Carapan — Restaurant in Okayama

Loved everything about this place. The owner was full of passion, really took the time to get to know us even with a big language barrier.

The food was lovely, well composed...

今日の夕餉は表町カラパンさんのテイクアウトサラダとパスタです。”あまおと”さんとコラボで期間限定テイクアウトを供されています。5月初旬現在で店舗の通常営業はされていません。

前日予約で夕方店舗に引き取りに伺います。スタッフさん総出でテイクアウト調理をされていますね、あまおとの店主さんもいらっしゃいました！

注文は温製サラダとボロネーゼソースパスタです、パスタは乾麺での引き渡しになりますので自宅で茹でる必要があります。それでは早速調理しましょう、8分しっかり湯掻いて皿に盛り付けます。ボロネーゼソースはフライパンで温めてからパスタにオン、緑が欲しいのでかみさんの菜園からミント2種を貰いました^^;　温製サラダは平皿に移します！

サラダは大きな自家製ベーコンがしっかり、スパイスが効いて濃厚な味わい。煮込まれたレンズ豆は旨味が凝縮されて濃いめの味わい、ビールが進みます。フライドエッグもレベル高いですね！

パスタは8分でもしっかりコシがありますね、アルデンテ状態です！。ボロネーゼソースは黒毛和牛100%、ワインや野菜としっかり煮込まれて濃厚な味わい、今回は平打ち麺ではありませんが麺にしっかりからんで最後...

控えめに言ってもとても素晴らしいお店です。 岡山をイタリア料理で表現している。 食材から技法、食器を一つ一つこだわり、遊び心を持って提供し、そのどれもが魅力を纏っている。 良いものに寄り添うシェフの個性もしっかりと肩の力を抜いてあり優しく熟成されている。 もっとも感動したのは岡山という土地だからこそ流れる時間と料理の融合であり、季節毎に通いたい、岡山に訪れたら是非寄りたいと思えるお店だという事だと思う。 料理も都会では見られるが田舎のレストランではなかなかお目にかかれない発酵などの技法を普段着の如く使用してくる。 柿がレモンの酸味と香りを真空でうつしてあるなどさりげないモノから、キノコの発酵などという難易度の高い事まで。 その根底を古典と精度の高い当たり前が支える。 食べる側も肩肘を張る必要はないが、楽しむとか興味深いという感性と知的好奇心を持って食せば、より一層この店の魅...