Yabina — Restaurant in Noshiro

友人の薦めで伺いました。 １度目は、醤油soba+大盛+肉盛ごはん ２度目は、酸辣soba+大盛+肉盛ごはん

醤油sobaは太縮れ麺で、メニューに丁寧に説明されているので多くは書きませんが、鶏ベースで魚介系･鰹節系･豚等がブレンドされています。 レンゲでスープをすくい一口飲むと、口の中で何の引っ掛かりも無く、スルッと飲み込めてしまい、後から鶏と魚介類の香りと旨味が口のいっぱいに広がります。 麺線も綺麗に整えられており、丁寧に作られているチャーシューや穂先メンマ等、具材ひとつひとつが完成された逸品で、作り手の思い(こだわり)を感じさせる一杯です。

酸辣sobaは醤油ベースの細麺で、酸味と辛みのバランスが丁度良く、箸が止まらなくなりました。醤油soba同様に麺とスープのバランスが良く考えてられており、酸味と辛みと麺の小麦の香りが、夢中で食べ進めてしまう要因なのかも知れません。

綺麗に整えられている麺線の端を箸でつまみ持ち上げると、スルッと真っ直ぐに持ち上がり、麺線を整えられていない麺を持ち上げた時によく起こるスープの飛び散りがほとんど無く、小麦の香りを楽しみながら、美味しく啜る事が出来ます。

化学調味料を使用したスープ(ラーメン)を食べると、どうしてもエグみと言うか、化学調味料独特のチクチクした引っ掛かりのある様な感じになり、食べた後もずっと口の中に残った感じがしますが、このスープは無化調だけあって、その様な後味は皆無です。 しかし、化学調味料を多く使った料理を日常的に食べている方が食べると、少し物足りなさを感じるかも知れませんね。

２品共に期待以上のラーメンでした。 綺麗な店内で、混雑時でもてきぱきとストレスを感じさせない対応(案内)をして頂きました。 箸置きも蓋付きで、ちょっとした事にも配慮が感じられます。

欲を言えば、肉盛ごはん･･･ 肉とご飯が少ない気がします。サイドメニューにしては、ボリューム(サービス)感が少ない様な気がします。パッと見た時に、｢肉少なっ｣と思ってしまいました。 肉は、あとカレースプーン一杯分。 ご飯も、もう１口～２口分増やして欲しいです。着丼した時に、肉盛なのに隙間からご飯が多く見えていると、｢えっこれだけなの?｣とがっかりします。 女性には十分かも知れませんが、ガッツリ食べたい若い方やビジネスマンには 、かなり物足りなさを感じると思います。 私もそうでした。４口位で食べ終わってしまい、寂しさを感じました(笑)。 でも、肉盛ごはんに備え付けの｢黒七味｣をかけて食べると抜群に旨かったです。 黒七味･･･名脇役･･･いや影の主役かも(笑)

私みたいに大盛にしない限り、ラーメンと肉盛ごはんで丁度1,000円なので、価格設定も良く考えられているなあと思いました。１回の食事で千円越えは、ちょっと痛いので･･･。

店を出て数分すると、｢あれっ今何食べたんだっけ｣...

初来店で10/22午後1:30頃にお邪魔しました。 酸辣ソバをいただきました。チャーシューを＋トッピングして♡。 酸辣湯麺系は大好物なので、どこのお店に行っても、あれば食してみる男ですが…。 ちょいと、僕の感覚と記憶にある、僕の思い描く胃袋が欲しがっている酸辣とは違う品物で残念でした。 酸味も物足りないし、辛味も物足りない。卓上の酢を足してみたけど、なんだかなぁ…な感じ。 ストレート麺を使用するなら気持ちスープにとろみが欲しいトコロ。 また、スープにもう少し強めなコクが欲しかった。 乗っている挽肉ももう少し粗挽きで食べ応えが欲しかった。 辣油の辛味はあまり感じなかったが…痺れる系の辛味があったので、おそらく山椒系のスパイスを使ってるのかな？。 後は、スパイスの八角みたいな味が強すぎて、何を口に入れても全て八角風味で良く解らん味。 チャーシューはハムみたいな食感で、しばらく噛んでいられる。 でも肉の味は美味しかった。

醤油ソバもいただきましたが。 なんだろう？。 何かに似ている。 どこかで食べた味&食感。 あ…「会津喜多方ラーメン」！。 平打ち太麺でわりとあっさりしたスープが似ている。と、感じた。

チャーシュー丼&炙りチャーシュー丼もいただきました。ご飯の上にチャーシュー乗せて、青ネギとエバラおろし焼肉のタレをかけただけみたいな…もう一工夫欲しかったなと、感じた品。

なんかアンチコメントばかり書いてしまいましたが…ごめんなさい。個人的価値観による感じた感想なので、この感想にそぐわない方は沢山居ると思います。 また、似た意見を持つ方も居るも知れません。僕はリピーター候補にはなれませんでした。 少しでも参考になれば…...

平日のお昼、11:00の開店直後に初訪問。

幹線道路からちょっと入った所に店舗があるので、これまで存在すら知らなかったお店でしたが、そのおかげで駐車場にクルマが停めやすい。8〜9台ぐらい停められるのかな? ...