家系ラーメン 沼津家 — Restaurant in Numazu

孤高のハードコアラーメン… そうゆう心構えで挑む事を勧めます。

スープの味は、まろやかで優しいです、尖ってない。

味が薄いわけでは無いんだけど、 なめらかで、まろやかなスープという感じで。

スイスイっとすすれるスープでした。

ちゃんと炊いてる味ですね。

なんとか商店とか、セントラルキッチンのあるチェーンの適当なラーメン屋とは、スープの味が全然違います。

店主さんはウワサ通りの無口で、 注文のプラカードを置いて、固めを頼もうかなと思っていたのですが。

タイミングを掴めずに、何もカスタマイズ出来ませんでしたw

そうこうしてるうちにラーメン出来上がります。

◆ラーメン 味変しないと優しめの味です、レンゲでスープをすすってみたところ、しょっぺ！ともならずに、2口、3口、とスイスイすすれました。

味変すると強烈になります。

卓上ニンニクの味が、ものすごく強い。 ペーストのおろしニンニクに、刻みの生ニンニクでも混ぜてるんでしょうか。

ここへ行く前の日に、沼北商店という冷凍食品みたいな味の家系に行ったのですが、ニンニクの味が全然しなくて、天と地ほどの差を感じました。

少し入れただけでもかなり強烈にニンニクの味がします。当たり前ですが、いきなりたくさん入れると大変な事になります。

人と会う前には食べない方が良いと思いますね。絶対ニンニク臭が残ります。

ニンニク入れてご飯も食べると。 あー家系食ってるー！という気分にしっかりと浸る事が出来ます。

◆黒潮ラーメン こちらは少し、塩味のエッジを感じます。 塩豚骨って豚の臭みとか出やすいのですが。 全然そんな事も無く、美味しい塩ラーメンですね。

どちらかといえば、醤油ラーメンの方が、家系食ってる感は感じられるかなと思います。

BGMも無く、店主さんも無口なので、味に集中する事が出来ますが。

このダウナーな空気が苦手な人は、居心地悪いのかな、とは思います。

奥さんがいる時もあるそうですが、殆ど1人で毎日12時間店頭に立っていたら、愛想振り撒く余裕も無くなるでしょうね。

と思いを馳せると、そんなに嫌な気もしませんよ。

仕込みの時間も考えたら、毎日12時間以上、 ラーメンと向き合うわけですから。

寝てるかラーメン作ってるか、そんな生活なわけですからね、しかも毎日。

常人には出来ない、筋金入りのハードコアラーメンだと思います。

息抜きしたり遊んだりしてる時間無いわけですからね。

命を削って美味しいスープを作ってるわけですから、それはもう、無表情にもなりますよ。

もはやラーメン侍。 いや、ラーメンお坊さんですね。 ラーメンを通して涅槃に入ろうとしている。 孤高のラーメンNIRVANAです。

それが良いか悪いかは個人の価値観だと思いますが、店主さんの生活を想像すると、感服いたします。

ちょっとラーメンの話から逸脱してしまいましたが。

美味しいですよ味は、本当...

チャーシュー頼みました。家系はだいぶ食べてて、本格的かな？と思ったら優しい感じの本家と違ってコクや旨味が薄れた家系でした。脂も普通に適量入ってるから、誤魔化せられちゃう人もいるのかな。チャーシューは吉村家のようにスモークでそのスモーク自体は薄めでしたが旨味が無いヘルシーな豚が並べられてて満足度はそのため特に無いです。 セントラル系の国道にあるような家系よりは出汁が美味しく(脂濃くて臭みが無くて化調の感じが無い)でも人が並ぶ家系系列より明らかに違うので、綺麗にキチンと線引きが出来てて良かった。いわゆる家系の真ん中の平均点という感じ。 多分、本家と何か製法の手順やら追加を辞めたりを変えたり省略してるのかもしれない。プロじゃないから正解は分からない。 少し気になったのは吉村家と似てるとか、中には鰹出汁うんぬんとかの論外のレビューを初めて改めて見たけど特に鶏油もコクも全く感じないし、麺は腰弱めのフニャヌルのだし酒井麺の塩気も無い。これが同じな訳ないだろと言いたい。家系は味オンチ結構多いから成り立ってるよね。挙げ句に本家のラーメンのスープも美しき金色ですよ。ビジュアルすらも違うよ。 ただしお店の方針だし、別に正解なんて無いんだから別に何でもOKと感じる。ただずば抜けて美味しい家系食べたいなら・・ここではないだけ、という話。

店主さんは喋らず、お姉さん(笑)奥様？が券売機で買った人達を作業しながら、見張ってます。家系と同じく、券売機で買うと札が出てきます。ここは家系と似てて本格的！ ただし、札を高台の台に置くと、好みは聞かれません。、常連が好みを聞かれてないのに勝手に言うと店主さんも一切合切何も言わずに、お姉さんが軽く頷くだけでした。えっ？事故起こらんのか？まぁ、いいか。おお、こいつは接客は点数低いなーと思ったけど、自分はそれで減点とかしないし、それが店がやってきたルールだから文句を言う人は回れ右だね。 ただガチで何にも喋ってくれず札が放置されてるだけだから心配になる(笑)　他のラーメン屋なら「ありがとうございますー」なんて普通何かを言うからね。

厨房は本家や他の家系では有り得ない、厨房が見えて、取っ散らかってます。女性や神経質な人ならここでもまず減点入りそう。 何でもお行儀が良くて、注文も気持ち良く頼めて、綺麗な所が好きな人は絶対に来ちゃダメかと。だって評価点下げるしか想像出来ないもの。ラーメンはちゃんと一定まで美味しいから、怒りで評価してくれなさそうですから。

しかし、ハードモードに設定された御用達の店ですね。ぶっちゃけ、システムや人がマニアックで面白かった。心に余裕が有る人や玄人向け。個人的にはまた訪れたいし、外観で減点しない玄人の人との行き...

初めて来ました。ラーメン硬め濃いめ卵トッピング、小ライスチャーシューまぶしを注文しました。

①味 ずばり言うと美味い！！ ただ詳細を書かせてください。賛否両論な味です。事前にどういうラーメンか把握してるとしてないとじゃあ悪い印象を持たれかねません。 ここらへんの地域では町田商店、コンシン家などが有名であり家系ラーメンの基準の味となっている人が多いと思います。僕はそうです。その味を期待してここに来ると違和感を感じざるを得ないと思います。 沼津家のラーメンは元祖家系ラーメンの味っぽい感じがします。 醤油ラーメンで例えると、昔ながらの中華そば的な立ち位置にある家系バージョンがここ沼津家です。 焦がし醤油、背脂醤油、濃口醤油などあらゆる醤油があるけど、ここはナルト、焼き豚、ネギが乗った昔ながらの醤油ラーメンっぽい存在の家系ラーメンです。 そこを理解した上でフラットな気持ちで初来店することを推奨します。

スープは濃いめにしました。ただ普通にしても良かったです。とは言え、とても美味しい。 ヌルいなんて口コミがありましたが、私の時はそうではありませんでした。 チャーシューはほろほろ系ではなくモニュモニュと噛むと味が出るタイプ。私は好き。ほろほろも好きだけどモニュモニュも好き。チャーシューメンにすればよかったです。というかすべき。 麺硬にして正解。初めてなので普通がわかりませんが、硬めは好みの硬さでした。麺が確かに短いですが、何も気になりません。 卵は半熟でチャーシューまぶしライスにオンして汁で浸したノリを巻いて食べたら最高でした。

②雰囲気について。 テレビもラジオもない。店主はぼそぼそと何か言うけど、聞き取れない。多分いらっしゃいと言っている。 声が小さいから嫌な気分になる人もいるだろうけど、確かにあれは、いらっしゃいとかありがとうございました。的な言葉を、発していると受け取れたので、特に何も思いませんでした。 全体的に静かな店なので単純にラーメンだけを純粋に味わうことができる雰囲気となってました。

③その他 一つだけ気になることはテーブルを拭くタオルが変色して汚く思えてしまったので、しっかり漂白するか、色付きのタオルを使用して欲しいです。あのタオルを触りたくないのでテーブルを拭かずに退店してしまいました。

私は次回も来たいと思いました。最近引っ越した家から20分なのでまたすぐくるでしょう。次は黒潮チャーシューメン麺硬を食べたいです。

追記 黒潮チャーシュー麺を食べました。美味かったけどノーマルラーメン...