Tenho Maruyamabashiten — Restaurant in Okaya

白みそとんこつ + 半ライス + 半熟卵セット 1150円。

信州のソールフード「テンホウ」さんでは、お店ごとに、独自メニューが存在しますが、ここ、丸山橋店さんは、特に「麺類」のオリジナルメニューに、こだわりがあります。

今回のコラボメニューは、ご近所の喜多屋さんの「雪娘 白」という、お味噌を使った、とんこつラーメン、丸山橋店さん限定です。

とんこつラーメンに浮いている "白い粒" これは、雪娘 白の "米麹" です。この、米麹ですが、喜多屋醸造店さんでは "長野県産コシヒカリ" を使用しています。

通常、米麹には、ササニシキなどの米を使用します。粘りが出ないので、扱いやすい為です。しかし、ここに喜多屋さんのこだわりが出ます。コシヒカリの方が "甘味" が出やすいので、難しくても、こちらを使うのだそうです。

この "米麹" 実に、料理に、上品さを、もたらします。

我が家の味噌汁も、雪娘 白ですが、この麹が顔を覗かせることで、普段のお味噌汁が、ワンランクアップした見栄えになります。

そして、普段は、口を添えて飲む 味噌汁ですが、今日は、この "米麹"...

長野県発祥のラーメンチェーン・テンホウ初訪問です。カノラホールでイベントがあったので、その帰りに寄りました。

ワンタンメンと餃子をオーダーしました。 昔懐かしいようなあっさりスープに短めの麺が独特。最近では食べたくてもあまり食べられないタイプのラーメンで美味しかったです。 餃子も独特のスパイス？が入ってて、個人的には餃子タレを付けるよりも酢コショウの方が好みでした。 この餡だと今期間限定の花火餃子のカレー味がとても合いそうなのですごく気になってしまいました。さすがにオーダーはしなかったですが。 値段も安くて利用しやすいのでいいですね。初めてのテンホウ、良かったです...

初めて訪問しました。とにかくメニューが多くて優柔不断夫婦は選ぶの大変でした😆何がオススメなのか、お店のイチオシは何なのかわからなかったので、まわりのお客さんの様子を観察して選択しました。肉揚げ+定食を食べてる方がみえたので旦那さんはそれをチョイス、私はお店の名前が入ったテンホウメンとミニマヨチャーシュー丼にしました。ボリュームもあり満足の定食、それについてた半熟卵をミニマヨチャーシュー丼にのせて食べました。アラ還夫婦にはちょっとコッテリしすぎちゃいましたけど美味しかったです。テンホウメンも太麺で白湯スープが美味しかったです😊 餃子はちょっと好みではなかっ...