土と風 — Restaurant in Oga

稲とアガベ醸造所という酒蔵の併設されたレストランで、蔵で作られた酒の販売店も兼ねているスペース。

昼は酒の販売と、テイクアウトメニューを提供している。 テイクアウトメニューは、コーヒー、酒粕ソフトクリーム、男鹿プルドック、どれもこだわりの品で美味しかったです！

コーヒーは、さとやまコーヒーという男鹿を拠点にしているロースターのもの。 酒粕ソフトクリームは、蔵の酒粕を使用していて、ラムレーズンのような香り！アルコールは飛ばしてあるので運転者やお子様も安心です。 男鹿プルドックは、県産豚を使用したプルドポークを挟んだホットドッグのようなホットサンド。マッシュポテトかと思ったら、秋田で有名なフクシマというお肉屋さんのコロッケのタネを使っているそうです。 酒粕を使ったマヨネーズも独創的で美味しかった！

夜は12000円の予約制でコース料理が食べられます。 月替わりで2人のシェフが入れ替わって提供しているそうです。また、各地からシェフを呼び寄せてポップアップイベントを開催しているそうです。

僕は松尾シェフの料理をいただきましたが、イタリアン出身のシェフらしく、男鹿の食材を組み合わせたイタリアンは新しく、そしておいしかったです。 器やカトラリーも秋田の作家さんはじめ、関係者の交友のある人のものを使っているそうです。

今後が楽しみ。 次はもう一人のサイトウシェ...

2022.4 昨年12月にオープンした土と風。 月初の1-3日はチャレンジ期間で若手のコースが食べられるとのこと。 4月1日は関東でレシピを考案(土と風でも商品開発やレシピの監修しているTETOTETOメンバー)していた丸山さんが担当。 今日が初日ということで緊張されていましたがとても可愛らしくて癒されました☆ おくどフレンチとのことで秋田の素材を使って作られた女性らしい繊細なお料理でした。 特に最大限に甘さが引き出された山内にんじんはさつまいものようなお味で驚きました。

量はかなり少なめだったので、帰りにラーメンが食べたくなりました笑

次は通常営業の日も行ってみたいなー(*´-`) 非売品のお酒も美味しかったです。(チャレンジ期間はペアリングはなかったので単品注文)

すぐ隣が駅なので、秋田市からは電車で来...

自分へのクリスマスプレゼントに…と意を決して予約しました。が、これは値段の価値がありすぎる上にむしろこの金額でいいのかと思えるレベルでした。 こだわり抜かれたお料理たちと、それに合うように考えられたお酒たち。 2022年12月はサトウシェフ。そしてわたしが伺った日はソムリエのてるじいさんもいらっしゃる日で、より楽しむことができたのだと思います。 連れはノンアルコールでしたがそちらにも丁寧に対応してくださいました。 一度行ったらまた行きたくなる、そんな空間づくりがされていると感じました。 県南からになるので冬季はなかなか難しいのですが春になったら...