Moto — Restaurant in Noshiro

ここのラーメン侮れません❗ 初来店から結構経ちますがいまだに感動出来ます。 こちらの麺屋もとさん多分なんですが、どちらかで修行されて味を受け継いでるんでないかな？大変似てるラーメン屋さんを知ってます。 だけど、けして模倣してるだけでなく独特の進化が見え隠れしてる気がする。 ラーメン全てに必ずレモンがひとかけら入っていて香りと後味に酸味を残してくれます。 麺は極細のちぢれ麺ゆで上がりが早く注文から到着までが早いんでサラリーマンさんにはオススメかも？ 俺のオススメは醤油と味噌ラーメン 特にと言っていいのか 醤油ラーメンのスープはのど越しに醤油の苦味と酸味が残るんです それが病みつきになるんだよね ほぼ毎回スープ迄完食します。 トッピングも色々あって楽しいですよ～ これは俺のオススメの食べ方ですがチャーシューはわざとスープに沈めて少し温めると更に旨いです(^^)そんときはチャーシュー食べた後スープも飲んでね～合わさった時の旨さは格別です 注意としては、極細ちぢれ麺なんで会話なんてしてたらせっかくの旨さが半減しちゃいます。後麺とスープの一体感を感じたいなら味噌ラーメンをオススメしたいな 極細ちぢれ麺は醤油スープをまとわせるのが 少し苦手かも？だからって旨くないわけでないので、勘違いしないでね これはあくまでも俺の感想しかし 食べ進めるとスープに絡み...

他に目当てのラーメン屋がいくつかあったけど悉く休みだったので、GoogleMapで表示されていたこちらにお邪魔した。

入店してカウンターに着席した時点で厨房にはスープを張った丼が並んでおり、しかしながら麺担当の男性は腕組みしてゆったりと構えていたので「？」と思いながら見ていたらスープを張ってから麺を投入するのがこのお店のやり方らしい。

「へぇ～。」と思いながら眺めていたら、盛り付けと配膳担当の女性が俺の注文を読み上げたので工程を一から見てみたところ、やはり先にスープを張ってから麺を投入。

当然、運ばれてきた時点でスープはぬるくなってるし、麺も細麺なのに茹ですぎでインスタントラーメンみたい。

また、他の方も書かれていたようにレモン（の切れ端）は、はっきり言って要らない。

塩だったらアリかもしれないけど、今回注文したのは味噌だったので邪魔としか言いようがない。

値段でいったら近くに幸楽苑があるし、味やボリュームの面では近隣に上を行くお店がいくつもあるので敢...

久しぶりの能代麺活二軒目、初訪問となるコチラのお店 十八番をリスペクトしたお店との先入観あり 物腰柔らかい店主に、Wスープの『醤油』並とカウンター越しに伝え 静かに配膳を待つ 店内は常連らしき人たちで賑わい、美味しそうに麺を啜る 配膳待ちの先客ありながらも手際の良いOPで5分弱で目の前に配膳 最初に魚介系、主に節系の香りが立つ濃いめのスープ 後からレモンの酸味が追いかけてくるが、好みが分かれそう 麺は自家製細麺でプツッと歯切れ良く、茹で加減も良い感じ チャーシューは豚バラ肉の脂が口の中でとろける系 細切りのメンマはコリコリとした食感で変化を楽しめる 無化調を謳ってはいるが、淡麗系のように物足りなさは無く スープを飲み干したかったが、連食ゆえにギブ 次回は鶏出汁の味噌も食べてみたい。 席数：25席、カウンター×9、4名掛けテーブル×2、4名掛け小上がりテーブル×2...