IJIRUSHI insieme （イジルシ・インシエーメ）/葉印 — Restaurant in Niigata

今や新潟を代表する名物シェフが腕を振るう老舗イタリアン 自らを「鬼しぇふ」と自称する名物オーナーが切り盛りするイタリアンレストラン。料理の修行中に開眼したスパイス料理にも造詣深くカレー（インド料理）も展開してる。 万代エリアから徒歩５分程度のちょっとだけ外れた立地だからか客層落ち着いた年齢層がメイン。 ちなみに駐車場は予約制で店舗から徒歩すぐのところにあるので事前に確認必要です。

食材に妥協無く拘り、美味しさを追求する料理は価格よりも品質を重視する大人な客に人気、実際固定客多数の人気店です。 例えば他店で１０００で出す料理を、こだわり食材と調理の工夫、一手間に時間とお金を惜しまず価格が１８００になってたとしても、相応の価値があるお店で、その差８００が安いと個人的には感じます。

２０２２，11月平日のランチで利用。季節限定のパスタ２種類とキーマカレーをランチセットにして、ドルチェにティラミスをオーダー。 今月はポルチーニ茸クリームにいろいろキノコのパッパルデッレ、真鱈白子のアラビアータリングィーネが限定メニュー、何方も濃厚で旨味凝縮、パスタのチョイスと水分量完璧で流石の仕上がり。白子のクリーミィにトマトソースでピリ辛仕上げってズルいくらい旨い。 そして味付けがどこか大人な色気があり美味しい。

ポルチーニは濃厚クリームソースで香り豊か、濃厚なソースの下味にいろいろキノコが絡んで食感も楽しくこちらも絶品。 茹で加減、塩加減、水分量どれも丁度良い。大満足でパスタ完食すると

キーマカレーが到着。 ライスをインディカ米と玄米からチョイスできるけどこの日の鬼シェフおすすめは玄米。 コシヒカリのお父さん品種「農林一号」をカレー仕様で固めに炊いたところにミディアムドライの豆カレーが盛られて登場。 農林一号玄米の上に甘みのサツマイモチップスと酸味の強いチャットニーをアクセントトッピング、牛豚鳥の動物系合わせ出汁のハーフドライキーマはヒヨコ豆の別品種で仕上げてある。 甘辛酸っぱでコク高くカレーに添えられた香草がほのかに香る、計算された一皿と言った所。 辛味はピリ辛程度でスパイスの奥深さを堪能できる味付け、これも旨い！うますぎる。

最後は米粉のティラミスをホットコーヒーで頂いてしめました。 昼から大満足のランチとなりました。 ご馳走さまです。再訪確実！

早速12月再訪 ウニとカラスミのキタッラパスタとイタリア産パンチェッタとこだわり卵のカルボナーラ、タコのラグー　トマトカリーをサラダセットでオーダー。 今回も大満足で...

新潟市水島町にあるパスタとカレーのお店イジルシさん。 ランチタイムに訪問。 鬼シェフが腕を振るう料理が堪能できます。 ワインセラーにスラヴィンヤーズ(インドワイン)なども置いてあり、インド料理にも明るいとのこと。 ある程度のメニューは固定されていますが、期間限定で創作されるパスタは必食の価値ありです。

ある日のメニュー ◯前菜盛り合わせ¥660(ランチにプラス) イタリア料理店ではあまり見ない盛り合わせ。独自のエッセンスが楽しい一皿。

◯甘えびの濃厚トマトクリーム¥1,980 創業から続く名物パスタらしいです。元来、エビには旨味成分が凝縮されていると聞きますが、なるほど。濃厚な旨味が口の中いっぱいに広がります。

◯ラグー・アッラ・ボロネーゼ¥1,760 ラグーソースにパッパルデッレ(太麺のパスタ)は鉄板の組み合わせ。優先的に頼んでしまいます🤤

◯ティラミス¥330 デザートも抜かりなし。

◯北海道十勝沖産塩漬けいくらの冷製¥2,310 9月の限定パスタです。冷製パスタがどうしても食べたくて終わる直前に行きました。 産地がはっきりしているということは、それだけこだわっているということ。美味しいのが既に確定しているヤツです。 柑橘系の酸味に濃厚ないくらが絡みつき、至福のひとときを味わえます🤤

◯イジルシ的ターリーセット¥2,310 香りと風味、様々なスパイスカレーが楽しめるイチオシメニュー。

イタリア料理には無いような組み合わせ・調理方法で興味深い料理を創作していくイジルシさん。 驚きと感動を...

新潟一人旅でイタリアンが食べたくなった際訪れました。市内にいくつかイタリア料理の候補がある中、カウンターがあって一人でも入りやすそうだったのが選んだ決め手です。実際に一人の予約でも歓迎され、頂いた料理はあらかじめわりと期待していたにも関わらず、その予想のさらに３倍は美味しかったです。 パスタとピザ、両方食べたかったのでピザはハーフで注文。どちらも共通して塩味が強いというわけではないのに味がよく「して」、ワインがすすみました。新潟のお肉が使われているということで選んだミートパスタは肉料理かというほどふんだんにひき肉が用いられていて、食べ応えがあります。自家製のピザの生地はもっちりしていて食感がよく、トマトや香辛料の風味も最高で、結局後ほど追加で別のハーフを注文しました笑 生ハムピザは贅沢に生ハムを使った…という煽り文句に偽りないものでした。 内装が厨房までお洒落、流れているラテン・ジャズのセンスが雰囲気にもあっていて良い（マリオ・ビオンディが流れてました）なども良かった点です。グランドピアノが店の奥にあったため、生ライブが聴ける日もあるのかな？大変贅沢なことです。 惜しむらくは地元になく、通うのは難しいことですね笑...