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Shimoishii Park
3.8
(492)
Okayamamirai Hall
3.9
(178)
Shimo-Tamachi Park
3.3
(116)
Nishikawa Greenway Park
4.2
(136)
Bokkee Ramen
4.1
(715)
Ramen Kato Shouten
3.8
(256)
Chinese Dining Foo-Quo
3.7
(36)
Sanpou Ramen Oota
3.9
(114)
400℃ mori no machi （岡山県岡山市／最寄駅：岡山）
岡山駅から徒歩10分、イトーヨーカドー岡山店の跡地に2022年9月に開業した商業施設「杜の街プラザ」の1階フードコートにあるピザ専門店「400℃ mori no machi」。
食べログのピザカテゴリにおいて★4.23(2025年9月時点)と日本一の評価を得ている岡山の「400℃ PIZZA」の2号店。
店主の河本昌樹さんは岡山県出身で、東京のイタリアンレストランでアルバイトしたのをきっかけに、イタリア料理に目覚めたそう。帰郷後の2008年に岡山市内でイタリアンレストラン「ファニエンテ(FA NIENTE)」を開業。
おまかせコースが評判を呼び、岡山県内でも屈指のイタリアンと言われる人気店となったが、薪を使った料理を提供したいという思いから、新たなチャレンジとして店舗を移転、ピザ専門店にリニューアルし「400℃ PIZZA」を2018年12月にオープンした。
こねては寝かせを繰り返して4日間かけて完成させた生地を、400℃の薪窯で一気に焼き上げるふっくらとした独特の食感のピザが人気を博し、「ミシュランガイド京都・大阪+岡山2021」では"ビブグルマン"（価格以上の満足感が得られる料理）に選出。
食べログの点数が★4.0を超えたお店がノミネートされる「食べログアワード」(The Tabelog Award)では2024年、2025年で「Bronze」を受賞しており、日本屈指のピザの有名店としての地位を確立している。
現在、本店は紹介制の完全予約制。2号店となるこちらのフードコートの店舗の他、2024年3月に東京に進出し、神楽坂で「400℃ PIZZA TOKYO」をオープン。2025年6月には品川店、2025年8月に下北沢店をオープンさせ、岡山で2店舗、東京で3店舗を展開している。
この日は8月のお盆の平日の昼11時のオープン直前に訪問。開店10分前の時点で既に10人ぐらいの行列が出来ていて、列の最後尾に並ぶ。
オープン時間になり、先頭のお客さんから順番に店頭のタッチディスプレイ端末で注文と会計を済ませて、レシートを店員さんに渡して呼び出しブザーを受け取り、ピザが焼きあがってブザーが鳴ったら受け取りに来るシステム。支払いは完全キャッシュレスで現金払い不可。
定番ピッツアは「マルゲリータ」(1999円)、チーズなしの「マリナーラ」(1999円)、ブルーチーズソースと蜂蜜の「FNT」(2799円)の3種類。
その他、半熟卵の乗った「エッグマン」(1999円)、バジルソースの「ジェノバ」(1999円)、アンチョビ入りの「チョビゲリータ」(1999円)。その他、季節のおすすめピッツァ（本日のスペシャルピッツァ）もある。
●本日のスペシャルピッツァ(ワンランク上のマルゲリータ) 2399円 希少な水牛のモッツァレラチーズとナポリ名物の黄トマトのソースを使ったワンランク上のマルゲリータ。水牛は乳牛とは種が異なり、飼育そのものが難しい品種で、ミルクの希少価値も高い。クリーミーでとろけるような食感と濃厚でコクの深い味わいが特徴。黄トマトは甘みと酸味のバランスがよく、柑橘類のような風味も感じられる。
「400℃」のピッツァの一番の魅力はやはり生地の食感。こねて休ませることを繰り返し、発酵を経て4日間で完成する高加水の生地は、空気を十分に含んで未体験のふわふわ感。口どけが良いためにペロリと平らげられてしまう。スッキリとした食後感もこのピッツアの大きな魅力。ピザ窯の熱源は本店は薪、2号店は電気、東京の3号店はガスとなる。薪釜で焼く本店のピザよりも電気やガスで焼く方がバリッとしてエアリーな食感になるそうだ。
●FNT...
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『食べログピッツァランキング1位』 ミシュラン ビブグルマン掲載
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