Ramen Ishiguro — Restaurant in Niigata

煮干しに拘りアリのラーメン店 新潟駅南口から駅を背に弁天線を鳥屋野方方面にひたすら行った先にある麺屋さん こだわりは煮干し、濃厚な煮干しが売りのお店だ。私が唯一フォローしているRyu...

6/4/7初訪問。 サッカー観戦に来て徒歩圏内で探してみて訪問。

最近、魚介系にハマッてるのでもろに好み。 お気に入りの廣はしに似てるけど麺の食感や旨味はあちらの勝ちかな。 スープも似てるけどこちらの方がワイルド（笑） 良く言えば複雑な味。 悪く言えば雑味。 煮干しの処理の違いかな？ ただ、廣はしは食べ進めると少し飽きるんですがこちらは少し辛味あるんで飽きはこないですね。 コレは好みの問題かな？ 次回再訪したら卓上の七味使ってみるかな？

チャーシューは豚バラと鶏肉チャーシュー。 すみません、鶏肉食べれないので。。。 で、交換してもらえました、感謝感謝。

スープがパワフルなんで、も少し太麺でもいい気がしますね。好みで言えばモッチリした麺で食べたいです（笑）

最近流行りの硬い麺、大キライなんでw

再訪 6/5/3 今日はサンフレッチェ広島戦でビッグスワンまで。 クルマを駐車場に入れてから歩いてランチに。 で、また石黒さん（笑）

今日は辛にぼ担麺。 うまっ！ ヤバい、もろ好みだ。 辛さは潤の辛そばと同レベル！

昔から思ってたんだよね。 濃厚煮干し系には辛味が合うんだろうなって。 長岡の廣はしだと七味すら無いからね。 後半、味に飽きるから味変させたいんだけどね。

石黒さんは辛味が唐辛子だけじゃないみたいね。 複雑なスパイスの感じ。 更にさっぱりした柑橘系な味もするね。

コレはまぢ美味かった♥ 問題はサッカー観戦の前に汗だくになってしまうって事かな（笑）

ごちそうさまでした✨

6/11/30 再々訪 今日はにぼたん肉増し。 クーポンで大盛り。 鶏肉チャーシューはバラ肉チャーシューに変更してもらいました。

たんめんなので塩味ですね。 こちらだと野菜炒める時のコショウや塩味で煮干し感が消えてるような（笑） でもさっぱりして美味しゅうございま...

追記 移転後の初レビュー。日曜日の11時半頃に到着すると9割の入り。12時前には満席となりました。 最初に食券を購入するシステム。「にぼたん」など一部メニューは店員さんに注文、先に代金を支払います。

今まで「極にぼ」ばかりでしたが今回はタンメンの「にぼたん」を初めて注文。 たっぷり野菜に多めのすりおろし生姜がトッピングされています。

食すと辛い！とにかく辛い！粗挽きコショウの強い刺激で魚介と豚骨スープ、野菜も麺も味が全くわからない！塩味すら感じない。 強烈な刺激で自分の臭覚、味覚が完全に壊れてしまいました。 食べ終わってスープをすくうとコショウの粉がこれでもかというほど入っている。 食べ終わってお腹いっぱいになったけど味の感想は全くなく辛かっただけだった。

さすがにコショウ効かせ過ぎだと思います。大量の香辛料に頼らないと美味しくないラーメンではないと思うお店なので、香辛料は客のお好みでかけさせて欲しいでした。ご馳走さまでした。

以下、旧店舗の感想↓ 土曜の12時少し前に入店。最初に食券を買うシステム。すでに10人近い人が店内で待っていた。回転は早め。６人テーブルは3×3なので相席あり。あとは小上がり席。 極にぼを注文、魚粉と豚骨の効いた濃厚なスープに中太麺が絡み合って美味い。チャーシューはオープン当初に比べると薄くなったけど逆に食べやすくなったのでは。玉ねぎのみじん切りが濃いスープの後味をスッキリしてくれる。 魚粉が多い順に極にぼ→中華そば→あっさりそば、となるので自分に合ったスープを試してみるのもいいかと。 どうでもよいけど、お店入り口のベンチに茶髪のにーちゃんがずーっと寝て...