acanthe/アカンサス — Restaurant in Okayama

2024年5月15日グランドオープン🎊

5月10日から12日までの3日間、 プレオープンとの事で11日のディナーで一足先に伺いして来ました🥰

場所は北区表町 中国銀行本店の真向かいにある『とりそば太田』さんのお隣にオープン😳☝️

楳田シェフのセンスが伝わるオシャレ過ぎる外観。 店内はスタイリッシュで間接照明が灯る落ち着いた空間。 L字型のカウンター席はキッチンが見渡せるオープンスタイルで楳田シェフが手際よくお料理を作られるのを間近で見ながら楽しめます😳

カウンター9席のみ。 昼12:00〜 夜18:30〜 一斉スタート 奥には隠し部屋的な4名迄対応可能な個室もあるのでそちらも要チェックです☝️

今回いただいたのは 【プレオープン特別コース】 ¥6000(税サ込) □新玉ねぎ コンソメ □北海道産マス 山葵 □ヤングコーン たかたの卵 □鰆卵 白子 □京都産鱧 春キャベツ ツルムラサキ □風車豚 新じゃがいも □昼埜さん厳選黒毛和牛 大蒜 □甘夏 ヨーグルト □玄米茶 小菓子

【新玉ねぎ コンソメ】 低温で2時間くらいじっくりローストした今が旬の新玉ねぎ🧅 新玉ねぎの甘さに旨味たっぷりの新玉麹とコンソメのジュレがいい感じ😍 ふわっと後から感じるベーコンの旨味に黒胡椒のピリッとした辛さがクセになります😋

【北海道産マス 山葵】 特徴的な備前焼のお皿、備前焼作家『森一朗』さんの作品で大きな1枚のお皿を割って作った物。 1つ1つが全て違う形のお皿で1つとして同じ形の物がなく繋ぎ合わせると1枚のお皿になるのも素敵過ぎます😳👏 マリネして余分な水分を抜いた後、 38℃の低温で軽く火入れをしたマスは生でもなく完全に火が入ってるのでもない絶妙な火入れでしっとり柔らか😍 上にのったカリカリの皮の食感も楽しめます😳 爽やかな味わいの山葵のソースに自家製の西京味噌の甘さがまたいい感じ🤩 生のマスもちょこっとのっていて食感の違いを比べながら食べれるのも良かったです🤭💕

【ヤングコーン たかたの卵】 グラタン仕立てのヤングコーン。 チーズを一切使用せず卵で作ったマヨネーズみたいなベアルネーズソースを使ったグラタン風の一品。 ヤングコーンの甘さと卵の旨味をしっかり感じられて美味しかったです😋 ふわふわのヒゲまで美味しくて食べれました🤭💕

【鰆卵 白子】 今が旬の鰆。 ふわふわサクサク食感の鰆の白子のベニエと醤油、味醂、お酒で甘辛く漬けた鰆の卵。 鰆の卵はフレンチなのに日本酒が欲しくなる味😍 実山椒の爽やかな香りとピリッとしたソースともぴったりで美味しかったです😋

【京都産鱧 春キャベツ ツルムラサキ】 鱧のムニエル。 下には魚のお出汁で柔らかくなるま煮込んだでネバネバした食感のツルムラサキと春キャベツ。 バターを使ったブルールノワゼットソースに自家製のポン酢を合わせたちょっぴり和を感じるソースともぴったりで美味しかったです🤭💕 上にのったパリパリ食感の春キャベツの食感も最高でした😍

【全粒粉のパンとフォカッチャ＆バター】 ふわふわと軽い食感とお口の中で少しジャリジャリと感じる塩味がクセになる自家製バターが絶品過ぎました🤭💕

【風車豚 新じゃがいも】 オランダ🇳🇱の豚🐖 今回初めていただく豚さんでした😍 豚バラを使用していて見た目は角煮みたい😮 ぶどうと赤ワインに仔牛の出汁を使ったソースは隠し味に八角を使っていて台湾🇹🇼とフレンチを融合させた味わいに🤭💕

【昼埜さん厳選黒毛和牛 大蒜】 今回のメインは牛でした🐂 山口の昼埜さんが厳選した黒毛和牛で楳田シェフの絶妙な火入れが最高過ぎる〜😳👏 醤油と味醂を入れた和をイメージした赤ワインソースともぴったり😍 添えられた自家製のにんにく味噌をちょっと付けて食べるとまた違った雰囲気になって美味しかったです😋

【甘夏 ...

2024年5月15日オープンのフレンチ！！ オープン前から情報頂いており、 やっと伺えました＼(^o^)／

最新の「オセラ」（岡山の情報誌）にも掲載されてます。

昼夜ともコース料理のみで 一斉スタート！！

昼は7500円（税込）7〜8皿（サ8%） 夜は13500円（税込）10〜11皿（サ10%）

ドリンクメニューは ワインが豊富で沢山のメニューページがありました（割愛（笑））

今回はディナーコース 14850円にて訪問（≧∇≦）

カウンター席のみを仕切るオーナーシェフは 若き頃から料理界に入られてるので この若さで 既に都会の数々のお店やホテルで経験を積んでおり、 東京の超有名シェフのもとでも働いていらっしゃったり 岡山のフレンチ店でも料理長も長年されたことある実力派！！

どんなお料理がでてくるのかとワクワク(≧∀≦)

仕入れにより皿数は変化しますが どのお料理も とりあえず火加減さが素晴らしい！！

ふっくら、、、 やわらか、、、

食感や歯ごたえ、 ソース使い 食材の使用法、料理法

全てが 凄い、、、て唸らされる感じ！！！

ほんと美味しかったてす(≧∀≦)

詳しいお料理の内容感想は写真下へ!(^o^)!

岡山にも こんな素敵なフレンチ店が！！と いう感じです。、

オーナーシェフの 明るい気さくな人柄にも ファンが増えるんだろうな、と（笑）（笑）

今日も明日もランチは満席とか〜！！ オープンして、数ヶ月で既に人気！！

早めの予約が必要そ...

【どんなお店？】 表町に5月にオープンした 無機質で大人な雰囲気のフレンチ。 お店に入った瞬間からワクワクが止まらない..

【こんな人にオススメ】 記念日やデートにおすすめすぎる🥺

【頼んだもの・感想】 7,500円のランチコースをいただきました。

・ピュアホワイト ・愛媛県産姫つ子鯵・青リンゴ ・広島県産鶏胸肉・無花果 ・香川県産天然真鯛・大葉 ・風車豚・空芯菜 ・小鴨・南高梅 ・松田農園からナガノパープル ・玄米茶・小菓子

…もう本当に何食べても美味しいし 食べ終わってからも余韻に浸りました🥺

お魚もお肉も食べれて、お肉の後にまたお肉料理が出てきたのも嬉しかった🫶←

書ききれないので詳しい感想などはブログに書いてます🥺

予約困難店になる前に是非行ってみてください！🥺

ごちそうさまでした😋💕

【補足】 ランチは、12:00～一斉スタート ￥7500税込(サービス料別) ディナーは18:30～一斉スタート ￥13500税込(サービス料別) ※事前予約必須

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