３３年という歴史の中で、名古屋の街の移り変わりを見つめてこられたそうです

店主さんの思いが詰まった一杯、また名古屋に来るときには...

40年ほど前、単純で新陳代謝の塊だった20代前半の僕は、開店して間もない豚トンがすっかり気に入り、ほぼ毎週通っていた。アパートが近かったから昼時と夜中の一日2回訪問したこともある。呆れた店主が2食目をご馳走してくれたのを今でもよく覚えている。「あっさり食べやすい豚骨ラーメンを作りたい」との店主の思いが当時から実現していたからいくら若いとはいえ1日に2回も行けちゃったんだと思う。 僕の定番は地獄ラーメンで、たまに頼む豚骨ラーメンには当時開発中だったトッピング「プラスワン」をサービスしてくれた。チャーハンもうまかったし、フラッペみたいな「冷やしサラダ中華」もうまかった。丸の内にあったオーブンフレッシュベーカリーの会社でアルバイトをしはじめてからは正社員を何人も連れて行っては皆さんに喜ばれた。当時の名古屋にはまだそれほど多くなかった豚骨ラーメンが抜群にうまいのと店主のキャラクターが楽しかったからだ。内田さんお元気かな？ 20年前に名古屋を離れ今ではすっかり足が遠のいてしまったけれど、未だにここ以上の豚骨ラーメンには出会っていない気がする。 ラーメンと野球に対する情熱とアイディアとユーモアセンスに満ちた...