Ramen Ueda — Restaurant in Niiza

先日プライベートで女将サンと会って久しぶりにお話して、こんな事もあったなぁ・・・と思い出したんで。

2019年6月28日（金）の話。 みさえ女将が、この月で勇退って事で早番終了後に緊急訪問。

先ずは女将さんに長年お疲れの言葉を言って久しぶりにレギュラーの表題をお願い。 すると、お馴染み「ハードにする？ライト？」と聞かれ女将さんが調理する一杯は最後になるかもしれないのでハードにしたかったけど、オッサンの自分に消化出来るか心配でライトでお願いすると「じゃ～ライトとハードの中間位で作ったわよ～」と女将さんの嬉しい心遣いで提供され頂きました。

スープは豚骨・豚足・鶏ガラ・牛骨の動物系に宗田節・アジ干しの魚介類を合わせた所謂、豚魚スープです♪

ライトでもトロンと十分濃厚ですが、ハードになると、あのラーメン王の石神くんが「日本一濃厚なスープ」と割り箸が立つのを紹介した位のスープですが、今回は女将さんの心遣いで「ライトとハードの中間位」なので丁度良い塩梅。

でも、発売当初に比べると非常にマイルドになりましたね。まぁ～この位の方が万人ウケなんでしょうね～？

麺は「三河屋製麺」の中太ストレート麺。 小麦粉がギュッと詰まった感じの麺でムチッとした食感が美味しいです。

具はチャーシューに山クラゲ・キャベツ・モヤシ・海苔・ネギ・特製唐辛子、トッピングの味玉です♪

チャーシューはお馴染みしっかりと味の付いた分厚い肩ロースが2枚とボリューミーで今回のは柔らかくてウマ～♪

以前は材木タイプだったメンマは無く緑色のは山クラゲですね？ こちらもコリコリした食感でナイスなアクセント♪ 軽くボイルしたキャベツやモヤシは濃厚なスープを飲んでも口の中をリセットしてくれる役割♪

特製唐辛子はラー油で和えて焦がしてあるものなので香ばしい香りもあり最後まで飽きずに食べれ完飲完食～♪

最近は、みさえ女将のファイヤーパフォーマンスで人気な「焦がし醤油ラーメン」がクローズアップされがちですが、長年通っている自分には「うえだ」と言ったら、やっ...

初めて行きました❕上田みさえさんとバッタリ会えて大興奮‼️^ ^ 小柄でキュートなおばあちゃんでした😆👍🏻 それだけでラーメン関係なく☆5つ！（笑） とは言え私Be-Mは毎回言いますが忖度してウソはつかない！真面目に正直な評価をさせて頂きます‼️ ウソをつけとは言わないでしょうから、正直を失礼致します。m(_ _)m みさえさん時代は多分本当に美味しかったのだと思います。しかし、残念ながら全く引継がれてないです。 焦がし特濃、焦がし醤油(豚)、焦がし醤油(鶏)を食べましたが、残念ながらラーメンとしては☆1です。 特濃も他も全体的に基本は味薄いです。

また、まっっったく”醤油”の味(旨み)がしないです。

焦がした香ばしさもないです。何を焦がしてるんですか？…。わからなかったです。すみません。m(_ _)m

また3人の店員さんでやってましたが、一目で、一瞬で、ラーメンに対しても、サービス業に対しても、ズブのシロウトだと分かりました。非常に残念です。😭

お客はやっぱり全員がバカな訳ではないので、メディアの力が消えた後が怖いです。💦今のウチに本当にみさえイズムを引き継がないと。。。

私が生意気言って大変申し訳ございませんが、ラーメンは、①最初の一口二口のウマ！っと言うインパクト と、②最後まで飽きずに食べれる！ だと思います。①だけのラーメン屋はいくらでもありますが、①と②がある店は少ないです。

冷静にお客が食べ始めた時の顔を見て下さい❕ウマ！って目を丸くしてる人、居ましたか⁉️⁉️見てますか⁉️客の顔‼︎ 耳をすませてますか⁉️客の声‼︎

本当に生意気すみません。🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️文句ではないです。ウソを一切つかない真剣な意見です。ご理解下さい🙇‍♂️...

Nearly inconspicuous on the outside (though hard to miss by the long waiting line), and serious out of date on the inside - both completely overshadowed by its richly-flavored yet hardly greasy noodles (something that plagues several popular...