Capital, Bread Factory — Restaurant in Nara

キャパトル登美ケ丘店に行ってきたのでカキコミ！

先ず キャパトルの歴史について

1950年創業 学校給食用のパン製造からスタートしていきます

1990年にキャパトルイシイ株式会社を設立

ショッピングセンター内でパン店を開店していきました

社名の由来ですが キャパトルは 首都 大文字 資本 柱頭の意味があり イシイは社長の名前が石井なので そのまま付けたのだと思います

2005年に有限会社石窯パン工房キャパトルを設立

現在 ショッピングセンター内で約10店舗 ロードサイドに5店舗を展開しています

製造方法はスクラッチ製法と石窯焼きです

[スクラッチ製法]とは

パンの生地を粉から 練り 発酵 成形まで全工程を仕込んで焼き上げる 個人店に多い製法です

メリットとして パンの種類に応じて原料から選び 生地を作れます

デメリットとして 管理 手間が 非常にかかります

ちなみに 他の製法では ベイクオフ製法とQBD製法があり

ベイクオフは 生地 又は パンを大量に作り冷凍後 各店に届け お店で 必要に応じて 発酵 成形 焼く製法の事です

QBD製法は 仕込み 成型 発酵まで全て完了した状態のパンを急速冷凍して お店に運び

お店で冷凍した状態の まま焼き上げるだけの製法の事です

どちらの製法も コストを下げれるのでチェーン店で使う事が多いです

[石窯焼き]

石窯焼きは その名の通り 石窯で焼きます

オーブンとは違い 遠赤外線で外と中から短時間で焼く事ができ 生地の水分を逃しにくいのが特長です

ここからはパンの事をば！

キャパトルには名物として丸太食パンがあり

種類は プレーン 大納言小豆 チーズ メープルの4種です

食べる機会があれば 改めてカキコミ します

お店のオススメは 熟成ゴロゴロビーフカレー とろ～りクリームパン 石窯あんぱんです

今回食べたのは 熟成ゴロゴロビーフカレー216円 とろ～りクリームパン194円 マリトッツォメロンパン324円 の計3品 740円

感想の前に お店のHPに拘りが書いてあったので載せておきます

[熟成ゴロゴロビーフカレー]

当店人気の「熟成ゴロゴロビーフカレー」は 2センチ角の牛肉一晩赤ワインに漬け込んだ牛肉がゴロゴロ入った自信の一品です 使用している野菜も、甘みが出るまでしっかり炒めています。 スパイスはもちろん キャパトルオリジナルブレンド。 じっくり時間をかけて煮込んだ自家製カレーをご賞味ください。

[とろ～りクリームパン]

キャパトルが研究を重ねて作り上げた渾身の傑作商品

当店の「とろ～りクリームパン」は、その名の通り、キャパトルが研究を重ね作り上げた自家製のカスタードクリーム、生地配合、餡と生地とのバランス 全てにこだわった渾身の一品です。 焼きたては口の中で転がすと ふわっと溶けるほどの口どけと濃厚なバニラビーンズの香りが広がります。

との事

では 食べた感想をカキコミしていきます

熟成ゴロゴロビーフカレーですが

生地が かなりモッチリしていて 甘味のバランスが良く 美味しいです

ビーフですが ほとんど溶けているのか ？存在感は薄かったです

スパイスは個人的には可もなく不可もなく

でした

生地が美味しかったので 次回も購入してビーフの 入り具合で 判断してみます

とろ～りクリームパン

商品名の通り とろ～りしたクリームパンで

濃いけれど 最後は しつこくない 凄く美味しいクリームが入ってます

私はクリームパンを食べると 甘味とか酸味で味覚刺激がおき 頬が痛くなる時があるのですが 今回は そんな事が ありませんでした

これも次回購入確定です

皆さんは 私のように 頬が痛くなる事がありませんか？

マリトッツォメロンパンですが

マリトッツォらしく クリームが軽く美味しいのですが

メロンパンの外側を再現してる クッキー生地の硬さと 甘味 そして大粒ザラメの存在がマリトッツォの軽いクリームを台無しにしてると思いました

何故 合体させた？

そして私は何故購入した？

多分 マリトッツォの のぼりに無意識に反応してしまったのだと思います(笑)

以前はパンを買うと コーヒーマシンが無料で使え イートインが可能だったらしいのですが

現在は 同じく無料でコーヒーマシンは使えますが イートインが不可で店外で飲む事になっているようです

私が行ったのは令和3年10月30日で 全国の緊急事態宣言は終わっていましたが イートインは不可でした (閉店間際だったからかも？)

なのでレジにて紙コップを貰い コーヒーマシンで入れて 外で飲みました

意外とコーヒー美味しかったです！

後 駐車場が広く...

誰がどのパンを食べたとしても、「私、好みじゃない」っていう人はいないんじゃないか？というくらい何を選んでも間違いがないお店です。 人気店なので駐車場に停めるのが少し大変なのと、店内の行列が長いのがネックですが、言い換えれば「回転が良い」ということなので、自分が買うときはほぼ常に焼き立てを手に取ることができます。ただでさえ焼き立てなのに、更にオーブンから出したばっかりの正真正銘の「焼き立て」コーナーもありすぐに食べたい人はそちらから取るのもアリですが、前述の通り回転が良いお店なので大体焼き立てです。 写真のモンブランはパリッパリのパイの上に生クリームとマロンクリームが乗っており、更に栗がドンと１個乗った贅沢なパンです。ていうかほぼケーキ・・・。 焼き立てサクサクのパイに甘さ控えめのホイップクリーム、甘さしっかりの渋皮入りマロンクリームがたっぷりで美味しすぎる。イートイン用のコーヒーもコクがあって美味しく、甘いパンにめちゃめちゃ合います。 巷のケーキが700円位〜1000円位になっている中、350円位です。もうモンブラン食べたい時はこっちで良くない？ 1000円超のケーキセット食べに行くなら、こっちで良くない？・・・と個人的に思いました。 なお、コーヒーは通常のコーヒーとアメリカンが選べます。ドリップマシーンコーヒーをセルフで淹れるタイプです。 お賽銭箱（尊いので敢えてそのように表現）が置いてありますので、この感謝の気持ちをチャリーンと少しばかり入れさせていただきました。 皆さん同じ気持ちなのかほぼ満タンに入っていました。 今回はモンブランのパンでしたが、クロワッサンやカレーパン、カツサンド、クリー...

Top quality bread and pastry. Always VERY busy so parking can be a problem and the line up to pay can sometimes be a dozen people long. A large variety of sandwiches and rolls. There is a dining area with free coffee and tea...