L'Atelier L'Archeste — Restaurant in Nagoya

今回の注文 Dessert Course　6,600円 ・グージェール ・赤茄子とトマトのスープ仕立て ・ヴァシュラン 葡萄×ヨーグルト ・タルトショコラ　マダガスカルバニラ　フランボワーズ ・Raffine　ゴルゴンゾーラ　アカシア蜂蜜 ・Ravie　フィナンシェ ・Uniques 2種（カシスオレンジ／シグネチャー）

テイクアウト 焼き立てフィナンシェ Uniques カシスオレンジ Uniques カフェバニーユ

2025年9月8日名古屋・池下に誕生した 「L’Atelier L’Archeste（ラトリエ・ラルケスト）」さんへ。

パリのミシュラン一つ星「L’Archeste」と東京「L’ETERRE」を手掛ける伊藤良明シェフによる新業態パティスリー。毎月1日の予約開始は即サーバーダウンしてしまうほどの人気で、奇跡的に予約が取れたこの日は、ずっと楽しみにしていたデセールコースを堪能してきました。

店内は白を基調にした上品で静謐な空間。 カウンター越しに仕上げられていくデザートはまるで舞台を見ているかのようで、香りや音、温度までもが五感に訴えかけてきます。

最初の一皿は「グージェール」。 グリエールや24ヶ月熟成のパルメザンなど、3種のチーズを贅沢に使用した温かいシュー生地の中には、濃厚なモルネーソース。 焼き立ての香ばしさとチーズの旨味の広がりに思わず笑みがこぼれました。

「赤茄子とトマトの冷製スープ」 熊本産の赤茄子を極限まで焼き上げた香ばしさに、トマトのコンソメジュレの酸味が重なり、爽やかで軽やかで美味しかったです。

そして「ヴァシュラン...

✨ L’Atelier L’Archeste（ラトリエ・ラルケスト） さんへお邪魔しました

以前 Bulles d’eau があった場所が、 フランス・パリでミシュラン一つ星を獲得された 日本人オーナーシェフ・伊藤良明さんによる 新しいパティスリーに生まれ変わっていました

予約困難店とのことでしたが、 たまたま平日の有給の日に1名分だけ空きがあり…✨ 奇跡的に滑り込みで予約できました

コース仕立てデザートは、 焼きたてのタルトショコラやソルベ、ふわふわの クリームなどコースならではのデザートの温度感と 目の前で仕上げてくださるライブ感が素敵でした

特に印象的だったのはスペシャリテのトリュフ 薄いショコラの膜からとろけ出すガナッシュが 口の中いっぱいに広がって、思わずうっとり…✨

甘さの中にもチーズの塩味やフルーツの酸味があり、 一品ごとのバランスが本当に美しくて感動でした （アフタヌーンティーは少し重く感じるお年頃ですが、 こちらのコースは軽やかで最後まで幸せに楽しめました♡）

バターやバニラビーンズなど素材も上質で、 香りの余韻まで心に残るような美味しさでした️

Dessert Course ・グジェール（チーズのシュークリーム） ・赤茄子とトマトのスープ仕立て ・ヴァシュラン 葡萄×ヨーグルト ヨーグルトムースと葡萄のグラニテでさっぱりと 仕上げられフレッシュフルーツが活かされていた一品✨ ・タルトショコラ 焼きたての提供で香ばしいショコラとタルトのバターの風味が良かったです✨ フランボワーズのコンフィチュールや バニラビーンズたっぷりのソルベのアクセントも良かった＾＾

・コンテチーズケーキ（30ヶ月熟成） 中からとろけるチーズとナッツの香ばしさが絶妙… ・焼きたてフィナンシェ 外はカリッと、中はじゅわっと バターの香りに包まれる幸せ ・Unique...

池下の静かな通りに佇むデセールサロン。 一皿ごとに物語を感じる美しい構成で、紅玉や栗、ショコラなど秋の味覚をフランスらしいバランスで楽しめます。 メレンゲや蜂蜜の香り、素材の温度感まで計算された繊細さに感動。 空間もサービスも穏やかで、心...